14年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计2895.docx
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1、错误!使用“开始”选项卡将 标题,章标题(无序号) 应用于要在此处显示的文字。II- -年产130000t婴婴儿配方乳乳粉的工厂厂设计 摘要整个设计充充分考虑了了目前的经经济状况和和今后发展展的需要,从从节能的角角度出发选选择设备。生生产流程充充分考虑到到机械化、自自动化水平平,技术上上先进、可可靠,布局局上合理、规规范。本论文根据据乳粉厂设设计的要求求,利用aautoCCAD绘制制婴儿配方方粉乳粉厂厂工艺流程程图,乳粉粉喷雾装置置平面装置置图,严格格的对设备备进行初步步选型,以以求达到现现代化、合合理化的生生产目的,并并为日后建建厂提供可可靠数据和和有力依据据,也为将将来扩建、改改建厂房打打
2、下坚实基基础。关键词:婴婴儿配方粉粉;生产工工艺;工厂厂设计The ddesiggn off 130000t/y inffant formmula milkk powdder ffactooryAbstrractThe wwholee dessign is ffullyy connsideered the currrent econnomy and the requuiremment of tthe ffuturre deeveloop annd thhe eqquipmment is sseleccted in vview of ssavinng ennergyy souurce. Thee
3、 mecchaniizatiion aand aautommatizzatioon off thee proocesss floow iss impproveed ass posssiblle. Meannwhille, wwe doo ourr mosst too seaarch for the advaancedd andd creediblle teechnoologyy.In thhis ddisseertattion, acccordiing tto thhe miilk ppowdeer faactorry deesignn reqquireementts, ddrawiing o
4、of innfantt forrmulaa millk poowderr facctoryy proocesss floow chhart usinng auuto CCAD, powdder ssprayying deviice pplanaar deevicee, thhe sttrictt preelimiinaryy sellectiion oof eqquipmment, in ordeer too achhievee modderniizatiion, ratiionall prooducttion purpposess, annd prrovidde reeliabble dda
5、ta and a sttrongg bassis ffor tthe ffuturre coonstrructiion, but alsoo a ssolidd fouundattion for futuure eexpannsionn, allteraationn of plannt.Keywoords: Infaant fformuula ; prooducttion engiineerring;factoory ddesiggn-II-目录摘要IIAbstrractII第1章 绪绪论21.1 婴婴儿配方粉粉定义21.2 我我国乳制品品行业及消消费概况21.3 婴婴儿配方粉粉的发展前前景2
6、1.4 设设计依据及及意义21.4.11 设计依依据21.4.22 设计意意义2第2章 工工艺流程确确定及论证证22.1 产产品及产量量的确定22.2 工工艺流程22.3 工工艺要点论论证22.3.11 原料乳乳的检验与与验收22.3.22 原料乳乳的预处理理与贮奶系系统22.3.33 标准化化22.3.44 均质22.3.55 真空浓浓缩22.3.66 喷雾干干燥22.3.77 流化床床22.3.88 出粉冷冷却筛粉22.3.99 包装22.3.110 CIIP系统22.4 婴婴儿配方乳乳粉原则22.4.11 牛乳与与人乳主要要营养成分分区别22.4.22 婴儿配配方乳粉的的的标准2第3章
7、厂厂区的平面面设计23.1 厂厂址的选择择23.1.11 水源、能能源23.1.22 政治经经济与交通通情况23.2 总总平面设计计方案23.3 车车间布置原原则2第4章 物物料衡算24.1 原原料乳成分分及产品成成分24.2 标标准化调整整24.2.11 蛋白质质的调整24.2.22 脂肪的的调整24.2.33 碳水化化合物的调调整24.2.44 灰分的的调整24.2.55 维生素素的调整24.2.66 标准化化计算2第5章 热热量衡算25.1 热热量衡算25.1.11 巴氏杀杀菌阶段25.1.22 真空浓浓缩阶段25.1.33 喷雾干干燥阶段25.1.44 总热量量衡算25.2 冷冷量衡算
8、25.2.11 原料乳乳冷却阶段段25.2.22 杀菌后后冷却阶段段25.2.33 喷雾阶阶段冷却阶阶段25.2.44 乳粉冷冷藏阶段2第6章 主主要的设备备选型26.1 生生产设备流流程26.2 设设备选型原原则26.3 主主要设备选选型26.4 主主要设备选选型2第7章 劳劳动组织27.1 基基本劳动制制度27.2 乳乳粉车间编编制27.3 生生产车间及及辅助设施施27.4 生生产车间及及辅助设施施2第8章 辅辅助部门28.1 生生产车间及及辅助设施施28.1.11 化验室室28.2 生生产车间及及辅助设施施28.2.11 收奶站站28.2.22 奶仓28.2.33 品质监监控室28.2.
