2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章.docx
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1、2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章 第1章 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案:B 原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。此题为判断题(对,错)。正确答案:新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。A、增加酸度B、调整后味C、稀释D、增加体积参考答案:B值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾的()(或小银盘)里送到宾客面前。A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘参考答案:D 通常包装良好的咖啡豆保质期为()。A.5年B.3年C.2年D.1年半正确答案:D2022
2、酒饮料精制茶制造人员预测试题9章 第2章中温曲的制曲顶温应控制为()。A、6065B、5060C、4050D、2832参考答案:B勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配,尽量使用长酵酒。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬参考答案:A“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是( )的品质特征。A、雨花茶B、阳羡雪芽C、太湖翠竹D、碧螺春参考答案:D 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、_、泡茶、结账收款。A.说明消费B.引导客人
3、入座C.递送茶单D.推广茶艺馆正确答案:C2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章 第3章 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。A.开水烫热茶壶和茶盅B.开水烫热茶壶C.开水烫热茶盅D.冷水洗壶正确答案:A所有质量和HACCP体系文件在发布前需要经过批准。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确()运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术,体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对参考答案:A 茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。此题为判断题(对,错)。正确答案: 电动咖啡研磨机上的刻度,与下列选项中的()有关。
4、A.研磨速度B.研磨时间C.研磨份量D.颗粒度正确答案:D2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章 第4章 在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶,左手垂直放在身旁C.右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上D.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看正确答案:C 乌龙茶香气的品质系数(权数)为( )。A.30B.35%C.20%D.10%正确答案:B 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对,错)。正确答案:产品让步接受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误白酒中硫甲基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的
5、。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误2022酒饮料精制茶制造人员预测试题9章 第5章 冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出正确答案:D 又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷正确答案:C 灌木型茶叶的基本特征,没有明显的主干,分枝较密,多近地面,树冠短小。此题为判断题(对,错)。正确答案:酸碱滴定时,使用的指示剂变色情况与溶液的()有关。A、pHB、浓度C、体积D、其它因素参考答案:A工匠精神是双赢。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确
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