动物生物化学 知识点复习.ppt
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1、动物生物化学 知识点复习 第1章 绪论生物化学(Biochemistry):是生命的化学,是从分子水平上阐明生命有机体的化学规律以揭示生命现象本质的科学。生物化学研究生命有机体的化学组成及其结构与功能的关系,研究细胞中的物质代谢和与之相伴随的能量转换过程,研究机体组织器官机能的生化机理。研究生物体内各种化合物的结构、化学性质和功能(主要有糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素)研究构成生物体的基本物质在生命活动中进行的化学变化,即新陈代谢及代谢过程中能量的转换和调节生物化学研究的内容代谢与能量代谢与能量糖类化学糖类化学脂类化学脂类化学蛋白质化学蛋白质化学核酸化学核酸化学酶学酶学糖类代谢糖类
2、代谢脂类代谢脂类代谢蛋白质代谢蛋白质代谢核酸代谢核酸代谢代谢调节代谢调节蛋白质的降解蛋白质的降解氨基酸代谢氨基酸代谢蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成核酸的降解核酸的降解核苷酸代谢核苷酸代谢核酸的生物合成核酸的生物合成生物化学研究的内容 第2章 生命的化学特征2.2 生物体系中的非共价作用力 存在于生物分子中主要的非共价相互作用力包括:氢键、离子键、范德华力、疏水力。2.4 生物能量学 Adenosine Triphosphate,ATP:三磷酸腺苷 第3章 蛋白质(protein)3.3 蛋白质的化学组成 主要的:C H O N S 5055%68%2023%1518%1518%04%微量的:
3、P Fe Cu Zn Mo I Se3.3.1 元素组成各各元元素素的的百百分分比比对对于于大大多多数数蛋蛋白白质质都都较较相相似似,大多数蛋白质含氮量较恒定,平均16%,即1g氮相当于6.25g蛋白质。6.25称为蛋白质系数。这可用于测定蛋白质的含量这可用于测定蛋白质的含量凯氏定氮法凯氏定氮法。样品中蛋白质含量=样品中的含氮量 6.25 第3章 蛋白质(protein)3.3.2 蛋白质的基本结构单元v蛋白质的基本结构单元是氨基酸蛋白质的基本结构单元是氨基酸 amino acidamino acidv多个氨基酸首尾多个氨基酸首尾连结(连接方式:连结(连接方式:肽键肽键)形成)形成长而不分支的
4、多聚物长而不分支的多聚物多多肽链肽链 v多多肽链再折叠卷曲,形成蛋白质肽链再折叠卷曲,形成蛋白质 第3章 蛋白质(protein)v2020种氨基酸种氨基酸 分类分类v氨基酸的主要理化性质氨基酸的主要理化性质v蛋白质的结构、理化性质蛋白质的结构、理化性质1.定义 1969年,国际纯化学与应用化学委员会(IUPAC)规定:蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中AA的排列顺序,包括二硫键的位置。一、蛋白质的一级结构2.一级结构的意义 蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的化学结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫键的位置,又称共价结构。蛋白质的一级结构是最基本的结构,它决定着蛋
5、白质高级结构。一级结构中包含的共价键主要指肽键和二硫键一级结构中包含的共价键主要指肽键和二硫键。蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构,但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。(一)二级结构的概念 二二.蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 天然蛋白质包括-螺旋、-折叠、-转角、无规则卷曲等二级结构。1.1.超二级结构的定义超二级结构的定义 指指蛋蛋白白质质中中相相邻邻的的二二级级结结构构单单位位(即即单单个个-螺螺旋旋或或-转转角角)组组合在一起,形成有规则的在空间上能辩认的二级结构组合体。合在一起,形成有规则的在空间上能辩认的二级结构组合体。三三.蛋白质的超二级结构和结构
6、域蛋白质的超二级结构和结构域2 2.结构域结构域(domain)domain)指指多多肽肽链链在在二二级级结结构构或或超超二二级级结结构构的的基基础础上上形形成成三三级级结结构构的的局局部部折折叠叠区,它是相对独立的紧密球状实体,称为结构域(区,它是相对独立的紧密球状实体,称为结构域(domaindomain)或功能域。或功能域。四四.蛋白质的三级结构蛋白质的三级结构 三三级级结结构构:指指的的是是多多肽肽链链在在二二级级结结构构、超超二二级级结结构构和和结结构构域域的的基基础础上上,主主链链构构象象和和侧侧链链构构象象相相互互作作用用,进进一一步步盘盘曲曲折折叠叠形形成成球球状状分分子结构。
7、子结构。(一)三级结构的概念(一)三级结构的概念(三)维持三级结构的作用力二硫键二硫键 共价键共价键 疏水作用疏水作用非共价键(次级键)非共价键(次级键)氢键氢键 离子键离子键范德华力范德华力稳定蛋白质三维结构的作用力稳定蛋白质三维结构的作用力1 1 离子键离子键 2 2 氢键氢键 3 3 疏水作用疏水作用 4 4 范德华引力范德华引力 5 5 二硫键二硫键五五.蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构(一一)四级结构的概念四级结构的概念 四级结构四级结构:由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成、由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成、有特定三维结构的蛋白质构象。每条多肽链又称为亚基。有特
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