21年酒饮料精制茶制造人员历年真题6辑.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员历年真题6辑21年酒饮料精制茶制造人员历年真题6辑 第1辑唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下二泉,所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗正确答案:B 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.28dHB.1016dHC.12dHD.1620dH正确答案:A 越 待的意思是“再见”此题为判断题(对,错)。正确答案:白酒企业不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”字样的白酒。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()A.明显的红酒味B.浓郁的果酸味C.浓浓的蓝
2、莓味D.较浓的碘味正确答案:D()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶参考答案:B在商品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格正确答案:D 六大茶类齐全的年代是( )。A.明代B.清代C.元代D.汉代正确答案:B21年酒饮料精制茶制造人员历年真题6辑 第2辑 真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。()参考答案:正确 灌木型茶树的基本特
3、征是( )。A.没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B.主干明显,分枝稀,多近地面处C.主干明显,分枝密,多距地面较高处D.没有明显主干,分枝稀,树冠大正确答案:A在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练,我们称为()A、重现性训练B、准确性训练C、质量差训练D、再现性训练参考答案:A 肯尼亚咖啡的名称来源于( )A.山脉的名称B.河流的名称C.国家名称D.港口的名称正确答案:B 凤凰水仙中品质最好的是()。A.凤凰单枞;B.凤凰浪菜;C.凤凰水仙;D.色钟。正确答案:A深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误白酒在生产过程中不会受到不
4、可控因素的影响。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 大观茶论的作者是赵佶。此题为判断题(对,错)。正确答案:21年酒饮料精制茶制造人员历年真题6辑 第3辑干燥食品在品质保存中,若为绝对干燥,则食品中各种物质直接暴露于空气中,容易。()A、氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对参考答案:A清香型工艺采用三种曲并用,分别是()A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲参考答案:ACF青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()此
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