酒饮料精制茶制造人员试题6卷.docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《酒饮料精制茶制造人员试题6卷.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒饮料精制茶制造人员试题6卷.docx(15页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、酒饮料精制茶制造人员试题6卷酒饮料精制茶制造人员试题6卷 第1卷 “非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是( )。A.Thank you.B.Thouk you very much.C.Thank you very much for your kindness.D.Thanks a lot.正确答案:C公制酒度以百分比或度表示,是指在20条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20时含酒精38%,即称为38度。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜.A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案:D 用于陈酿的橡木制品
2、根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案:ABCD大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。A、一星期B、一个月C、半年D、一年参考答案:A辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?答案:稻壳在酿酒生产中,主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅,利于上汽,利于提高蒸馏效率;它在配料中,可调整入池淀粉浓度,冲淡酸度,吸收水份,以利于酒精发酵作用的进行。 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58m
3、m,碗容量200ml。()参考答案:错误 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( )、有胆的滤壶等。A.大彬壶B.冷却壶C.保温壶D.天鸡壶正确答案:B酒饮料精制茶制造人员试题6卷 第2卷品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对参考答案:B 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是:A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒正确答案:B生产经营单位,将项目、场所、设备发包承租的,承包、承租单位的事故隐患排查治理自行负责。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案:C()作用促进了白酒
4、物理性能上的老熟。A、结合B、缔合C、组合D、氧化参考答案:B 大麦吸水膨胀,至发芽结束时,浅色麦芽根芽的长度为麦粒的22.5倍,深色麦芽的根芽长为麦粒的l1.5倍。此题为判断题(对,错)。正确答案:红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底参考答案:D酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员试题6卷 第3卷 原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。A.10B.20C.40D.60正确答案:C入池酒醅淀粉含量越高
5、,发酵后出酒率越高。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.此题为判断题(对,错)。正确答案:花序是在哪一个季节形成?()A.夏天B.春天C.冬天D.秋天答案:D 大观茶论的作者是蔡襄。()参考答案:错误()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红参考答案:C 劳动者的权益包括:享有平等就业和选择就业的权利,取得劳动报酬的权利,休息休假的权利,获得劳动安全卫生保护的权利,接受职业技能培训,享受社会保险和福利的权利。此题为判断题(对,错)。正确答案:清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饮料 精制 制造 人员 试题
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内