2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第1辑 压力式咖啡机反冲洗的作用是()A.冲洗蒸汽喷头B.冲洗温杯托盘C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢D.去除冲泡头的残渣油垢正确答案:D但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国参考答案:D酒头调味酒可提高基础酒的前香。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升正确答案:B 龙井茶属于()类绿茶A.长炒青B
2、.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第2辑 在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A.重要活动的图片及文字记录B.工作人员的管理工作C.加强管理人员的纪律D.观众留言记录正确答案:B 茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。此题为判断题(对,错)。正确答案: 什么是调和茶?调和茶的原理是什么?正确答案:(1)调和茶是以茶叶为主料,配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 (2)原理:要有很重的茶味;有一致数种性质相宜的
3、配料;有明确的用量;有合理的操作程序有科学的配饮方法,包括时间,温度,汤色;有可口的茶汤;具有一定的环境与情趣。 芝麻香型酒的感官评语是:清澈(微黄)透明,芝麻香突出,幽雅香厚,甘爽谐调,尾净具有芝麻香特有风格。此题为判断题(对,错)。正确答案:酒库内应设置易燃易爆气体监测装置,使用的酒泵及其他电气设施可以不是防爆型。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第3辑酒库用电设备应达到()级防爆要求。A、AB、CC、ED、D参考答案:C审评茶叶叶底是通过评茶员的视觉和触觉来辨别的。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误在白酒的香气特征中,绝大部分是以
4、突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类参考答案:A 下列词语中,不用于描述咖啡口感的是()A.香气B.平衡感C.醇厚D.回味正确答案:A 香气审评,纯正香气注意区别()A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香正确答案:D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9辑 第4辑但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国参考答案:D宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。()此题为判断题(对,错)。答案:正确 在客人点单过程中,规范的服务用语是
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