湘教版小学高年级第三单元第9课《凉拌菜》教案.docx
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1、小学高年级第9课凉拌菜教学设计课题凉拌菜单元第三单元学科劳动与技术年级小学高年级学习目标一、知识与技能1、掌握切菜的基本刀法。2、通过凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦。二、过程与方法通过观察成品菜和动手体验,探索凉拌菜的做法,学做一些简单的凉拌菜。 三、情感态度与价值观树立自主探究和创新的意识,懂得在日常生活中帮助父母。重占掌握凉拌菜的制作方法难点创新制作凉拌菜,合理搭配。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、观察图片师:同学们吃过凉拌菜吗?都吃过哪些凉拌菜呢?凉拌菠菜、凉拌西芹老师给同学们带来了更多的凉拌菜出示课件欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜, 你想知道他们是怎么做出
2、来的吗?2、板书课题:凉拌菜观察图片 思考交流齐读课题通过联系平 时生活引导学生 探索,激发学生 的学习兴趣。讲授新课一、我们先来了解凉拌菜。课件出示:凉拌菜是将加工处理成丝、丁、片、条、块的 蔬菜加入不同的调味品拌匀。因为他制作很简单,所以大家应该都品尝过凉 拌菜吧。师:大家知道凉拌菜还分为生拌和熟拌两种 吗?两者的区别就是字面意思,食材的生熟不同。1、生拌原料没有经过加热而直接调味拌制,其中思考交流谈看法通过讨论初 步了解凉拌菜的 种类。多为新鲜的时令水果采取这一方式2、熟拌阅读讨论将原料经焯水断生或煮熟后再加入调味料 芹菜、菜花、菠菜、茄子等蔬菜应该煮熟 或蒸熟之后再吃。思考交流接下来让
3、我们学做一两种凉拌菜,回家做给爸 爸妈妈尝尝吧。二、凉拌菜的制作。师:接下来,老师分别讲解生拌和熟拌几道凉 拌菜的制作手法,大家一起来学学吧。小组讨论1、生拌通过简单的材料与工具:黄瓜、西红柿、作料、案板、凉拌菜学起,鼓菜刀等。励学生多做尝(1)拍黄瓜学习简单凉拌试。步骤一:先将黄瓜去蒂洗净菜的做法拓展延伸:蔬菜清洗小窍门不管生拌还是熟1、能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用了解清洗技巧拌都需要清洗蔬2、用盐水清洗,有效洗去残留农药菜,拓展清洗技3、碱洗法,浸泡可以分解杀虫剂等农药巧帮助学更好地步骤二:在干净的案板上把黄瓜拍酥完成成制作。步骤三:芝麻酱用温水稀释步骤四:黄瓜加入麻酱和蒜泥(2)糖拌西
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