2022年山东省公共营养师自测模拟题27.docx
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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A2. 【问题】 ()易在体内蓄积。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】 C3. 【问题】 乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B4. 【问题】 菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A5. 【问题】 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是(
2、)。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】 D6. 【问题】 对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】 B7. 【问题】 下列是蛋白质生理功能的是()。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】 B8. 【问题】 成人男女烟酸RN1分别是()。A.14mgd,13mgdB.1.4mgNEd,1.3mgNEdC.1.4mgd,1.3mgdD.14mgNEd.13mgNEd【答案】 D9. 【问题】 酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。A.维
3、生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D10. 【问题】 孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C11. 【问题】 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A12. 【问题】 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】 D13. 【问题】 牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C14. 【问题】 能协助
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