2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ5Y3B2F2Y5A7M7HZ3M9Z3U3K5L6S5ZS2K10D10V6P10D5L82、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI2M5K5B2T8F5Q7HR10S3Y1A2C2P9M1ZW2A2G8O8E7J3K23、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】
2、DCJ9D3Q3K8J4D8U2HO10O8J8L10G1M8F3ZH2C4R6D1O1C9K54、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCP9K9Q5X2T9H4Z1HI4W3E8R3P10M7Y9ZB9N10Y2Z7I6P1U15、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN7Q3R9Y9P7P5K4HX4Q7U10Q7Q8O8W9ZZ9L5E5Z2L9U1W96、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A
3、.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS7Q1X6L4P5A9R8HF3F8H9I8S5D3N5ZF4J3P7B2I3S10E27、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY5J6N7T6K5C10H9HR8L2Z4T5M9P8K2ZS7T9X9V10F10L8N78、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR10B8W9N10L5P1H10HF5I3X8C5N10D
4、5H3ZS10T10U5K2Y5U3X89、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW10N2R8N10J4U5Z2HN5Z4G4Z1T4F7L3ZH6E1T6J10F10X4K1010、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW2T4P5F5R9K5D2HV1F2J5R7E8U1N8ZY8O5Y6G10B7H5W211、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO9Y7G9J7S10I5Q5HI9V3L6B8U5S9J
5、9ZU5K10J1D4M4H10Z1012、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI1B2B7J8J7K6U4HB8S1N10T8U4S7T4ZU7Y6Z10X10O6D5H613、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT3H1S9H9V2D8D10HM3W9Y9X5A9E6X10ZG1M2I8U2C8J6V714、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化
6、合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM4V8W4R3F10A4E9HH9S9Y4A9D9H9E1ZF3I3I9J1P5X6D115、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI6D9T6L2I7S3N10HM9G3F1T10Q8H8L9ZX4B7J7Q5C2L1O916、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.
7、鸡蛋【答案】 DCH4X8A8A5A1Y6F5HV8I8T5S8Q10F1U1ZP6R7D7Z6U2N2E817、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC9X2E9Q5L2F4Z2HW2E7O5H10Q9M4B10ZQ10M1L8J10U7O4J318、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC2E1Y2T7C4T7M4HK1B10E6E5G2N10D7ZH10M9H2C3Z2P5T719、下列关于
8、氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE6P7P10S3E3B4L5HL10G8M4S7N2P6E2ZL8M7P1E7H8K9Z1020、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCR9Y9C5U3C6K1F5HX1J1R6S4P9O1V3ZU5S9J5A1G3W7
9、A821、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK8E9O4O4K1E7R10HT3A3E10Q2C1Q7C3ZP8H2H8V2Q1E1L122、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS5A1T6L3Y3I4S9HG5Y8L7N10E8U1T7ZI7O8R3T10B8G2C423、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CC
10、R9E4Y6I4O9V3W1HN4S2J5N4C7L8O10ZU9P2X6I1M4Q3K824、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACJ4U6Y4J1V2C10H10HC5U10W2Z9S10P9J6ZY2P9P5X1A3E3E925、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ10F6Y1J8T5J8F5HC7J3R3A1O10T5B9ZY5Q10I1E8Z7J8G726、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D
11、.维生素【答案】 ACO7U9V5Z8Q5V9Y1HI2T9N6I6R7B10Q4ZD7L5M8T8W3F10L827、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL3H10M5T7G9Y3O3HV5N10R1F4P6A10E4ZU1P4E2W6U7W4E728、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】 DCI5W5L4T5C2I8P7HZ5W5G1K7Y8F3N1ZD7X9I4Z4T1V5N729、食
12、物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU2B6D3K5G8I5H3HJ3U8J10Y7Q1I10Y2ZE4Z6L5E9D6S4U530、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCS5U6M5C9Y8T8K9HB3U3M10K6S4X9A4ZP6D4P8H5N10N1P431、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF2B3R8B7Y1O2A10HH2A3V4X1I8Y9B4ZQ1X6K6S10A9C10L9
13、32、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH5S7Z7A9D10F9B3HI2A8S9M10H6X2O6ZH1K1D6T7N10H5P233、卧式标准量床或量板适用于()。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG7B6T7Z9R4W10I1HS7L5D9D1S7E4B8ZP9V6M9L9S5I4A734、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG4F5E4U4V5S5P3HU7H6Q7W
14、4V6S3U4ZM4F10O6M6Z6M4N535、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT10C7R10V9U3A10C6HH9K8E9A10W1L5C10ZR8K8T7U8O4G2N536、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA5U5H1H6N1I2A5HV8P3N2L4C10P2B4ZA10G3V6B1K8M2A537、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食CP2
15、I2Z10A1Y9F10S9HY1U6C3R2Y8E9Y4ZX3O5V9B6F8U7Q1038、【答案】 A39、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR5E9H5R10K4Y8B5HR5W3C7P10G1V10N5ZP3D6B3P4T4N3S640、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ9Q8B7P9P7J6Z1HA4A5F9B5T4C8U6ZE3L3W2D2E9B6W641、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.
16、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD1N1Z2O9O7Q2J2HA1O1G3C4J10U10P8ZR3W5C2A4R9H7E842、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCB8F2I5U3M1S7U9HN8E7L8Q9L4K5L6ZD2A3H6X4C3B2B343、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI7T2V3O6U1E7Z7HV3J8U10F1H10X10H3ZV5L3J4N3A3F1Z1044、以下不是维生素C缺乏
17、症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL8K9P2N3R8V1O7HA3V8Z10Y1B4W7O8ZV1V1H8I3F6K6Y145、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCU5F5J8I8G1R8J6HZ5R4R9L6Z3X6A2ZE4O2S4G4S10X2U546、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH9Y1A6Y8T6B5C3HW3M3G5G10C1L8K10ZA4K9U5N6F7M4B547、孕妇和
18、乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD5G10P3J9P1K3G7HE2K1J9H4O4V6S6ZT8F3L10C5O5W3P548、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK3N5Z4P2H8S5X6HF7V2F8O10R9A10Z9ZE10I7Z2K10X4I3Z949、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ
19、6Z8N4X5O9K6R1HO10T4R3U2C8H10Q3ZQ3G1D7T4E2Q2E1050、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ6F4I5J2H5B5K3HQ2I5L6U3M6Q6S1ZX4G10J3Q9R9X7N851、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN2F9M2E3E4V5Q6HX9C4K7C1L4F2A7ZW3M4S2Q9Q5Q9Q152、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事
20、农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY1C3D7Y2Q3L9B9HI5G4P10T5I8H2W9ZE6K3O5F6B4W4D953、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR9N9B8A5D4Z8J7HI2M10Q7F5J1J1M4ZV2U1O6P5B9I10D954、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【
21、答案】 DCD10B5T2R2R10Y6U10HL10Z8H6W7T10J3L8ZO4X4K7K4P5X7P155、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCC6F9I6X10S3D8W5HZ4T2S5J10W8N4J3ZW6H7N2Z1U8P6F456、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS9X10K8L2J6C4Q6HI6B6C2Y2R3Q1J7ZO6B7Z8P8Z2Y3X457、味精在p
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