课题平衡膳食.ppt
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《课题平衡膳食.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《课题平衡膳食.ppt(35页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、课题平衡膳食现在学习的是第1页,共35页现在学习的是第2页,共35页主题主题2 2 摄取益于健康的食物摄取益于健康的食物课课题题2 平平衡衡膳膳食食现在学习的是第3页,共35页一、探索膳食结构一、探索膳食结构1、膳食结构膳食结构2、要求要求:种类齐全,数量充足,比例适当且与人体的需要保持平衡。3、膳食结构的差异性 不同地区、不同季节,人们所摄入的食物不同地区、不同季节,人们所摄入的食物种类有所不同,所以具体的膳食结构也有种类有所不同,所以具体的膳食结构也有所差异。所差异。4、平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔现在学习的是第4页,共35页我国居民平衡膳食宝塔(每人每日建议摄入量)我国居民平衡膳食宝塔(每人
2、每日建议摄入量)油脂类油脂类25g25g奶及奶制品类奶及奶制品类100g100g豆及豆制品类豆及豆制品类50g50g畜禽肉类畜禽肉类5050100g100g鱼虾类鱼虾类50g50g蛋类蛋类202050g50g蔬菜类蔬菜类400400500g500g水果类水果类100100200g200g谷类谷类300300500g500g现在学习的是第5页,共35页二、认识平衡膳食宝塔二、认识平衡膳食宝塔1.食物品种应多样化食物品种应多样化 不同种类的食物提供的主要营养素不同种类的食物提供的主要营养素谷类是糖类、维生素谷类是糖类、维生素B的主要来源的主要来源畜禽肉类、鱼虾、蛋类、奶类和豆类畜禽肉类、鱼虾、蛋类
3、、奶类和豆类提供优质蛋白质提供优质蛋白质蔬菜类和水果类是某些维生素、矿物质蔬菜类和水果类是某些维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源和膳食纤维的主要来源没有任何一种食物能满足人体对各种没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需求。营养素的需求。现在学习的是第6页,共35页 膳食宝塔就是以膳食宝塔就是以营养素的参考摄入量营养素的参考摄入量为依据,为依据,提出提出各类食物的建议摄入量各类食物的建议摄入量,以建立营养素的平衡。以建立营养素的平衡。2.保持营养素的平衡保持营养素的平衡如何达到各种营养素的平衡?如何达到各种营养素的平衡?参照膳食宝塔,编制食物种类丰富、数量合理的食谱。参照膳食宝塔,编制食物种
4、类丰富、数量合理的食谱。人体营养素的供给和消耗处于一种动态平衡,人体营养素的供给和消耗处于一种动态平衡,人体每天需要各种营养素的量是相对稳定的。人体每天需要各种营养素的量是相对稳定的。现在学习的是第7页,共35页3、食物的酸碱性、食物的酸碱性(1 1)酸酸性食物:性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液呈酸性物质,使体液呈弱酸弱酸性。这类食物性。这类食物在生理上称为在生理上称为成酸成酸性食物,习惯上称为性食物,习惯上称为酸酸性食物。性食物。(如含蛋白质丰富的食物,经过人体(如含蛋白质丰富的食物,经过人体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所以内消化、吸
5、收后,最后氧化成酸,所以多属于酸性食物。)多属于酸性食物。)现在学习的是第8页,共35页(2 2)碱碱性食物:性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生食物的组成成分在人体内代谢后生成成碱碱性物质,使体液呈性物质,使体液呈弱碱弱碱性。这类食性。这类食物在生理上称为物在生理上称为成碱成碱性食物,习惯上性食物,习惯上称为称为碱碱性食物。性食物。(如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、(如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,多属于碱性食物。)镁等盐类,多属于碱性食物。)现在学习的是第9页,共35页注意:注意:1.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱
