猪生产学试题及复习资料.docx
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1、猪生产学试题及答案名词解释:1.繁殖节律:相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔。2.平均背膘厚:宰后胴体背中线肩部最厚处,胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。3.眼肌面积:胴体腰间椎结合处背最长肌横截面积,眼肌面积=眼肌宽度厚度。4.吸水力及失水率:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力,测量部位为第23腰椎处的背最长肌。5.屠宰率:肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外),去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离,寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节,后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根),开片成左右对称胴体,左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。 6
2、.胴体瘦肉率:将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体,瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出,随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出,作业损耗控制在2%以下,瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。 7.母猪年产窝数:母猪年产窝数365分娩率114+哺乳期+母猪断奶至受胎时间+211-情期受胎率。:母猪繁殖周期=母猪妊娠周期114+仔猪哺乳期+母猪断奶至受胎时间。9.pH1:是指于猪屠宰放血后45min时测定最后胸椎处背最长肌中心处肌肉的pH值。 10.仔猪早期隔离断奶:母猪在分娩前按常规程序进展有关疾病的免疫注射;仔猪出生后保证吃到初乳,并按常规免疫程序进展疫苗预防接种;在1021日龄断奶、隔离,及母猪
3、舍相距250m到10km。11.母猪每年生产力:平均每头母猪年提供断奶猪头数及体重。12.宰前重:被测猪达100KG后,停食24h的空腹体重为宰前重,不停水13.全进全出:全进全出制是指同一批猪群同时转入、同时转出,按节律转群进展生产,全年不分季节均衡生产。14.SPF猪:SPF猪是指无特定病原猪的简称。指无猪喘气病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢、弓形体四大慢性传染病的病原体的猪原理:胎盘屏障15.PSE猪肉:指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。外表粗糙,构造松散。16.DFD猪肉:宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉外表枯燥的特征,即DFD肉。这类肉由于肌肉外表枯燥、构造致密、嫩度差
4、,同样既不适合鲜食用也不适合加工用。17.胴体斜长:耻骨联合前缘至第一肋骨及胸骨接合处内缘的长度。18.胴体重:屠宰后去头、蹄、尾和内脏,保存板油和肾脏的躯体重量为胴体重。选择题:1.胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和,但去除内脏时要注意保存(C )。A板油和肝脏 B肾脏和肝脏 C板油和肾脏 D心脏和肾脏 2.猪肉嫩度、脂肪是用腰大肌进展测定的。3.猪屠宰测定时采用三点测膘,三个测定点分别为肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处。4.以下中国地方猪种哪些是属于华中型 C 。A荣昌猪B. 太湖猪C. 通城猪D. 民猪5.国外引进猪种的种质特点有 B
5、 。A繁殖率较地方猪种高B增重速度较地方猪种快C肌内脂肪含量较地方猪种高D肉质较地方猪种好6.以下关于猪的生活习性不正确的选项是 C 。A合群性强,并形成群居位次 B爱清洁 C视觉兴旺 D喜香甜食物7.以下有关种公猪的饲养管理不正确的选项是 D 。A单圈饲养 B要适当加强运动,经常刷拭种公猪C定期称重,定期检查精液质量 D种公猪怕冷不怕热,所以特别要注意冬天的防寒保暖8.以下关于仔猪的饲养管理不正确是的 B 。A出生2小时内让仔猪吸上初乳 B要固定奶头,瘦弱的仔猪要固定吸靠后的奶头C应加强保温,防冻防压 D生后57日龄开食9.采用自然交配的现代化养猪场中,种猪公母比例一般为(B )。A1:10
6、20 B1:2030 C1:100200 D1:20030010.当分娩率为98%,情期受胎率为90%,哺乳期为28d,母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪年产窝数为( A )窝/年。11.有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是(C) 。A.骨皮膘肉 B. 骨肉皮膘C.骨皮肉膘 D. 皮骨膘肉12.我国地方猪种的种质特点有( A )。A繁殖率高 B增重速度快 C胴体瘦肉率高 D肉质不好13.以下品种属于国外引入品种的是(B )。A香猪 B大约克夏猪 C五指山猪 D大花白猪14.以下哪一项不属于哺乳仔猪的生长发育和生理特点( A )。A生长发育缓慢 B消化器官不兴旺C缺乏先天免疫力,易得病 D体
