麦当劳的第三方物流案例分析.doc
《麦当劳的第三方物流案例分析.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《麦当劳的第三方物流案例分析.doc(25页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、麦当劳的第三方物流案例分析内容摘要:麦当劳餐厅作为全球最大的连锁快餐集团之一,它的成功对于整个物 流领域有着很深的影响。它之所以在短短的四十多年里开展的速度如 此之快,与其说是公司高层经营有方,不如说是麦当劳的物流效劳做 的有声有色。麦当劳以其成功的物流效劳运作模式为企业挖掘了巨大 的财富,使麦当劳的大黄金拱门深入人心。 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作是在当地建立生产、供给、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原料供给。 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦
2、当劳重视品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作是在当地建立生产、供给、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原料供给。无论何种产品,只要进入麦当劳的采购与物流链,必须经过一系列严格的质量检查。麦当劳对土豆、面包与鸡块都有特殊的严格的要求。比方,在面包生产过程中,麦当劳要求供给商在每个环节加强管理。比方装面粉的桶必须有盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。 谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用3pl(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,
3、他们与麦当劳的合作,至今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供给商,夏晖也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的根底上,麦当劳之所以选择夏晖,在于后者为其提供了优质的效劳。 而麦当劳对物流效劳的要求是比拟严格的。在食品供给中,除了根本的食品运输之外,麦当劳要求物流效劳商提供其他效劳,比方信息处理、存货控制、贴标签、生产与质量控制等诸多方面,这些“额外的效劳虽然本钱比拟高,但它使麦当劳在竞争中获得了优势。“如果你提供的物流效劳仅仅是运输,运价是一吨4角,而我的价格是一吨5角,但我提供的物流效劳当中包括了信息处理、贴标签等工作,麦当劳也会选择我做物流供给商的。为麦当
4、劳效劳的一位物流经理说。 另外,麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流效劳,包括生产与质量控制在内。这样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,制造区与熟食区加以区隔,厂区装设空调与天花板,以隔离落尘,易于清洁,应用严格的食品与作业平安标准。所有设备由美国SASIB专业设计,生产能力每小时24,000个面包。在专门设立的加工中心,物流效劳商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜,拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的生产线,生产能力每小时1500公斤。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供给商提供咨询效劳。 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货
5、、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供给商与每一家餐厅到达畅通与与谐,为麦当劳餐厅的食品供给提供最正确的保证。目前,夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心,同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心与配送站,与设在香港与台湾的分发中心一起,斥巨资建立起全国性的效劳网络。 例如,为了满足麦当劳冷链物流的要求,夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币,建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心,在该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施,5到20吨多种温度控制运输车40余辆,中心还配有电脑调控设施用
