厨房员工规章制度18条厨房员工管理规章制度.doc
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1、厨房员工规章制度18条_厨房员工管理规章制度厨房,是指可在内准备食物并进展烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具、流理台及储存食物的设备。纵观中国历史上厨房格局的演变,它一方面取决于消费力的开展,另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。下面WTT就给大家带来厨房员工管理规章制度_厨房管理制度,希望能帮助到大家!厨房员工管理规章制度一、考勤制度1。厨房人员上下班严格执行公司考勤时间,详细如下:上午 08:30-12:30下午 14:30-17:30以上时间指没有招待情况下的正常上下班时间,有招待的以实际时间为准,需要买菜的,上午上班时间延长到9:00。2。迟到、早退30分钟以内
2、者,罚款20元/次,30分钟以上者按旷工处理,连续旷工四次及以上按辞退处理3。厨房人员月休四天(周六日不允许休班),休班期间假设有招待需随叫随到,不允许推诿,休班可顺延。4。上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人 等。5。因个人原因需请假的应提早一天到后勤部报备,否那么按照旷工处理。二、厨房卫生管理制度1。厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除2。定期清洗油烟设备3。工作厨台、橱柜及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀4。食物应在工作台上_作加工,并将生熟食物分开处理,_、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生5。食物应保持新颖、清洁、卫生,并于
3、清洗后分类用包装袋包紧,生、熟食物应分开存放,切勿将食物在生活常温中放置太久6。在厨房工作时,不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物7。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清洁8。厨房清洁工作应做到随时清扫,厨房管理制度1、厨房工作人员必须严格执行食品卫生标准,以保_食品卫生的平安性。2、每位当班员工严格遵守作息时间,提早10分钟到岗,做好当班前的各项准备工作。3、员工在每日下班前必须认真做好各自部门的卫生、不留死角。4、各部门每日下采购单时做到严格计算,即保_日常使用又不至于存放太久。5、各部门承受货物是严格把好卫生关,不新颖、不合格的货物不接收,勉强接收出现菜品投诉由
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