2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第1节夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。()此题为判断题(对,错)。正确答案: 使用压力式咖啡机,将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡,其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。此题为判断题(对,错)。正确答案:成品高温曲的主要微生物是()。A、细菌B、酵母菌C、放线菌参考答案:A 小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。此题为判断题(对,错)。正确答案:随着茶叶存放时间的延长,各种香气成分发生氧化,使新茶的清香( )显露。A、霉味B、陈味C、日晒味D、闷味参考
2、答案:B2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第2节 很抱歉,我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。()参考答案:正确 安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A.茶香类B.品种类C.地域香D.附加香正确答案:C 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案:B 在茶艺馆的顾客接待过程中,下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客要求自己泡茶时,茶艺师站在附近待机服务B.当宾客走进茶馆,积
3、极主动迎宾问候C.当宾客在等候客人时,积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D.当看到宾客有征询意识时,主动上前询问是否需要帮助正确答案:C 衡水老白干属于芝麻香型。此题为判断题(对,错)。正确答案:2022酒饮料精制茶制造人员预测试题7节 第3节 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对,错)。正确答案: 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。此题为判断题(对,错)。正确答案:燃烧调整主要是指送风和给煤的配合,燃烧的关键是着火稳定,燃烧完全,火床长度适宜。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 碧螺春的香气特点是( )。A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗
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