7、温调节能力差15.猪的肥育方法包括(B )。A.直线肥育法和一贯肥育法 B.直线肥育法和阶段肥育法C.一贯肥育法和一条龙肥育法 D.直线肥育法和一条龙肥育法填空题:1.世界上繁殖性能最高的猪种是太湖猪,请列举出一个属于该品种的地方类群: 虹桥猪姜曲海猪、东串猪、圩猪、阳新猪、台湾猪 。 华北型 、 华南型 、 华中型 、 江海型 、 西南型 和 高原型 六个类型。3.目前世界上胴体瘦肉率最高的猪种是原产自 比利时 (国家)的 皮特兰猪 。4.采用自然交配的现代化养猪场中,种猪的公母比例一般为 1:2030 。5.长白猪和大约克猪虽然都是外来的白色品种,但它们的耳型不同,其中长白猪为 大而前倾
8、。6.肉色是用 胸腰椎结合处的背最长 肌进展测定的。7.荣昌猪属于我国地方猪种六大类型中的 西南 型。8.当情期受胎率为90%,哺乳期为28d,母猪断奶至发情间隔时间为7d时的母猪繁殖周期为 1 d。繁殖周期=妊娠期114+哺乳期28+断奶至发情7+21*1-情期受胎率9.现代化养猪中,仔猪保育完毕时的日龄一般为 70 d左右。10.猪屠宰测定时膘厚和皮厚的测定位置为 在第6及第7肋及胸椎相接处 。11.猪胚胎死亡的三个顶峰期是: 配种后第913天 、 受精后21天左右妊娠后约第3周 、 妊娠至6070天 。12.哺乳仔猪饲养管理的要点: 抓乳食 、 抓开食 、 抓旺食 。13.猪的生物学特性
9、有: 繁殖率高,世代间隔短 ; 食性广,饲料转化率高 ; 生长期短,周转快,积脂力强 ; 嗅觉和听觉灵敏,视觉不兴旺 ; 适应性强,分布广 ; 喜清洁,易调教 ; 定居漫游,群居位次明显 。判断题:1.()我国是世界上第一大养猪国,存栏数、出栏数和出栏率均居世界第一。2.()有的地区,群众将利用城市泔水养的猪称为“垃圾猪。这说明城市泔水不能用来喂猪,泔水养的猪也是不能食用的。3.()大约克夏猪原产自英国,耳朵大、前倾,增重快、饲料转化率高,母性好。4.()中国地方猪种的毛色各种各样,但唯独没有全白毛色的猪种。耳大直立5.( )依猪的毛色遗传规律可知:淮猪和大约克猪杂交,F1代的毛色将主要是全白
10、色的;但如果用杜洛克猪及淮猪杂交,那么F1代的毛色将主要是棕色的。6.()猪肉的系水力和失水率是两个不同的概念,系水力=1失水率。7.()猪肉的pH值分为pH1和pH24,前者主要是指在屠宰后45分钟时测定其背最长肌的pH值,其正常范围在6.0以上。8.()现代化养猪工艺中,种公猪一般是单栏饲养,也有23头一栏饲养的。9.()在现代化养猪工艺中,母猪配种后在原圈观察3周,3周后没有发情确定妊娠的转入妊娠舍饲养。10.()在实际生产中,当母猪发情,出现“呆立反响手压臀部而呆立不动时,即可配种,并在12h内重复配种一次。1824h11.()猪的精液稀释分装后,如用常温保存法,应放在17左右的恒温箱
11、中。161812. ()猪的妊娠期为114天,现代化养猪工艺中,肉猪一般在6月龄左右出栏上市。13.()在配制精液的稀释液时要注意:药品要分析纯的,水要卫生干净,可用自来水。14.()仔猪出生后补铁的时间应在出生后第3天左右。15.()成年种公猪的射精量为510ml。250ml150500ml16.()大白猪是国外引入品种,它是由大约克和长白猪杂交选育而成的。17.()仔猪怕冷,仔猪出生后应加强保温,13日龄仔猪的适宜温度为3637。18.()母猪分娩后体质虚弱,应注意加强营养,可加量饲喂较高营养水平的饲料。19.()在现代化养猪工艺中,分娩舍和保育舍是最需要注意保温的,所以在猪舍设计时就应考
12、虑到这一点,例如可以建造一个北走道挡北风。20.()猪屠宰测定中,后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量(包括腰大肌),占整个胴体重量的比例。21.()猪屠宰时烫毛的水温应在8088。606822.()提高日粮中蛋白质水平,除可提高日增重外,还可以获得膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高的胴体。23.()肉猪主要是指生长肥育阶段的猪,即从保育仔猪培育完毕约70日龄至适宰体重。24.()仔猪出生后补铁的时间应在3天以内。25.()猪的胚胎死亡三个顶峰期中的第一个顶峰期是受精后第21天左右,主要原因多是由于营养和疾病的影响。913d26.()新生仔猪的适宜环境温度约为35左右。303527
13、.()无特定病原体猪主要指经过常规检查没有猪气喘病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大慢性传染病的病原体。28.()一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是:骨肉皮膘。先皮后肉29.()地方猪种公猪的初配年龄为810月龄,培育品种那么以1012月龄为宜。小型早熟品种:78月龄;大型品种:910月龄30.()采用“吊架子(前期低营养水平,后期高营养水平)的方法饲养的肉猪的瘦肉率较“一条龙(全期高营养水平)式饲养的肉猪高。简答题:1.猪的屠宰测定工程有哪些,如何测定?答:猪的屠宰测定工程主要有:1胴体重:肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏(板油、肾脏除外),去头(沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离
14、,寰、枕关节)、蹄(前肢断离腕掌关节,后肢在跗关节内侧断离第一间关节)和尾(紧贴肛门切断尾根),开片成左右对称胴体,左右两片胴体重量之和(包括板油和肾)即胴体重。2屠宰率=胴体重/宰前重。3胴体斜长:耻骨联合前缘至第一肋骨及胸骨接合处内缘的长度。4膘厚及皮厚:在第6及第7胸椎相接处测定皮肤厚度及皮下脂肪厚度,皮厚可用游标卡尺测定,膘厚可用钢直尺或钢卷尺测量。多点测膘以肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的膘厚平均值为平均膘厚,采用时须加说明。5眼肌面积:指最后胸椎处背最长肌的横断面面积,先用硫酸纸描下横断面图形,用求积仪测量其面积,假设无求积仪,可量出眼肌高度和宽度,用以下公式估计:眼肌
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