2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第1篇 作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().A.装饰物配料盒上面B.废物箱下面C.后吧D.前吧正确答案:C 临海蟠毫属于()类绿茶A.炒青B.烘青C.烘炒型D.蒸青正确答案:C 大麦根据播种时间分为()和()。正确答案:冬大麦、春大麦茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案:C酒用水质中,硬水的硬度为()。A、48B、812C、1218D、1830参考答案:D标准的级别越高,标准的技术水平
2、就越高;标准的要求越严,指标越高,标准的水平越高。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误酒类专用活性炭有何作用()A、脱色B、低度白酒除浊C、加速白酒老熟陈化D、去除净化参考答案:ABCD 芝麻香型酒的感官评语是:清澈(微黄)透明,芝麻香突出,幽雅香厚,甘爽谐调,尾净具有芝麻香特有风格。此题为判断题(对,错)。正确答案:2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第2篇 在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、()。A.盖托B.茶船C.品茗杯D.随手泡正确答案:B可用于白酒储存的容器有()A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐参考答案:ABC 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人
3、的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案:A乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头正确答案:D在需窖底作业时,应先检查池内是否缺氧,用扫帚在池内空扫使空气流通,确保安全,然后再进行下窖操作。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。A.嗅觉敏锐性B.气味的相互作用C.嗅觉适应D.嗅觉感导正确答案:C 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:()。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间
4、D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案:D酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第3篇 ()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案:B ()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅正确答案:B 韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。()参考答案:正确 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如秋季似一个沉思的哲
5、人。此题为判断题(对,错)。正确答案: 对于干白葡萄酒来说,橡木片最好在()使用。A.发酵期间B.陈酿阶段C.均质阶段D.冷冻阶段正确答案:A 20世纪70年代,鸡尾酒已经风靡中国。此题为判断题(对,错)。正确答案:在清香型、浓香型白酒标准中,酒精度在40.049.0度,固形物可为0.50gL。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )A、5个B、6个C、7个D、8个参考答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题6篇 第4篇品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案:A茶艺表演的背
6、景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案:C 试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。参考答案:包括干茶色泽,汤色和叶底色泽。名优茶的色泽要求三绿,且光泽度要好,干茶色泽以绿润为好,汤色和叶底色泽以绿亮为好。影响干茶色泽的主要物质是叶绿素。叶绿素A为兰绿色,叶绿素B为黄绿色。茶叶中叶绿素含量多,色泽就绿。鲜叶中叶绿素含量高,茶叶中叶绿素含量就可能高。需要指出的是,鲜叶中叶绿素含量受多种因素的影响,例如,鲜叶的成熟度,1芽2叶大于1芽1叶大于芽,有的高山茶干色欠绿可能与缺乏氮素有关。经过加工,鲜叶中的叶绿素要被破坏一部分,尤其是湿热作用
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