21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6辑.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6辑21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6辑 第1辑 决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对,错)。正确答案: 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。A.一致B.由浓到淡C.因人而异D.随心所欲正确答案:A 茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。()参考答案:错误 尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。()参考答案:错误 关于半自动压力式咖啡机温度的调节,下列说法错误的是( )A.每次制作咖啡前,应确认咖啡机水温是否合适B.制作咖啡时如果水温过高,可通过将冲泡头放水适当降温C.制作咖
2、啡时如果水温过高,释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温正确答案:C21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6辑 第2辑云南沱茶分为( )个等级。A、二B、三C、四D、五参考答案:B 目前用麸曲酿制白酒的香型有:麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对,错)。正确答案: 对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?正确答案:对洗瓶工序的质量要求有:(1)洗净的瓶必须内外洁净,倒置两分钟不能超过三滴水,不能有残碱存在(与0.5%酚酞不呈现红色反应):(2)应根据气温不同调节浸瓶温度,温度升降应平稳,液温与瓶温之差不要超过35C,以免瓶炸裂;(3)定时检测洗涤液碱浓,检查各水
3、槽各喷淋区温度和压力,使符合工艺要求;(4)喷洗碱液循环使用,减少污染物排放。在含量相同的条件下,决定香味强度的是()。A、温度B、湿度C、阈值D、数量参考答案:C品饮白毫银针时,待茶汤呈(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色正确答案:A21年酒饮料精制茶制造人员考试真题6辑 第3辑“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢参考答案:B 韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与
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