9、44 仓库28.2.55 机修间间28.3 供供电系统28.4 用用水系统28.4.11 乳粉厂厂用水分类类28.4.22 给水系系统28.4.33 排水系系统2第9章 公公共系统与与环境卫生生29.1 全全厂用水的的估算29.1.11 辅助部部门用水29.1.22 生活用用水29.1.33 总用水水量29.2 车车间用汽量量的计算29.3 用用电量计算算29.4 环环境工程分分析29.4.11 物理处处理方法29.4.22 化学处处理方法29.4.33 生物化化学处理方方法29.5 废废气处理方方法29.6 炉炉渣处理2第10章 经济技术术分析210.1 全厂建设设投资计算算210.1.1
10、建设设投资210.2 产品生产产成本核算算210.2.1 原料料及配料210.2.2 包装装材料210.2.3 水电电供料210.2.4 劳动动成本210.2.5 设备备折旧费210.2.6 其他他制造费用用210.2.7 管理理成本210.2.8 销售售成本210.2.9 产品品成本核算算210.3 全厂总投投资核算210.4 产品收入入核算210.5 利润分析析210.6 风险分析析210.6.1 总投投资回收期期2结论2参考文献2附录2千万不要删删除行尾的的分节符,此此行不会被被打印。在在目录上点点右键“更新域”,然后“更新整个个目录”年产130000t婴婴儿配方乳乳粉工厂的的设计第1章
11、 绪论婴幼儿配方方乳粉是220世纪初初50年代代发展起来来的一种乳乳制品。初初期的婴幼幼儿调制乳乳粉是在乳乳制品中添添加婴幼儿儿必需的各各种营养素素而干燥制制成的一种种乳粉。母乳是促进进婴儿健康康成长与发发育的理想想食品。我我国母乳喂喂养率已达达到80,但仍有有20由由于个人、社社会、工作作等外界因因素的影响响使母亲的的母乳不足足或没有母母乳的情况况客观存在在, 这就就需要寻求求一种母乳乳替代品来来保证婴儿儿的健康成成长, 无无疑, 婴婴儿配方食食品是人们们公认的最最佳的母乳乳替代品, 婴儿配配方奶粉是是婴儿配方方食品的主主体, 解解决好婴儿儿配方奶粉粉的质量安安全问题因因此也成为为倍受社会会
12、的关注的的问题。可以说,收收入的增长长构成了未未来中国乳乳品生产和和消费进一一步发展的的重要力量量1。1.1 婴儿配配方粉定义义婴儿配方乳乳粉是指以以牛乳或其其它动物乳乳汁,或其其它动植物物提炼成份份为基本组组成,并适适当添加营营养素,使使其总合成成份能供给给婴儿生长长与发育所所需要之一一种人工食食品,也就就是俗称的的婴儿奶粉粉。(1) 婴儿配方粉粉的分类 以牛乳为基基础之婴儿儿配方奶粉粉:是适用用于一般婴婴儿的配方方奶粉。 特殊配配方之婴儿儿配方奶粉粉:一些特特殊生理状状况的婴儿儿,需要食食用经过加加工处理的的婴儿配方方食品。如不含乳糖糖之婴儿配配方奶粉:适用于对对乳糖无法法耐受的婴婴儿。部
13、份份水解奶粉粉:适用于于较轻度的的腹泻或过过敏之婴儿儿。完全水水解奶粉:适用于严严重的腹泻泻、过敏或或短肠症候候群之婴儿儿2。元素配配方奶粉:适用于最最严重的慢慢性腹泻、过过敏或短肠肠症候群之之婴儿。 早产儿儿配方粉:主要成分分(如乳糖糖改为葡萄萄糖聚合物物,以及中中链脂肪酸酸油取代部部分长链脂脂肪酸油)。1.2 我国乳制制品行业及及消费概况况纵观中国乳乳品行业,可可以用“振振奋”、“欣欣慰”和“深深思”三个个词汇来描描述其现状状,即:日日趋庞大的的市场规模模令人振奋奋,日趋成成熟的竞争争态势令人人欣慰,但但是在发展展中存在的的问题也令令人深思。在在近10年年的发展过过程中,中中国乳品行行业经
