2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第1节双杯审评二次冲泡法中同一茶样需称取两份,每份( )置于150m1审评杯中。A、3gB、5gC、10gD、15g参考答案:A化学试剂必须做到安全存放,剧毒类药品要置于阴凉干燥处,并与碱类试剂隔防。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力C.女职工在孕期、产期内D.用人单位被撤销正确答案:D 酸类化合物在酒中既是主要呈味物,又是之类化合物的前提
2、物质,在香味成分转换占有重要地位。此题为判断题(对,错)。正确答案:花茶用红茶为茶坯,适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案:B()即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对参考答案:A 西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第2节毛茶精制概括说有整饰形状等( )目的。A、三个B、四个C、五个D、六个参考答案:B 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).A.生水现烧B.开水凉冷
3、后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡正确答案:A高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。A、低B、高C、相同参考答案:B 按( )分类,鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。A.餐饮搭配B.饮用时间和场合C.鸡尾酒的容量和酒精含量D.基酒的种类正确答案:C 经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称,它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法,也包括其他调整劳动关系的法律、法规。此题为判断题(对,错)。正确答案:茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中容易水解氧化。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香
4、和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第3节乌龙茶保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。此题为判断题(对,错)。正确答案: 青城血芽主销市场以()地区A.京津穗B.京沪杭C.东北三省D.国内大中城市正确答案:D 办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A.遵纪守法,文明经商;B.文明经商,微笑服务;C.注重调查,实事求是;D.服务群众,热情周到。正确答案:C
5、所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。A、香气纯正B、入口绵甜C、香味谐调D、落口爽净E、回味绵长F、回味顺畅参考答案:BDF白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题8节 第4节“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案:B 福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以()为宜。A.三四成满B.四五成满C.五
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