6、以控制所规定的温度,检查每一批进货的温度。 “物流中的浪费很多,不管是人的浪费、时间的浪费还是产品的浪费都很多。而我们是靠信息系统的管理来创造价值。夏晖食品公司大中华区总裁白雪李很自豪地表示,夏晖的平均库存远远低于竞争对手,麦当劳物流产品的损耗率也仅有万分之一。 “全国真正能够在快餐食品到达冷链物流要求的只有麦当劳。白雪李称,“国内不少公司很重视盖库买车,其实谁都可以买设备盖库。但谁能像我们这样有效率地方案一星期每家餐厅送几次货,怎么控制餐厅与分发中心的存货量,同时培养出很多具有管理思想的人呢?与其合作多年的麦当劳中国开展公司北方区董事总经理赖林胜拥有同样的自信:“我们麦当劳的物流过去是领先者
7、,今天还是领导者,而且我们还在不断地学习与改良。 赖林胜说,麦当劳全国终端复制的成功,与其说是各个麦当劳快餐店的成功,不如说是麦当劳对自己运营的商业环境复制的成功,而尤其重要的是其供给链的成功复制。离开供给链的支持,规模扩张只能是盲目的。超契约的合作关系 很让人感兴趣的是,麦当劳与夏晖长达30余年的合作,为何能形成如此严密无间的“共生关系?甚至两者间的合作竟然没有一纸合同? “夏晖与麦当劳的合作没有签订合同,而且麦当劳与很多大供给商之间也没有合同。 确实有些难以置信!在投资建立北京配送中心时,调研投资工程的投资公司负责人向夏晖提出想看一下他们与麦当劳的合作合同。白雪李如实相告,令对方几乎不感相
8、信,不过仔细了解原因后,对方还是决定投资。 这种合作关系看起来不符合现代的商业理念,但却从麦当劳的创始人与夏晖及供给商的创始人开场一路传承下来。 “这种合作关系很古老,不像现代管理,但比现代管理还现代,形成超供给链的力量。白雪李说,在夏晖的10年工作经历让自己充分感受到了麦当劳体系的力量。夏晖北方区营运总监林乐杰那么认为,这种长期互信的关系使两者的合作支付了最低的信任本钱。 多年来,麦当劳没有亏待他的合作伙伴,夏晖对麦当劳也始终忠心耿耿,白雪李说,有时长期不赚钱,夏晖也会毫不犹豫地投入。因为市场需要双方来共同培育,而且在其它市场上这点损失也会被补回来。有一年,麦当劳打算开发东南亚某国市场,夏晖
9、很快跟进在该国投巨资建配送中心。结果天有不测风云,该国发生骚乱,夏晖巨大的投入打了水漂。最后夏晖这笔损失是由麦当劳给付的。 案例分析 在这个案例中,不仅涉及到了麦当劳作为一个连锁企业的自身物流管理过程,还包含了其供给商夏晖公司的第三方物流运作模式。让我们来分析一下二者的关系。 案例包含了供给物流、生产物流跟销售物流三方面,而对供给物流与销售物流来说,夏晖公司特别之处在于,它不仅扮演了第三方物流公司的角色,而且还承当着供给商的责任。一方面可以说是麦当劳采用了委托第三方物流代理的方式为其制造、库存、配送及管理,另一方面,他完全采用了供给商代理的形式,由供给商掌握麦当劳的库存,采购也是由夏晖公司来完
10、成,而麦当劳与其供给商夏晖公司的关系也就完全成为了伙伴型的,不管夏晖是作为点三方物流公司也好,作为供给商也好,他无疑都在整个物流运作过程中起到了不可无视的作用。 强势 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的原那么上。从夏晖公司为麦当劳建立面包厂与在北京地区投资5500多万元人民币建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心为例可以看出。同时,这种做法也大大地减少了麦当劳的库存,满足了在制品库存最小原那么。 2、夏晖采用了准时供给方式。供给物流活动的主导是麦当劳,它可以按照最理想的方式选择供给物流,而供给物流的承当者夏晖,必须以最优的效劳才能被用户所承受。这也是麦当
11、劳与夏晖之间能保持几十年合作关系的原因。麦当劳因为夏晖的供给而节约了巨大的物流本钱,下回也因此有生意可做,两家企业互相扶持,形成了坚不可摧的伙伴型关系。 3、夏晖还采用了供给链采购。麦当劳只需把自己需求信息向供给商连续及时传递,由供给商根据用户的需求信息,预测用户未来的需求量,并根据这个预测需求量制定自己的生产方案与送货方案,主动小批量多频次向用户补充货物库存,既保证满足用户需求又使货品库存量最少、浪费最小。这种VMI采购的最大受益者是麦当劳,它可以摆脱繁琐的采购事务,从采购事务中解脱出来,甚至连库存负担、运输进货等负担都已经有夏晖承当,而效劳率还特别高。 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于
12、长期目标型,又属于渗透型。我们都知道与供给商保持长期的关系是十分重要的,他们为了双方的共同利益对改良各自的工作感兴趣,并在此根底上建立起超越买卖关系的合作。像麦当劳对物流效劳的要求是比拟严格的,在食品供给中,除了根本的食品运输之外,麦当劳要求物流效劳商提供其它效劳,比方信息处理、存货控制、贴标签、生产与质量控制等诸多方面;麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流效劳,包括生产与质量控制在内。这样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,并采用了更先进的设施。这样,既满足了麦当劳对产品质量的严格要求,又使夏晖能在技术创新与开展上促进企业的产品改良,所以这样做对双方都有利,从而更加增清了企
