2021西餐厅营销策划书.docx
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1、2021西餐厅营销策划书 (一)餐厅概况与任务 百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼,处于整个生活区的中心。环境安静优雅,设备齐全,能够居高远眺校园的美景。 餐厅总营业面积为326平方米,餐桌总数36桌,其中大包厢10个,蒙古包(小包厢)5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等! 餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢等! 百乐门西餐厅属全国连锁企业,总部设在上海,目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师
2、范大学后勤服务集团饮食 2、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析:%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学 学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计,师大大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而
3、环境好的西餐厅是情侣们约会的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前,师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得体面,并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 (三)市场竞争分析 1、竞争对象 确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内,英豪学生街是最为集
4、中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质量,百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修) 2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 (四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会 、威胁分析) 1、西餐厅优势、劣势分析 优势 l百乐门西餐厅位于师大新校区内部,目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。 l地处二区食堂三楼,周围都是学生公寓,而且随着东区运动场今年7月份的投入使用,道路将更加便捷,使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好. l西餐厅内环境优雅,设备齐全。
5、在周围同等行业中处于领先地位。调查中,去过百乐门的同学%的人对于餐厅的环境感到满意。 劣势 l西餐厅位于食堂的三楼,相对偏远,而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵,该地方形成死角,人流量不足。据调查,新区%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。 推荐 策划书:营销策划书格式 营销策划书的格式其实可以多种多样,你可以像论文一样来编制,你也可以作为平常一般工作方案来处理。更可以在网络营销世界()网站找一篇营销策划书范文,为参照格式。但它也有一定的规则,那就是该有的内容你必须得有,而且营销活动中的方方面面你都得考虑进去,以免在执行时出现很多差,到时就得不偿失啦,本文为一份正规营销策划书必有内容项,希望可
6、以帮到需要写营销策划书的朋友。 市场营销策划书撰写的基本格式 市场营销策划书的内容,格式: 1.市场营销策划书执行概要和要领 商标/定价/重要促销手段/目标市场等。 2.目前营销状况 (1)市场状况:目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。 (2)产品状况:目前市场上的品种/特点/价格/包装等。 (3)竞争状况:目前市场上的主要竞争对手与基本情况。 (4)分销状况:销售渠道等。 (5)宏观环境状况:消费群体与需求状况。 3.swot问题分析 优势:销售、经济、技术、管理、政策等方面的优势力。 劣势:销售、经济、技术、管理、政策(如行业管制等政策限制)等方面的劣势力。 机率:市场机率
