2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑 第1辑 又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A.竹筒茶B.罐罐茶C.擂茶D.打油茶正确答案:C“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养()。此题为判断题(对,错)。参考答案:错误安全阀的检测周期为()年,压力表的检测周期限为半年。A、半年B、1年C、2年D、3年参考答案:B 所有味感物质作用浓度都很低。此题为判断题(对,错)。正确答案: 操作台高度一般在( )左右。A.0.3B.0.5C.0.76D.1正确答案:C 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大
2、部分挥发性成分都是在过程中产生的。正确答案:发酵 在茶艺馆的顾客接待过程中,下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客走进茶馆,积极主动迎宾问候B.当宾客点茶时,单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点,造成宾客勉强消费C.在巡台的过程中,积极主动的加水、斟茶、整理台面D.当看到宾客有征询意识时,主动上前询问是否需要帮助正确答案:B 六大茶类齐全的年代是( )。A.明代B.清代C.元代D.汉代正确答案:B产品让步接受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑 第2辑正常母糟的感官应是怎样的?答案:母糟疏松泡气,
3、肉实有骨力,颗头大,红烧(即呈深猪肝色)。鼻嗅有酒香和酯香。黄浆水透亮,悬丝长,口尝酸味小,涩味大。糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 “糙米色”是狮峰龙井的一大特色,也是品质超群的一个重要标志。此题为判断题(对,错)。正确答案: 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A.不同茶叶品种所需水温不同B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同正确答案:A以下哪些内容属于组合的技巧()A、作好原始记录B、清楚基础酒的库存C、清楚组合酒质变化规
4、律D、选用合适的调味酒参考答案:ABC 调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( )、白兰地红茶等。A.菊花红茶B.薄荷红茶C.蜂蜜红茶D.茉莉红茶正确答案:C 世界上第一部茶书的书名是()。A.补茶经B.续茶谱C.茶经D.茶录正确答案:C运行锅炉烟气含氧量不允许超过7%。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确职业病危害评价方法有()。A、检查表法B、类比法C、A+B+DD、风险评估法以及综合分析法参考答案:C2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑 第3辑 下列选项中,不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()A.抗压性强B.隔氧性强C.成本低廉D.密封性好正确答案:C粉尘危害行业的作业
5、人员只需佩戴一般卫生口罩就可有效防止尘肺病。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 下列()会影响评茶室空气的纯净度。A.北面开窗,南面开门B.油漆时用新鲜猪血上色C.水槽落水不设盛水弯头D.增设气窗正确答案:C 后吧台的设备要大要齐全,这样才显得专业。此题为判断题(对,错)。正确答案: 龙虎斗是纳西族人治疗( )的秘方.A.骨折B.胃病C.感冒D.解暑正确答案:C为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案:A 白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。此题为判断题(对,错)。正确答案: 乌龙茶属青茶类,
6、为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。此题为判断题(对,错)。正确答案:茶叶产品标准中国家标准有( )项。A、12B、13C、14D、15参考答案:B2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8辑 第4辑 食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。此题为判断题(对,错)。正确答案:茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽( )较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色参考答案:B浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量参考答案:C 品酒时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。此题为判断题(对,错)。正确答案: ()的香
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