胡萝卜素的提取(课件)-.教案资料.ppt
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1、湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03胡萝卜素的提取(课件)-.湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 032.胡萝卜素在进入人体后可胡萝卜素在进入人体后可以转变为以转变为维生素维生素A,不会有因过量摄,不会有因过量摄食而造成维生素食而造成维生素A累积中毒现象。另累积中毒现象。另外,在促进动物的生育与成长也具有外,在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。较好的功效。湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03 胡萝卜素作为一种食用油溶性色胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖素,其本身的颜色因浓度
2、的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品由红色至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的调色等。而经过微胶囊处理的 胡萝卜胡萝卜素,可转化为水溶性色素,几乎所有的食素,可转化为水溶性色素,几乎所有的食品都可应用。另外,品都可应用。另外,胡萝卜素在饲料、胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。化妆品等方面有重要用途。胡萝卜素的应用胡萝卜素的应用湖南长郡卫星远程
3、学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提
4、取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的
5、原料。橘黄色结晶橘黄色结晶一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。橘黄色结晶橘黄色结晶
6、稳定稳定一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。橘黄色结晶橘黄色结晶稳定稳定乙醇乙醇一
7、基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。橘黄色结晶橘黄色结晶稳定稳定乙醇乙醇石油醚石油醚
8、一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。橘黄色结晶橘黄色结晶稳定稳定乙醇乙醇石油醚石油
9、醚-胡萝卜素胡萝卜素一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.胡萝卜素是胡萝卜素是_,化学性质,化学性质比较比较_,不溶于水,微溶于,不溶于水,微溶于_,易,易溶于溶于_等有机溶剂。根据双键的数目等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为可以将胡萝卜素划分为、三类。三类。_是其中最主要的组成成分。与是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种多种,它们大多存在于蔬菜中。它们大多存在于蔬菜中。_等蔬等蔬菜是提取天然菜是提取天然-胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。橘黄色结晶橘黄色结晶稳定稳
10、定乙醇乙醇石油醚石油醚-胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜胡萝卜一基础知识基础知识湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 032.提取胡萝卜素的实验流程有提取胡萝卜素的实验流程有_、_、_、_、_。湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 032.提取胡萝卜素的实验流程有提取胡萝卜素的实验流程有_、_、_、_、_。粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 032.提取胡萝卜素的实验流程有提取胡萝卜素的实验流程有_、_、_、_、_。粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩一般在一般在6070的烘箱中烘干,时
11、间的烘箱中烘干,时间约约12小时小时湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂水不溶性水不溶性有机溶剂有机溶剂二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂水不溶性水不溶性有机溶剂有机溶剂如:乙醇和
12、丙酮如:乙醇和丙酮二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂水不溶性水不溶性有机溶剂有机溶剂如:乙醇和丙酮如:乙醇和丙酮如:石油醚、乙酸如:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳等二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂水不溶性水不溶性有机溶剂有机溶剂如:乙醇和丙酮如:乙醇和丙酮如:石油醚、乙酸如:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳等请问:请问:萃取胡萝卜
13、素的有机溶剂萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢?应如何选择呢?二萃取剂的选择萃取剂的选择湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03有机溶剂是否容易从产品中完全有机溶剂是否容易从产品中完全分离分离沸点高沸点高能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶。能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶。效率高效率高对人的毒性相对较小对人的毒性相对较小是否易燃是否易燃湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03影响萃取的因素有哪些?影响萃取的因素有哪些?思考:湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 原材料颗粒的大
14、小原材料颗粒的大小 紧密程度紧密程度 含水量含水量 萃取时的温度萃取时的温度 萃取时间萃取时间 试剂瓶的大小试剂瓶的大小 萃取时的室内温度萃取时的室内温度材料的选择和用量材料的选择和用量湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 原材料颗粒的大小原材料颗粒的大小 紧密程度紧密程度 含水量含水量 萃取时的温度萃取时的温度 萃取时间萃取时间 材料的选择和用量材料的选择和用量湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03二胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下
15、学期制作 031.冷凝管冷凝管2.烧瓶烧瓶3.水浴锅水浴锅4.酒精灯酒精灯5.铁架台铁架台二胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03本课题所提供的方法只能提取本课题所提供的方法只能提取_;若要获得若要获得-胡萝卜素,还需要进胡萝卜素,还需要进一步的一步的_。四实验设计实验设计 湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03本课题所提供的方法只能提取本课题所提供的方法只能提取_;若要获得若要获得-胡萝卜素,还需要进胡萝卜素,还需要进一步的一步
16、的_。胡萝卜的混合物胡萝卜的混合物四实验设计实验设计 湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03本课题所提供的方法只能提取本课题所提供的方法只能提取_;若要获得若要获得-胡萝卜素,还需要进胡萝卜素,还需要进一步的一步的_。胡萝卜的混合物胡萝卜的混合物分离分离四实验设计实验设计 湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03四实验设计实验设计(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定进行纸层鉴定湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.1.制作层析滤纸制作层析滤纸2.2.点样点样3.3.层析层析
17、4.4.观察观察四实验设计实验设计(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定进行纸层鉴定湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 031.1.制作层析滤纸制作层析滤纸2.2.点样点样3.3.层析层析4.4.观察观察利用色素在层析液中溶解度利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分的不同,在滤纸上将它们分离开来离开来四实验设计实验设计(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定进行纸层鉴定湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03萃取样品萃取样品湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校20
18、09年下学期制作 03思考思考 1.为什么每次点样后要保持滤纸为什么每次点样后要保持滤纸干燥干燥?2.点样时不是圆点而是划线点样时不是圆点而是划线,效果效果会有什么不同会有什么不同?3.如果标准液和提取液层析效果如果标准液和提取液层析效果不同不同,说明什么问题说明什么问题?湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03萃取样品萃取样品湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03知识拓展知识拓展胡萝卜素广泛存在于植物组织中。胡萝卜素广泛存在于植物组织中。根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素根
19、据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源有那些来源?湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03知识拓展知识拓展胡萝卜素广泛存在于植物组织中。胡萝卜素广泛存在于植物组织中。根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源有那些来源?1.天然产品提取法天然产品提取法:2.化学合成法化学合成法:湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03该方法技术难度大,活性低,毒性强,该方法技术难度大,活性低,毒性强,不能完全被人体吸收,并对人体有一定性不能完全被人体吸收,并对人体有一定性质的毒副作用,目前已被限制使用。质的毒副作用,目
20、前已被限制使用。知识拓展知识拓展胡萝卜素广泛存在于植物组织中。胡萝卜素广泛存在于植物组织中。根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源有那些来源?1.天然产品提取法天然产品提取法:2.化学合成法化学合成法:湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 034.酶解法酶解法:3.生物发酵法生物发酵法:湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03采用采用细胞工程细胞工程、基因工程、人工诱、基因工程、人工诱变变等生物技术获取能合成等生物技术获取能合成-胡萝卜素胡萝卜素的微的微生物生物,然后从其体内分离然后从其体内分离-胡萝卜素
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