6、性酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质,而溶液的酸指的是代谢产物的性质,而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。碱性直接指溶液的性质。2.食物的酸碱性并非味觉上的感受。味食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质,不一定是酸觉上感受到酸味的物质,不一定是酸性食物性食物。现在学习的是第10页,共35页酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物:在人体内,其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物:在人体内,其最终代谢产物是碱性物质的食物现在学习的是第11页,共35页早餐午餐晚餐一日三餐一日三餐三、编制食谱三、编制食谱现在学习的是第12页,共35页1、确定人体每日各营养素的需要量。2、确定具体
7、食物的摄入量3、合理搭配一日三餐现在学习的是第13页,共35页1 1、确定人体每日各营养素的需要量、确定人体每日各营养素的需要量营养素营养素热能营养素热能营养素非热能营养素非热能营养素糖类油脂蛋白质现在学习的是第14页,共35页关于热能营养素关于热能营养素 糖类、油脂、蛋白质这三大热能营养素糖类、油脂、蛋白质这三大热能营养素的需要量与人体每日热能需要量密切相关。的需要量与人体每日热能需要量密切相关。每克糖类、油脂和蛋白质在体内氧化产生的热每克糖类、油脂和蛋白质在体内氧化产生的热能分别约为能分别约为16.7kJ16.7kJ、37.7kJ37.7kJ、16.7kJ16.7kJ。通常认。通常认为,糖
8、类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例为,糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的分别占总热量的60%60%70%70%、20%20%25%25%、10%10%15%15%比较合理。比较合理。现在学习的是第15页,共35页热能营养素摄入量的求算方法热能营养素摄入量的求算方法设某人每日所需要的热量为设某人每日所需要的热量为Q Q,换算成所需糖类、油,换算成所需糖类、油脂和蛋白质的质量范围分别为:脂和蛋白质的质量范围分别为:糖类摄入量(糖类摄入量(g g)=Q=Q(60%60%70%70%)16.7%kJ16.7%kJg g-1-1脂肪摄入量(脂肪摄入量(g g)=Q=Q(20%20%25%
9、25%)37.7%kJ37.7%kJg g-1-1蛋白质摄入量(蛋白质摄入量(g g)=Q=Q(10%10%15%15%)16.7%kJ16.7%kJg g-1-1现在学习的是第16页,共35页练习 某少年男子每日所需能量某少年男子每日所需能量11700kJ,换算成所需糖类、油脂和蛋白质的质量换算成所需糖类、油脂和蛋白质的质量范围为多少?范围为多少?糖类:糖类:420.4g 490.4g油脂:油脂:62g 77.6g蛋白质:蛋白质:70g 105g现在学习的是第17页,共35页2 2、确定具体食物的摄入量、确定具体食物的摄入量根据平衡膳食的要求,将营养素换算成所根据平衡膳食的要求,将营养素换算
10、成所需食物的质量,并参照中国居民平衡膳食需食物的质量,并参照中国居民平衡膳食宝塔进行调整和优代。宝塔进行调整和优代。由于每一种食物含有多种营养素,每种营养由于每一种食物含有多种营养素,每种营养素又存在于多种食物中,因此对营养素的摄素又存在于多种食物中,因此对营养素的摄取应进行综合考虑。取应进行综合考虑。现在学习的是第18页,共35页合理安排三餐有何要求,食物种类如何搭配?早餐:要选择热能高是食物,提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐:既要补充上午的能量消耗,又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐:要做到吃得适量、吃得好。保证
11、足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。现在学习的是第19页,共35页食物食物食量食量/g小麦粉小麦粉50大米大米400小白菜小白菜250苹果苹果400猪肉猪肉50牛肉牛肉50鱼鱼肉肉150鸡鸡蛋蛋50牛奶牛奶250植物油植物油50根据教材根据教材42页表页表2-2-2计算钙的总摄入量,计算钙的总摄入量,参考教材参考教材42页表页表2-2-3对该食谱做出评价。对该食谱做出评价。钙:钙:663mg小于小于1000mg 钙摄入量偏少。钙摄入量偏少。现在学习的是第20页,共35页 每天大致摄取食物的量为每天大致摄取食物的量为:谷类:谷类:400克(最好选择克(最好选择2种以上主食)种以上主食)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 课题 平衡 膳食
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内