2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第1卷 的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临参考答案:D 不属于酒吧常见冰镇饮料的是:A.利口酒B.啤酒C.碳酸类饮料D.白葡萄酒正确答案:A在气相色谱分析中,峰高、峰面积与含量成正比。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素正确答案:D 酒花长期贮存后、香味逐渐消失,出现一种奶酪异臭,这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。正确答案:脂肪 电话番号教原的意思是()。A、请问您的地址
2、B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走参考答案:B2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第2卷大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。A、一星期B、一个月C、半年D、一年参考答案:A ()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。A.广告宣传B.客户交流C.礼貌礼仪D.公共关系正确答案:D 关于制作咖啡时使用的竹制搅棒,下列说法错误的是()A.需要定期更换B.便于判断咖啡口味C.对味道的吸附力较强D.便于清洗和长期使用正确答案:B
3、 “请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。A.Do you need anything moreB.Do you need something elseC.Would you like something moreD.Would you like anything more正确答案:D 来样标签上标明S102,问此茶样是( )。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶。正确答案:B 下列选项中,属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()A.打开包装试做一杯咖啡B.制作一杯给客人试喝C.检查包装袋上的生产商名称D.检查咖啡豆的大小和形状正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷
4、第3卷糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛参考答案:D 制作500ml的冰茶,冲泡时,用水量以()为宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml参考答案:B 咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。A.手搓加工B.干法加工C.湿法加工D.半干法加工正确答案:A ()对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟正确答案:D取样的目的是从大堆样中抽取一定数量的具有代表性的样品。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶
5、。()参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第4卷大曲生产过程是()发生的过程。A、美拉德反应B、氧化反应C、还原反应D、酯化反应参考答案:A 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( )、争取达成交易。A.介绍商品的特点B.介绍优点避开缺点C.增强顾客的购买欲D.一成不变地按规范程序介绍商品正确答案:C 对于干白葡萄酒来说,橡木片最好在()使用。A.发酵期间B.陈酿阶段C.均质阶段D.冷冻阶段正确答案:A ()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案:C 适合尝滋味的茶汤温度是()A.35-40B.45-
6、55C.55-65D.高于70正确答案:B淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A、豌豆B、小麦C、马铃薯D、糯米参考答案:D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第5卷 何饮的意思是().A.请问几位B.请问您还有几位客人C.请问你要喝点什么D.请问可以开始泡茶吗正确答案:C 下列对顾客接待概念的描述中,( )是不全面的。A.是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C.对宾客进行茶艺表演过程中的服务D.是从迎宾到送客过程中的接待服务正确答案:C测定水分时,红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。
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