中国儿童青少年膳食指南教学内容.ppt
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1、中国儿童中国儿童(r tng)青少年膳食指南青少年膳食指南 第一页,共43页。想了解更多的营养知识么 回家后让爸爸妈妈爷爷奶奶一起(yq)参加第二页,共43页。先回答几个先回答几个先回答几个先回答几个(j)(j)(j)(j)问题问题问题问题1 1、哪种营养素是我们每天能量的基础?、哪种营养素是我们每天能量的基础?2 2、健康饮水每天至少要喝几杯水?、健康饮水每天至少要喝几杯水?3 3、吃哪种食物可以补铁?、吃哪种食物可以补铁?4 4、为了保持健康,儿童每天应锻炼多少分钟?、为了保持健康,儿童每天应锻炼多少分钟?5 5、哪些、哪些(nxi)(nxi)动物食品吃得多会增加患慢病病的风动物食品吃得多
2、会增加患慢病病的风险?险?第三页,共43页。膳食膳食膳食膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)指南指南指南指南 针对本国民众的营养健康问题提出来的针对本国民众的营养健康问题提出来的 指导大众指导大众 合理选择和搭配食物,合理选择和搭配食物,达到促进健康、减少与营养相关的疾病之达到促进健康、减少与营养相关的疾病之目的。目的。膳食指南膳食指南(zhnn)(zhnn)是告诉大家需要吃什么是告诉大家需要吃什么的科学性文件。的科学性文件。第四页,共43页。中国儿童青少年膳食中国儿童青少年膳食中国儿童青少年膳食中国儿童青少年膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)
3、指指指指南南南南根据儿童青少年生长发育的特点及营养需根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求,在一般人群膳食指南的十条基础上还求,在一般人群膳食指南的十条基础上还应强调四条内容应强调四条内容:一、三餐定时定量保证吃好早餐一、三餐定时定量保证吃好早餐(zo(zo cn)cn)避免盲目节食避免盲目节食 二、吃富含铁和维生素二、吃富含铁和维生素C C的食物的食物 三、每天进行充足的户外运动三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒四、不抽烟、不饮酒第五页,共43页。主主主主 要要要要 内内内内 容容容容一、中国居民一、中国居民(jmn)(jmn)膳食指南膳食指南 二、中国儿童青少年膳食指南二、中国
4、儿童青少年膳食指南第六页,共43页。中国居民中国居民中国居民中国居民(jmn)(jmn)(jmn)(jmn)膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南 2007 2007 2007 2007(1 1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。食物多样,谷类为主,粗细搭配。(2 2)多吃蔬菜、水果和薯类。多吃蔬菜、水果和薯类。(3 3)每天吃奶类、大豆或其制品。每天吃奶类、大豆或其制品。(4 4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。(5 5)减少烹调油,吃清淡少盐膳食。减少烹调油,吃清淡少盐膳食。(6 6)食不过量,天天运动食不过量,天天运动(yndng)(yndng),保持健康体重。,保持健康体
5、重。(7 7)三餐分配要合理,零食要适当。三餐分配要合理,零食要适当。(8 8)每天足量饮水,合理选择饮料。每天足量饮水,合理选择饮料。(9 9)如饮酒应限量。如饮酒应限量。(1010)吃新鲜卫生的食物。)吃新鲜卫生的食物。第七页,共43页。人体(rnt)需要的营养素(Nutrients)蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water 食物多样,谷类为主,粗细食物多样,谷类为主,粗细(cx)搭配搭配 食物食物(shw)为何要多为何要多样?样?能量的基础能量的基础第八页,共43页。我们每天能量的基础是碳水化合我们每天能量的基础是