14、历了了价格战、危危机事件、行行业洗牌等等多重而复复杂的历史史时期,目目前已经形形成了相对对有序的竞竞争格局,市市场集中度度不断提升升,品牌发发展也相对对稳定。按按照企业性性质来分类类,竞争格格局可以分分为基地型型、城市型型以及综合合性竞争格格局。其中中:基地型型企业多生生产常温奶奶,以伊利利、蒙牛为为代表;城城市型企业业多生产保保质期较短短的巴氏奶奶,以上海海光明为代代表;而综综合性企业业产品线覆覆盖比较广广,却单位位销售量都都不算太大大,成为核核心竞争优优势有待确确定的类型型,在此不不做一一点点名。相比比之下,由由于基地型型企业存在在规模和原原料成本优优势,在未未来发展中中占据较大大的优势。
15、尤尤其,从今今年上半年年的数据来来看,伊利利和蒙牛的的上半年销销售额均突突破1400亿元,与与去年同期期相比,均均保持200%左右的的增长速度度,成为典典型的行业业领跑者。近年来,随随着我国国国民经济的的不断发展展,人民生生活水平日日益提高,家家庭的膳食食结构得到到普遍改善善,对乳制制品的消费费量呈明显显上升趋势势。但由于于我国农村村经济不发发达,人均均收入低,习习惯于传统统食品等原原因,目前前除牧区自自产自销以以外,奶制制品消费主主要集中于于大城市城城镇居民。所所以我国目目前乳制品品消费呈现现如下特点点:人均奶制制品消费量量很低。全全国人均消消费奶类1135千千克,城镇镇居民的人人均消费达达
16、到248千克,农农村居民人人均消费22千克。农农村居民的的奶制品消消费趋势呈呈现绝对量量较低,而而增长速度度较快。考考虑到中国国农村的巨巨大人口数数量,只要要能够有效效的提高农农村居民收收入,未来来的消费潜潜力很大。 目前奶制品消费结构比较单一,主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶,对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关,另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导,对这些产品的消费需求就会显著增长。1.3 婴儿配配方粉的发发展前景中国奶粉市市场,尤其其是婴幼儿儿配方奶粉粉的需求增增长速度较较快,其中中高档婴儿儿奶粉市场场销量每年年以两位数数的速度
17、增增长。我国国现在一年年的婴幼儿儿奶粉产量量仅15万万吨左右,庞庞大的新生生儿消费群群体孕育着着中国婴幼幼儿奶粉巨巨大的市场场空间。婴婴儿奶粉与与酸奶市场场所不同的的是,婴幼幼儿奶粉市市场早就经经历过价格格战和行业业洗牌,目目前的竞争争格局比较较明朗。高高端奶粉主主要由外资资品牌垄断断,成为市市场集中度度极高的品品类,美赞赞臣、惠氏氏、多美滋滋、雀巢和和雅培是份份额比较大大的品牌;中低档婴婴幼儿奶粉粉主要由伊伊利、雅士士利、圣元元等国内企企业占领。婴儿作为一一个特殊的的消费群体体,在完全全依赖于婴婴儿配方粉粉时,其生生长发育所所需的全部部营养物质质均来自于于其中,并并且婴儿时时期的大脑脑发育、
18、视视觉形成以以及神经中中枢的完善善对今后一一生都有巨巨大的影响响。因此,婴婴儿配方奶奶粉应该努努力模拟母母乳,达到到婴儿需求求的最佳标标准,并在在必要的情情况下,为为之配制出出具有特殊殊用途的婴婴儿配方奶奶粉。随着着对婴儿营营养需求及及母乳功能能性成分的的研究进一一步深入,婴婴儿配方奶奶粉的发展展和应用将将具有更大大的空间。1.4 设计依据据及意义1.4.1 设计依依据婴儿配方奶奶粉是婴儿儿配方食品品中最主要要的一种。在在不能足够够保证婴儿儿母乳喂养养的情况下下,婴儿配配方粉的作作用就显得得尤为重要要,它在一一定程度上上可以作为为母乳的替替代品,促促进婴儿的的成长发育育。从某种种意义上讲讲,婴
