2022年度学校食堂环境卫生管理制度.docx
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食堂环境卫生管理制度保持加工区域内外环境整洁。地面干净无积水,排水沟干净畅通, 墙壁、天花板、门窗等应保持清洁,无污垢。排烟、排气设施无油垢沉 积、不滴油。台面、水池必须经常擦洗,保持干净。废弃物盛放容器必 须密闭,外观清洁。各类加工用具和容器用后及时洗净,定位存放,保持清洁。清洗拖布、抹布应在指定专池进行,不得在厨房餐具洗涤池和洗 菜池内清洗。配备完善的防蝇、防鼠、防虫、防尘、防腐设施。定期进行除虫 灭害工作,防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行, 实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行; 使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、 工具及容器彻底清洗。选择有合法资质的企业对食堂烟机烟道进行清洗,每年不少于二次。
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- 关 键 词:
- 2022 年度 学校食堂 环境卫生 管理制度
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