6、碳水化合物,碳水化合物是最经济的能量物,碳水化合物是最经济的能量来源,因此来源,因此(ync)(ync)必须保证和坚必须保证和坚持每天摄入足够数量的粮食持每天摄入足够数量的粮食 7-127-12岁儿童每天的摄入量为岁儿童每天的摄入量为250g-250g-350g350g。谷类为主谷类为主第九页,共43页。吃精白米面还是吃粗粮吃精白米面还是吃粗粮吃精白米面还是吃粗粮吃精白米面还是吃粗粮(cling)(cling)(cling)(cling)、杂粮、杂粮、杂粮、杂粮第十页,共43页。粗粮、杂粮的营养粗粮、杂粮的营养粗粮、杂粮的营养粗粮、杂粮的营养(yngyng)(yngyng)(yngyng)(y
7、ngyng)特特特特点点点点糊粉层糊粉层(磷、(磷、B B族维生素族维生素及无机盐及无机盐)胚芽胚芽(piy)(piy)(脂肪、蛋(脂肪、蛋白质、无机白质、无机盐、盐、VitBVitB及及E E)胚乳胚乳(pi(pi r)r)(碳水(碳水化合物和化合物和蛋白质)蛋白质)谷皮(纤谷皮(纤维素、维素、矿物矿物质)质)第十一页,共43页。1.1.预防疾病预防疾病(1 1)糖尿病:一些食物的血糖)糖尿病:一些食物的血糖(xutng)(xutng)生成指数:绵白糖生成指数:绵白糖8484,大,大米饭米饭8383,面条,面条8282,全麦面条,全麦面条3737,白,白面包面包8888,全麦面包,全麦面包6
8、969 (2 2)心脑血管疾病:膳食纤维、抗)心脑血管疾病:膳食纤维、抗氧化营养素氧化营养素 (3 3)癌症:可以预防结肠直肠癌)癌症:可以预防结肠直肠癌 2.2.控制体重控制体重 3.3.更有营养更有营养吃粗粮吃粗粮(cling)杂杂粮的优点粮的优点 第十二页,共43页。根据根据根据根据(gnj)(gnj)(gnj)(gnj)营养成分表选择全麦营养成分表选择全麦营养成分表选择全麦营养成分表选择全麦食品食品食品食品碳水化合物的碳水化合物的含量含量(hnling)(hnling)除除以以1010,若小于,若小于等于膳食纤维等于膳食纤维的含量的含量(hnling)(hnling)则则为全麦食品为全
9、麦食品第十三页,共43页。多吃蔬菜多吃蔬菜多吃蔬菜多吃蔬菜(shci)(shci)(shci)(shci)、水果和薯类、水果和薯类、水果和薯类、水果和薯类每天吃蔬菜每天吃蔬菜(shci)300-500克克不同蔬菜不同蔬菜(shci)和水果营养有差别:一般浅色蔬菜和水果营养有差别:一般浅色蔬菜(shci)营养营养不及深色蔬菜不及深色蔬菜(shci)第十四页,共43页。多吃蔬菜多吃蔬菜多吃蔬菜多吃蔬菜(shci)(shci)(shci)(shci)、水果和薯、水果和薯、水果和薯、水果和薯类类类类注意注意(zh y)(zh y)每天选择每天选择1/21/2以上的深色蔬菜。以上的深色蔬菜。第十五页,共
10、43页。每天喝牛奶,预防每天喝牛奶,预防每天喝牛奶,预防每天喝牛奶,预防(yfng)(yfng)(yfng)(yfng)钙钙钙钙缺乏缺乏缺乏缺乏l中小学生正处在长身高的快速时期,需钙更多中小学生正处在长身高的快速时期,需钙更多l含有优质蛋白质和易为人体吸收利用的钙含有优质蛋白质和易为人体吸收利用的钙l奶及奶制品是中小学生补钙的首选途径奶及奶制品是中小学生补钙的首选途径(tjng)(tjng)l每天喝牛奶每天喝牛奶300300毫升以上毫升以上第十六页,共43页。常吃适量常吃适量常吃适量常吃适量(shling)(shling)(shling)(shling)的鱼、禽、蛋和的鱼、禽、蛋和的鱼、禽、蛋
11、和的鱼、禽、蛋和瘦肉瘦肉瘦肉瘦肉强调强调:经常不是经常不是(b shi)(b shi)每餐,适量不是每餐,适量不是(b(b shi)shi)敞开,改变膳食习惯敞开,改变膳食习惯 “红肉红肉”与与“白肉白肉”的选择。的选择。红肉:畜肉(四条腿)如:猪肉和牛肉红肉:畜肉(四条腿)如:猪肉和牛肉白肉:禽(两条腿)白肉:禽(两条腿)+鱼(一条腿)鱼(一条腿)少吃肥肉与荤油。少吃肥肉与荤油。红肉可增加结肠癌、冠心病及糖尿病的风险,红肉可增加结肠癌、冠心病及糖尿病的风险,世界癌症研究基金会的建议:红肉的摄入量世界癌症研究基金会的建议:红肉的摄入量应少于每周应少于每周500500克。克。第十七页,共43页。
