2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第1篇在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主相协调等,其次要考虑()。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间正确答案:C 烘青茶坯加工级别标准样分为()。A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片正确答案:D茶叶检验时,采用的标准是否适用对检验结果的准确性无关重要。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:错误论述糟醅中酸的作用?答案:1)、酸有利于糊化和糖化作用。酸有把淀粉、纤维等水解成糖的能力。2)、糟醅中适当
2、的酸,可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖,而不影响酵母的发酵能力,叫做“以酸防酸”。3)、提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质。4)、酯化作用。 酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售正确答案:ABCDE加工助剂可以不进行标识。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第2篇 什么是熟啤酒?正确答案:经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。 在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( )。A.坚持以我国的接待礼仪B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好
3、,完全采用他们的礼节D.可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好正确答案:D 服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。A.口布B.桌卡C.空瓶或空杯D.杯垫正确答案:C 咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。A.虹吸壶B.土耳其壶C.压渗壶D.摩卡壶正确答案:B绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。此题为判断题(对,错)。正确答案:2022酒饮料精制茶制造人员考试答案6篇 第3篇乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸参考答案:
4、A 制作500ml的冰茶,置茶量约需( )。A.46gB.1012gC.1618gD.2024g正确答案:C绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案:B 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫正确答案:D中国白酒的生产()是关键环节。A、原料是前提B、大曲是基础C、配料是关键D、工艺技术是关键参考答案:ABD2022酒
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