19、儿配配方粉的发发展历程就就是模仿母母乳化的过过程。为了了更好的模模拟出具有有母乳营养养功能性的的婴儿配方方粉,必须须针对牛乳乳和母乳在在组成成分分上的差异异,在牛乳乳乳粉中添添加调节各各种营养物物质的含量量和比例,达达到婴儿生生长发育所所需的最佳佳标准。通通过添加脱脱盐乳清粉粉将牛乳蛋蛋白质中酪酪蛋白与乳乳清蛋白的的比例800:20调调整到400:60,近近似母乳比比例,以利利于婴儿消消化吸收。为为了调整酪酪蛋白和乳乳清蛋白的的比例,通通过添加大大量的乳清清粉,其优优点是易于于消化。婴婴儿配方粉粉中的脂肪肪主要依靠靠植物油来来提高不饱饱和脂肪酸酸的含量,普普遍使用的的是精炼玉玉米油和棕棕榈油。
20、其其中后者除除含有可利利用的油酸酸外还含有有大量的婴婴儿不易消消化的棕榈榈酸,会增增加婴儿血血小板血栓栓的形成,故故添加量不不易过多适适应添加功功能性低聚聚糖取代蔗蔗糖,前者者不仅能够够提供能量量,主要在在于它不被被人体的消消化液消化化,可被肠肠道有益菌菌,如双歧歧杆菌等利利用,因而而产生特殊殊的生理作作用。全面面均衡的维维生素是婴婴儿健康成成长发育的的重要保障障,牛乳是是维生素BB1的良好好来源,但但维生素CC、D、AA和烟酸含含量不充足足,因此在在牛乳中适适量的添加加的这些不不足的维生生素具有重重要意义。目目前婴儿配配方粉已发发展成为一一个全球重重要的食品品产业。1.4.2 设计意意义据介
21、绍,母母乳是婴儿儿出生后最最好的食物物,在生产产婴儿配方方奶粉时,主要依据据各国母乳乳的成分和和含量进行行设计和生生产。此前前,我国婴婴儿配方奶奶粉生产的的依据多是是根据国外外的母乳调调查结果和和婴儿营养养需要,很很多配方奶奶粉与我国国婴儿最佳佳生长的需需要有一定定的差距。伊伊利集团自自20044年起开始始立项进行行母乳采集集,分别在在上海、广广州、呼和和浩特、北北京等7个个城市选取取足月分娩娩的健康产产妇采集母母乳,得出出在不同泌泌乳阶段母母乳中营养养素的组成成、含量,找出了我我国母乳营营养成分的的分泌规律律和营养特特点,并与与我国婴儿儿的生长规规律和营养养需求进行行比较,建建立了中国国首个
22、母母乳数据库库。该数数据库汇集集了很多自自主创新、具具有自主知知识产权的的研究成果果,可为中中国母乳的的研究和婴婴幼儿配方方产品的开开发提供全全面、完整整、科学的的资料库。国内有必要建立大规模乳粉生产厂,注重品牌及质量,能够让消费者喝到放心的奶粉,并与国外的大品牌形成良性竞争,促进国内乳粉行业迅速发展。乳粉工业是食品工业的重要行业之一。无论从满足人民日渐提高的生活需要,促进农牧生产方面,还是加速国民经济的发展,乳粉工业都具有举足轻重地位。乳粉营养丰富,是对人体健康最有益食品之一,尤其对促进儿童健康成长更有突出的作用2。第2章 工艺流流程确定及及论证2.1 产品及及产量的确确定由于婴儿配配方乳粉
23、生生产无淡旺旺季季节之之分,并且且它是婴儿日日常饮食的的必须品,因此全年都可以生产。婴儿配方粉粉生产扣除除国家法定定节假日、设设备维修,平平均年工作作日为3000d。正正常情况下下,乳粉车车间每天实实行两班制制,每班十十小时,其其中打扫、清清洗、间餐餐2h,实实际生产时时间为166h,因为为年产为1130000t,所以以日产444t婴儿配配方粉,每每小时处理理量为2.75t/h。本设计为年年生产130000吨婴婴儿配方乳乳粉,具体体生产产品品方案见表表2-1表2-1 工厂日生生产产品方方案产品种类包装包装规格灌装能力产量婴儿配方粉粉袋装500g/袋480000袋/天24吨/天天听装900g/听
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