12、中国中国中国中国(zhn u)(zhn u)(zhn u)(zhn u)居民膳食指南居民膳食指南居民膳食指南居民膳食指南 水是人体重要的组成水是人体重要的组成(z chn)(z chn)成分,成分,约占一个健康儿童的约占一个健康儿童的60%60%。建议在温和气候条件下,每人每日最少建议在温和气候条件下,每人每日最少饮水饮水1200ml1200ml(约(约6 6杯)。杯)。饮水应少量多次,饮水必须主动,切莫饮水应少量多次,饮水必须主动,切莫感到口渴时再喝水。感到口渴时再喝水。新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。每天足量饮水,合理每天足量饮水,合理(hl)选择选
13、择饮料饮料第十八页,共43页。中国儿童青少年膳食中国儿童青少年膳食(shnsh)(shnsh)指南指南第十九页,共43页。一、三餐定时定量保证吃好早餐一、三餐定时定量保证吃好早餐一、三餐定时定量保证吃好早餐一、三餐定时定量保证吃好早餐(zo(zo(zo(zo cn)cn)cn)cn)避免盲目节食避免盲目节食避免盲目节食避免盲目节食 三餐能量和营养素的分配:三餐能量和营养素的分配:早、中、晚餐早、中、晚餐25%-30%25%-30%、30%-40%30%-40%、30%-40%30%-40%早上要吃得好,中午要吃得饱,晚上早上要吃得好,中午要吃得饱,晚上(wn shang)(wn shang)要
14、清淡一要清淡一些(多吃蔬菜)些(多吃蔬菜)正餐不应以糕点、甜食取代主副食正餐不应以糕点、甜食取代主副食 第二十页,共43页。少吃西式少吃西式少吃西式少吃西式(xsh)(xsh)(xsh)(xsh)快餐快餐快餐快餐制作方式以烤、炸为主制作方式以烤、炸为主食物搭配不合理:主食、肉及油脂过高,而蔬菜很少食物搭配不合理:主食、肉及油脂过高,而蔬菜很少能量高,但维生素、矿物质含量却相对较低能量高,但维生素、矿物质含量却相对较低经常吃西式快餐经常吃西式快餐(kui cn)(kui cn)发生肥胖的可能性大发生肥胖的可能性大 肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的
15、重要危险因素之一。险因素之一。第二十一页,共43页。每天吃早餐每天吃早餐每天吃早餐每天吃早餐(zo cn)(zo cn)(zo cn)(zo cn)、吃好早餐、吃好早餐、吃好早餐、吃好早餐(zo cn)(zo cn)(zo cn)(zo cn)早餐的重要性:早餐的重要性:是一天中能量和营养素的重要来源是一天中能量和营养素的重要来源保证充足的血糖保证充足的血糖(xutng)(xutng)供应供应是上午学习的重要保障是上午学习的重要保障第二十二页,共43页。不吃早餐不吃早餐不吃早餐不吃早餐(zo cn)(zo cn)(zo cn)(zo cn)的危害的危害的危害的危害导致全天能量和营养素的不足导致
16、全天能量和营养素的不足影响学习能力和学习成绩影响学习能力和学习成绩降低体力耐力降低体力耐力(nai l)(nai l),影响体育锻炼,影响体育锻炼影响正常的生长发育影响正常的生长发育影响消化系统的功能影响消化系统的功能导致肥胖导致肥胖第二十三页,共43页。早 餐 营 养 质 量 良好 一般 较差谷类及薯类动物性食物(shw)奶及奶制品/豆类蔬菜和水果 4 4 4 4 类类 2 类类及及以以下下(yxi)3 3 类类怎样怎样(znyng)(znyng)吃好早餐吃好早餐 食食 物物 种种 类类 保证保证4 4类食物的摄入类食物的摄入第二十四页,共43页。适合做早餐适合做早餐适合做早餐适合做早餐(z
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