13、业的外部竞争力。 麦当劳第三方物流模式优势分析每一个成功的企业需要具备自己立足于市场的杀手锏,采用一个什么样的物流模式对餐饮连锁企业至关重要。(1)完善的供给链管理。 麦当劳有着完善的供给链管理制度,在其?全面供给链管理?手册中就规定要从种植的源头挑选土壤开场,需要详细记录地段与土壤的资料,其后的养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫环节也要逐个详细记录,再加上完善的产品回收方案,包括定期模拟测试,如果有问题发生,可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。(2)高度的信息化处理。 物流信息化表现为物流信息的商品化、物流信息收集的数据化与代码化、物流信息处理的电子化与计算机化、物流信息传
14、递的标准化与实时化、物流信息储存的数字化等。物流信息化能更好地协调生产与销售、运输、储存等各环节的联系,对优化供货程序、缩短物流时间及降低库存都具有十分重要的意义。物流信息化必须由物流的高技术化作保证。麦当劳利用了它的标准化与跟踪技术,达成了餐厅与物流中心之间的精细对接。麦当劳的物流标准,涵盖了温度纪录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设定、运作系统POS的建立等领域。正是凭借高度信息化与高技术化物流的信息化,麦当劳实现了自身高效率的运作。(3)核心竞争能力的提升。 核心能力是指蕴涵于一个企业生产经营环节之中的具有明显优势的个别技术与生产技能的结合体。在科技日新月异,产品生命周期不断缩
15、短与企业经营国际化的今天,竞争的成功不再是转眼即逝的产品开发或市场战略的结果,而是企业拥有的不断开发新产品与开拓新市场的特殊能力的表达。麦当劳将物流外包给第三方,专心致力于快餐的原料品质、产品种类与效劳质量,从而到达培育企业的核心能力,才能使自己在竞争日益剧烈的市场中立于不败的地步。目前第三方物流存在于诸多领域,企业利用第三方物流往往会为企业带来较为满意的结果,主要表达在减少本钱、提高效劳水平、增加灵活性、提高进入更大市场的可能性、增强市场反响能力、有利于业务流程的优化以及增加知识存量等方面。(4)提供多样的顾客效劳。 对于需要地区仓库来满足顾客的迅速货源补充的麦当劳来说,通过第三方物流的仓储
16、效劳,麦当劳可以不必花费大量的资金去建造新的设施或者长期租借设施而使企业在经营的灵活性上受阻。麦当劳是最终产品的供给商,那么,麦当劳可以利用第三方物流还可以向最终用户提供更多的增值效劳,为顾客带来跟更多的附加价值,从而可以使顾客满意度得以提高(5)企业形象的提升。 第三方物流与一般物流运作模式不同,它们除了考虑到自身的盈利情况,更多的还是为顾客着想,对于他们来说,顾客不是竞争对手,而是战略合作伙伴。夏晖公司以为顾客着想为主要宗旨,通过全球性的信息网络而使顾客的供给链管理完全透明化,顾客可以随时通过互联网来跟踪与了解最新的供给链的情况。对于夏辉公司而言,它拥有完备的设施与训练有素的员工来管理与控
17、制整个供给链的推进与实现,从而可以尽最大努力来降低物流流程的复杂度,它通过遍布全球的网络体系大大缩短了交货期,帮助顾客来改良效劳,树立了自己的品牌形象。 组员:常晓晨,马宁,邵慧,李潇雪虽然百胜、汉堡王、德克士等国际快餐巨头都从福喜集团采购食材,但这次“过期肉事件受冲击最大的当属麦当劳。麦当劳近日宣布全国餐厅停用福喜的食品原料,这随即造成不少餐厅产品断货,无餐可卖,客流量锐减。同样的供给商,同样的丑闻,为什么对麦当劳的冲击如此巨大?麦当劳需要从这次事件中做出什么样的检讨?这需要全面分析检讨麦当劳的供给商体系。在这次丑闻爆发之前,麦当劳与一级供给商的关系以“信任与默契而著称,这是麦当劳的核心竞争
18、力之一。“麦当劳之父雷克洛克不但尊重加盟商,也尊重供给商,他曾经说过:“只有一个方法可以培养供给商对公司的忠诚度,那就是保证这些人可以赚到钱。这句话为日后麦当劳的供给链管理烙下了深深的烙印。抱着“有钱大家赚的理念,麦当劳能充分让利给供给商,而这些供给商也愿意为麦当劳“打前站,共同培育市场,维护品牌。甚至开展到如果麦当劳欲拓展新市场,会先与供给商商量,如果供给商不愿意去,麦当劳也不会到当地开店。比方1992年麦当劳在北京开了首家店,而前一年福喜集团就在河北大厂县建立工厂,为麦当劳餐厅供给肉类。这种与供给商与谐共生的关系,一度是中国企业的学习楷模。麦当劳与核心供给商的关系是长期、稳定的。以这次风暴
19、眼中的福喜公司为例,麦当劳与它已经有将近60年的合作历史了,同样,冷冻薯条供给商美国辛普劳公司、冷链物流效劳提供商夏晖公司,也与其有数十年稳定的合作关系。特别是麦当劳与夏晖公司的关系,已经不只是信任、默契所能涵盖,更是商业史上的一段传奇。当年,雷克洛克还在推销奶昔机时,就与夏晖公司的创始人之一泰德伯曼的父亲老伯曼开场商业合作。老伯曼是麦当劳的纸杯供给商。1974年5月,为了满足麦当劳的需求,泰德伯曼与鲍伯共同建立了一家为麦当劳管理仓库的公司,这就成为夏晖的前身。随着麦当劳的开展,夏晖公司也走向了全球,为麦当劳普及全球的32000多家餐厅提供专业化的物流效劳。甚至有传闻称,某年,麦当劳打算开发东
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 麦当劳 第三 物流 案例 分析
限制150内