7、与把握情况。 威胁:市场竞争上的威胁力与风险因素。 综上所述:如何扬长避短,发挥自己的优势力,规避劣势与风险。 4.市场营销策划达到的目标 财务目标: 公司未来3年或5年的销售收入预测(融资成功情况下): (单位:万元) 营销目标:销售成本毛利率达到多少。 5.市场营销策划采取的营销战略 目标市场:- 定位:- 产品线:- 定价:产品销售成本的构成及销售价格制订的依据等。 分销:分销渠道(包括代理渠道等)。 销售队伍:组建与激励机制等情况。 服务:售后客户服务。 广告:宣传广告形式。 促销:促销方式。 r以“绿色、环保、健康”为概念,有一定的市场吸引力。 2)a牌啤酒品牌名称在当地啤酒市场具有
8、排他性。 3)部分市场形成了一定的品牌知名度和一定的固定消费群。 4)司决策层对产品推广决心大,做强做大企业欲望强烈,投资意识强。 劣势 1)企业整体规模相对较小。 2)专业资深的市场拓展、营销策划型人才缺乏;内部管理须进一步完善; 3)未深入了解消费者需求,为消费者提供增值服务能力弱,自然无法吸引并留住更多顾客。 4)和对手比,不如青啤强大的品牌优势,不如华润的资本优势. 产品卖点未充分挖掘。 机会 1)国内啤酒行业经过长达6、7年的行业整合以后,行业竞争格局已经基本确立,过度竞争有得到遏制的迹象。啤酒企业从800多家陡减至500多家。 2)消费升级推动企业产品结构升级,推动企业利润增长。收
9、入水平的提高奠定了消费增长的基础,也为a牌啤酒消费增长提供了客观基础。 3)国家产业政策支持。大力支持产业产品结构调整、鼓励技术创新、加大财税政策改革力度、开辟融资渠道、建立信用担保体系、完善社会服务体系、创造公平市场环境。 4)武汉市的发展“北扩南移”,就业机会的增加。都会给a牌啤酒带来消费上的增长。 威胁 1)目前啤酒行业仍处在整合竞争的第二阶段,这种竞合不仅表现在国际品牌的大举入侵上,而且还表现在国内企业的“大鱼吃小鱼”的并购 2)原辅材料价格持续上涨给啤酒行业带来巨大的成本压力。 3)不断有品牌进入武汉市啤酒市场,所运用的促销策略,会带动整个市场利润下划。 纵上所述,对于啤酒市场做到三
10、个转化 1)从做业务到做市场:企业不仅要把产品转移到客户的仓库,还要帮助客户分销,强化客户与下游渠道的关系,让终端有很好的销售。 2)从粗放式的市场扩张运作转变到提高单产为目标:粗放式的市场操作,原来只管理到代理商或者经销商,现在的目标是要提高下游每一个客户的单产,进行精耕细作,从粗放到精细、精益化。 3)从单枪匹马的猎手转化为种田的行家里手:原来是单个人单兵作战,现在变成职业化的团队,不是一个人在运作市场,而是整个团队在运作市场、运作客户,这是深度分销的三个转化。 五、营销目标 1、目标市场:武汉市 2、市场占有率:x% 3、焦点覆盖率 :大卖场 100% ;连锁超市 80%以上 ;连锁便利
11、店 80%以上 ;百货商场 60%以上 ;各大酒店。 50%以上 。 4、广告宣传目标 :产品尝试率30% ;品牌知名度40% 。 5、短期销售行为 :至xx年11月产品销售x万箱。 六、营销组合策略 1.产品策略 产品特点:饮时,酒质柔和,有明显的酒花香和麦芽香,具有啤酒特有的爽口苦味和杀口力。该酒含有人体不可缺少的碳水化合物、氨基酸、维生素等营养成分。有开脾健胃、帮助消化之功能。原麦芽汁浓度为12度,酒度为3.54度。 目标市场:针对有文化的白领,及大学生,收入在XX以及以上的消费群体。 产品定位:中高端产品定位。 产品包装:可回收塑料包装箱向瓦楞纸箱发起挑战. 塑料膜热收缩包装。采用最薄
12、阻隔材料的塑料瓶。新型包装纸质罐将替代铝制易拉罐(五)传统包装. 2.价格策略: 价格零售价定位:300之零售进价:2.80元、中盘价2.50元厂价2.30元 3.分销策略 1)逐步建立分销联合体,固化下游客户。 2)强化分销管理,提升渠道竞争力 3)强化分销人员管理,提高对分销网络的掌控 4)强化分销创新管理,提高产品核心竞争力 坚持五大原则: 集中原则:人财物资源要聚焦,对选定的区域市场进行集中出击。 攻击薄弱环节的原则:啤酒企业要善于抓住对手的薄弱环节来展开营销攻势。 巩固要塞强化地盘原则:在操作市场过程中,很多啤酒企业喜欢广种薄收,开拓了很多疆域,却收效甚微,其实这对于一个市场是非常不
13、利的,对于品牌也是一种伤害。 掌握大客户的原则:深度分销要掌控核心分销商,掌握核心终端,企业要把资源和精力时间更多地分配给企业的大户。 未访问客户为零原则:既然是深度分销,就不应该存在一些访问的盲点,企业要建立健全客户档案与资料管理。 4.促销策略 (一)广告定位 (1)市场定位:以武汉市为主,以汉口、汉阳、武昌等。逐渐向河南,江西等地区推广。各种活动的开展重点为武汉市。 (2)产品预期定位:中档,适合已成功或向往成功的人士。 (3)广告定位(分,电视、pop和报纸)以求塑造自强、自信、追求成功,永不言败的男性人格特性。此为电视广告。在报纸广告多以软文形式出现。pop则体现身份的象征和品味的象
