21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷.docx
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1、21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第1卷香气一般,无异味杂味为之( ).A、鲜B、浓C、纯D、平参考答案:C 咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。A.虹吸壶B.土耳其壶C.压渗壶D.摩卡壶正确答案:B 英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用( )。A.冷开水B.牛奶C.糖水D.柠檬水正确答案:A以木薯为原料生产的酒精,有害物质是()。A、杂醇油B、甲醇C、重金属D、氰化氢参考答案:D 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案:A夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。
2、()此题为判断题(对,错)。答案:正确21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第2卷 Strainer翻译成中文是玻璃板。此题为判断题(对,错)。正确答案:糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确 蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。正确答案:高、低不可以用塑料瓶盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾
3、客的服饰,以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度参考答案:B 抓茶一把,用力握紧,微感刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为()A.5%B.7%C.8%D.10%正确答案:B21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第3卷测定白酒中的氰化物是用()法。A、酸碱滴定法B、显色比色法C、气相色谱法D、液相色谱法参考答案:B 茶叶审评室设在()。A.闹市区B.交通要道旁C.娱乐场所旁;D.城郊结合区。正确答案:D 茶汤“起釉”的原因是( )。A.泡茶用水含有Fe3B.茶叶茸毛含量多C.灰尘含量多D.制作过程污染机油正确答案:A酱香型酒通常以(
4、)、()、()为主体酒勾调。、A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒参考答案:EFG 在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.此题为判断题(对,错)。正确答案: 某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定级为()级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案:A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第4卷 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅,有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案:C人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、
5、热情友好答案:A 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.20分钟正确答案:D 绿毛茶精制,通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。此题为判断题(对,错)。正确答案:发酵周期短,使设备利用率下降,在制品率增大资金周转慢成本上升同时产量也会下降。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 洞庭碧螺春的产地是( )。A.安徽B.江西C.浙江D.江苏正确答案:D21年酒饮料精制茶制造人员预测试题9卷 第5卷 ()主要流行于我国南方客家人聚居区.A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶正确答案:B 在茶艺服务接待德国客人时,不要向
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