2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5章.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5章2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5章 第1章 ()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。A.西湖龙井B.庐山云雾茶C.铁观音D.洞庭碧螺春正确答案:B 外形特征 圆扁枯黄 属于珠茶()级。A.三级B.四级C.五级D.不列级级正确答案:C勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 简述制麦芽的目的?正确答案:制麦芽的目的在于:通过浸麦、发芽获得较多的各种水解酶体系;使大麦中内容物质在发芽中获得适度分解,适于啤酒酿造;改善大麦气味,产生必要的色、香和风味成分;在一
2、定控制条件下发芽,使制麦损失最小,制麦得率最高。 在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A.重要活动的图片及文字记录B.工作人员的管理工作C.加强管理人员的纪律D.观众留言记录正确答案:B次酒经长期储存,酒质会变好。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 根据舌的生理特点,舌后部两侧对()最敏感。A.鲜味B.酸味C.咸味D.涩味正确答案:D乌龙茶保管时只需要防潮和( )A、邂光避高温B、低温保管C、避光D、避高温参考答案:A 按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶B.舒炒青绿茶C.紧压茶.沱茶D.茶叶品
3、质规格正确答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5章 第2章水份过大对大曲酒生产有什么影响?答案:水份过大,糖化发酵快,升温猛,发酵糟酸度大,蒸馏后,酒体淡薄,酒质差;水份过小,醅子发干,酒苦,不能正常发酵。()类火灾是指金属类火灾,通常使用干砂、化石粉、石粉、铸铁粉等灭火。A、BB、CC、DD、A参考答案:C 适合尝滋味的茶汤温度是()A.35-40B.45-55C.55-65D.高于70正确答案:B 目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。A.白血病B.肝癌C.型糖尿病D.帕金森症正确答案:A氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。()此题为判断题(对,错)。参考答案
4、:错误 名优绿茶的汤色、叶底以()为好A.嫩绿B.黄绿C.黄暗D.暗褐正确答案:A浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。此题为判断题(对,错)。正确答案:经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。A、香味浓厚B、香味柔和参考答案:A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题5章 第3章 劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案:D 风味物质的阈值不是
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