酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑.docx
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1、酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第1辑()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒参考答案:A 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案:D 在茶艺馆的顾客接待过程中,下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客走进茶馆,积极主动迎宾问候B.当宾客点茶时,单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点,造成宾客勉强消费C.在巡台的过程中,积极
2、主动的加水、斟茶、整理台面D.当看到宾客有征询意识时,主动上前询问是否需要帮助正确答案:B 在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。此题为判断题(对,错)。正确答案: 也门为了保护其对咖啡的垄断,规定咖啡只有在煮熟后才能出口,防止发芽。此题为判断题(对,错)。正确答案:新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第2辑原酒库使用的电气设备必须是防爆电气设备,生产场地不准抽烟,禁止不相干人员进入。()此题为判断题(对,错)。
3、参考答案:正确以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、4050B、5060C、2040D、60以上参考答案:B 外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A.都云毛尖B.雨花茶C.六安瓜片D.碧螺春正确答案:B 口味清淡是巴西咖啡豆的特点。此题为判断题(对,错)。正确答案:蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。()此题为判断题(对,错)。答案:错误测定白酒中的氰化物是用()法。A、酸碱滴定法B、显色比色法C、气相色谱法D、液相色谱法参考答案:B酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第3辑 “调味”酒的复杂大于一般酒。此题为判断题(对,错)。正确答案: 下列选项中,不属于
4、接待服务人员应该保持的态度是()A.整洁、干净B.热情、大方C.积极、热情D.微笑、礼貌正确答案:A为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?答案:具体有以下几种:1)、单独蒸馏2)、薄层串蒸3)、混合蒸馏4)、一般曲酒串蒸5)、与酒精串蒸。据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。A、高于B、低于参考答案:A 烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对,错)。正确答案: 要泡好一杯茶,需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。A.7B.3C.5D.6正确答案:B酒饮料精制茶制造人员预测试题8辑 第4辑作业场所应划出人员行走的安全路线,其宽度一般
5、不小于1.5m。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确对于数字0.0720下列说法哪种是正确的()。A、四位有效数字,四位小数B、三位有效数字,五位小数C、四位有效数字,五位小数D、三位有效数字,四位小数参考答案:D 汤色审评,主要从()三方面评比。A.正常色、劣变公、陈变色B.色度、亮度、浑浊度;C.明度、晦度、浑浊度D.金黄、橙黄、清黄。正确答案:B 麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。正确答案:类黑素 扁炒青外形审评主要看()A.嫩度、色泽B.条索、整碎C.色泽、形态D.条索、净杂正确答案:C 当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时,由于酵母菌自溶,大量进入葡萄酒。()A.乙酸乙酯B.甘露蛋白
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