14、征。 (二) 广告计划 (1)广告目标:年龄在25-45岁的公司白领。经过四大媒体的广告,力争在半年的时间内,在湖北省消费者心目中,初步建立起小麦王的知名度与美誉度。提升知名度为45%,力争美誉度为13%。 (2)广告手段:在电视、报纸、pop、公关促销等多种手段。与此同时注重“临门一脚”的短期就能见效的终端pop促销、针对经销商,以专业杂志广告、新闻报道支持,销售激励为主要手段。 (3)小麦王市场推广方案(战略规划) 结合市场淡旺变化,我做出市场推广方案 第一阶段:市场预热期 xx年12月-xx年1月 第二阶段:市场升温期 xx年1-3月 第三阶段:市场炽热期 xx年3-4月 第四阶段:市场
15、降温期 xx年4-6月 广播附推广计划中媒体的选择 第一阶段:主要宣传载体为:武汉晚报、晨报、长江日报、楚天都市报. 第二阶段:主要宣传载体为:武汉晚报、晨报、长江日报、楚天都市报. 第三阶段:主要宣传载体为:武汉晚报、晨报、长江日报、楚天都市报. 广告推广分期说明 1)市场预热期(xx年12月-xx年1月),主要是吸引对它的注意,初步树立产品形象,引导消费者了解白皮小麦制成的啤酒。 2)市场升温期(xx年1-3月),主要是依*春节的东风,深度引导消费者,塑造对产品的信赖感与好感。 3)市场炽热期(xx年3-4月),主要针对春节过后,各公司开业,加强白领的宣传,以各种软性活动,在淡季维持产品热
16、度,为夏季的再次销售高潮作准备,树立完整的产品形象。 行销建议:为了配合消费者的消费习惯,对造势所以必行有以下工作开展: 1)为了进一步激励酒吧,推广小麦王,除在酒吧,安放pop外还开展“好酒喝到口,背投拿到手”的公关促销活动。凡在1-4月间销出5000瓶小麦王的酒吧,可以得到一台东芝9990元背投彩电一台。 2)在过年前,各公司一年结算之即。举行策划大师讨论会,把一些国内知名商界人士如张瑞敏,来讲他的oec管理,请史玉柱讲他从头再来的创业经历,请柳传志来讲,他是如何把一个几个人研究所发展成今天的联想。从中吸引东三省知名企业家和公司主管人员,使他们对其有一定了解。在该次,活动中也能塑造成功人=
17、a啤酒的品牌形象。 3)在一些报纸上登出征集小麦王广告语,如前10位,可以每人得5000元,这样可用最底廉的方式,非信息传播给消费者。 4)在春节期间举办“小麦王迎新春放烟火”活动。在春节期间都是和家团圆。在江北施放烟火感谢武汉市市民对万一的支持。 5)在武汉晚报报纸上刊登小麦王有奖问卷,以便更多的市民了解它6)对武汉各大酒店,进行渠道战。如分销商销量达1000箱奖励摩托车一台。600箱奖dvd一台,400箱奖“印有小麦王羽绒服”10份。进行对各酒店的激励。 七.行动方案 首先对目标市场进行调查、分析,要进行区域环境的分析,消费价格的弹性,主要竞品的价格,分销成本的费用,渠道环节的利润,价格调
18、整的影响,根据竞争对手的价格、分摊成本的费用、渠道环节的利润、价格调整对市场的影响等,确定具体的定价策略。 第一步:选择切入市场。切入市场选择要参考以下三个方面的要素:竞争的角度;市场的角度,有较好的市场潜力和前景;企业的角度,市场有没有辐射作用。 第二步:市场调查与分析。调查市场的宏观面,进行人口特征的了解,市场的容量有多大,产品档次的构成,消费层次的构成,未来的变化趋势等。同时,还要了解竞争情况、分销商情况、终端情况等。 第三步:方案制定。通过对竞争格局的分析,对消费者的需求特征分析、主要竞争产品的分析、现有的产品结构、渠道结构分析等,然后来进行产品组合,同时还要通过消费者购买特征分析,终
19、端的形态、分销的效能、管理的力度等,来确定你的渠道策略。 第四步:管理平台的搭建。深度分销能否很好地执行,就看营销系统的组织功能是否完善,是否能够真正地有效执行。 第四是协同职能,作为企业的营销部门,还要强化协调的职能。市场部做市场调研,做策略规划,策略制定;销售部做产品的推广,终端的执行;行政部做好行政管理,做好后勤服务,协调产品的配送,做好销售计划的制定等。 第五步:深度分销区域市场的启动、发展和巩固。启动市场有一个流程图,首先你要做好市场准备,选择好合适的分销商,调研好每个分销商下游有多少零售商,然后绘制地图,进一步掌握终端网络。在市场启动阶段,终端的铺货销售,渠道的促销激励,促销的宣传
20、攻势是不可缺少的,所以深度分销一定要提高铺货率,要逢店必进,逢店必铺,还要在铺货途中巧妙地设置促销策略,以及其他形式的激励。通过铺货、促销、终端的宣传造势来启动深度分销模式。 第六步:推广复制。企业通过市场调查,选择了合适的区域和市场,选择了核心分销商和合适的终端商,通过这一套深度分销模式导入,市场效果显著。对于啤酒企业来说,后续的工作就是把这套模式总结出来,然后进行推广、复制。 八.营销预算 项目 时间 金额(万元) 广告 电视广告 xx.4xx.9 250 电台广告 xx.4xx.9 150 报纸广告 xx.4xx.9 30 杂志广告 xx.4xx.9 20 街头广告派 xx.4xx.9
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