案例:刀具设计优秀PPT.ppt
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1、案例案例 刀具设计刀具设计厨刀厨刀 问题的提出:问题的提出:因厨刀设计不良而引发的切断手指等意外损害事因厨刀设计不良而引发的切断手指等意外损害事故,以及腱鞘炎、腕道综合症等重复性积累损伤时有故,以及腱鞘炎、腕道综合症等重复性积累损伤时有发生,厨刀设计未达到最优的形态。发生,厨刀设计未达到最优的形态。本设计的目的:本设计的目的:1 是探讨握柄形态是探讨握柄形态 2 探讨握柄角度探讨握柄角度 3 探讨刃口角度探讨刃口角度 4 解决食指因局部受力而引发的解决食指因局部受力而引发的难过难过 5 解决粘刀问题解决粘刀问题厨刀人机设计流程图厨刀人机设计流程图厨刀人机设计流程图厨刀人机设计流程图现状分析现有
2、资料收集现有厨刀收集、分析功能分析操作分析材料分析刀头分析刀刃分析刀背分析刀柄分析尺寸计测选择计测项目选择计测对象新设计方案刀柄形态刀柄、刀刃角度刀身状况结 束运用者群体分析1 现状分析现状分析现有资料收集、厨刀收集现有资料收集、厨刀收集常见厨刀分类及用途常见厨刀分类及用途 (依据所收集的资料整理如下图所示)(依据所收集的资料整理如下图所示)由于片刀是日常居家最常用的厨刀,所以,以片刀设计为例,进行人机工程的应用探讨。1、功能分析2、操作分析3、材料分析4、使用群体分析(一)功能分析(一)功能分析 厨刀的主要功能是完成对蔬菜、肉类的切削、分厨刀的主要功能是完成对蔬菜、肉类的切削、分割工作。切、
3、剁、砍、割、片割工作。切、剁、砍、割、片(削削)、顿是厨刀最常用、顿是厨刀最常用的操作动作。这些动作可以满足绝大部分切削、分割的操作动作。这些动作可以满足绝大部分切削、分割工作的要求。工作的要求。通过对市场现有产品及资料的收集,从功能的角通过对市场现有产品及资料的收集,从功能的角度整理出几种具有代表性的厨刀结构,并对这些结构度整理出几种具有代表性的厨刀结构,并对这些结构进行了功能分析。进行了功能分析。具体分析具体分析(1)刀头刀头因为半弧形刀头切削敏捷,适用范围较广,所以,可选用这种形式的刀头作为片刀刀头。(2)刀刃 其中,弧线后部凸起结构运用敏捷、省力,受力状态合理。因此,可选用这种形式的刀
4、刃作为片刀刀刃。(3)刀背 一般来说,应尽量少接受这类附加功能,因为在利用刀背操作时,另一侧的刀刃很简洁引起误伤。(4)刀柄 与矩形、圆形刀柄相比,椭圆形刀柄持握稳定,也较舒适,因此,可选用这种形式的刀柄作为片刀刀柄(二)操作分析(二)操作分析 (1)常见持握方式:竖握方式(两种)和横握方式(一种)竖握方式横握方式拇指、食指受到较大的局部压应力拇指干脆按在金属刀身上(2)片刀基本操作分析:切、剁、砍、割、片(削)、镦(3)刀柄、刀刃的倾角资料:工具的把手与工作部分成10左右角时,效果较好。通过计测,本设计取该角度为12。刀刃圆弧也应有一与握柄相对应的倾角12运刀动作流畅,刀刃的前部和后部应接受
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