咖啡豆等级分类课件.ppt
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1、关于咖啡豆等级分类现在学习的是第1页,共11页国家分类类型具体说明巴 西品质类型(缺陷豆的多少)300克咖啡豆中混入的缺陷豆的数量多少,分别用NO2-NO8来表示等级,NO2为最优等。大小(过滤筛目)按过滤筛目大小,标号20-13。20号的筛目直径为8,19号的筛目直径为7.5,13号直径5.25。口味分类有柔和(柔和而略带甜味)、浓烈(刺激性的浓重口味)等不同口味哥伦比亚按照咖啡豆大小来区分的等级出口的最高等级:筛目17号以上的咖啡豆占80以上标准品:是指筛目14至16号之间的咖啡豆。其他:13号以下供国内消费坦桑尼亚按照咖啡豆大小和重量区分等级从大(重)到小(轻)依次为:AA级(6.75以
2、上)、A级(6.75-6.25)、B级(6.25-6.15)、C(6.15-5.9),比以上更轻、更小的咖啡豆,用AF、TT、F等来表示。肯尼亚咖啡豆大小/重量/形状区分等级AA级(7.2)、AB级(6.8)、C级(比A和B更小)、TT级(从AA和AB中选出的重量更轻的豆)、T级(从C级中选出的重量更轻的豆)等。以咖啡豆大小分类现在学习的是第2页,共11页以海拔高度分类以海拔高度分类高海拔地区温差大,所产的咖啡豆质地紧密,品质好,口味酸香适口。因此,咖啡种植地海拔越高,成交价格也越高。中美洲主要咖啡生产国海拔分 现在学习的是第3页,共11页以海拔高度分类以海拔高度分类以海拔高度分类以海拔高度分
3、类高海拔地区温差大,所产的咖啡豆质地紧密,品质好,口味酸香适口。因此,咖啡种植地海拔越高,成交价格也越高。中美洲主要咖啡生产国海拔分 现在学习的是第4页,共11页国家分类方法墨西哥海拔1700米以上产的咖啡豆为最高等级,称为Strictly High Grown(SHG),海拔10001600米产的咖啡豆称为High Grown(HG),海拔7001000米的称为Prime Washed(PW)危地马拉海拔1350米以上的高地产的咖啡豆称为Strictly High Bean(SHB),海拔12001350米产的咖啡豆称为High Bean(HB),往下在分5级直到海拔600米以下的咖啡豆称为
4、Good Washed(GW)洪都拉斯海拔1200米以上产的咖啡豆称为Strictly High Grown(SHG),海拔900-1200米的咖啡豆称为High Grown(HG),海拔600-900米的称为Gentral Standard(CS)哥斯达黎加海拔1170-1620米高地产的咖啡豆称为Strictly High Bean(SHB),其中又以靠太平洋一侧出产的咖啡豆为最高级,海拔990-1170米产的咖啡豆称为Good Hard Bean(GHB),再往下分4级,直至海拔600米。海拔150-600米的咖啡豆称为Low Grown Atlantic(LGA),主要是靠大西洋一侧产
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