餐饮活动策划.ppt
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《餐饮活动策划.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮活动策划.ppt(55页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、草根人家草根人家XXXX策划组策划组2021/9/21草根人家草根人家草根人家开业于开业于20112011年年1010月月2828日日,现位于书城路,现位于书城路1616号,原号,原三国英雄火锅店店址。三国英雄火锅店店址。“草根草根”直译自英文的直译自英文的grass rootsgrass roots。一是指同政府。一是指同政府或决策者相对的势力,二是指同主流、精英文化或或决策者相对的势力,二是指同主流、精英文化或精英阶层相对应的弱势阶层。精英阶层相对应的弱势阶层。草根代表着这样一群人:他们知道自己很优秀,眼草根代表着这样一群人:他们知道自己很优秀,眼界比别人宽,舞台比别人大。但是他们简单,低
2、调,界比别人宽,舞台比别人大。但是他们简单,低调,很热爱身边的每个人,不自大,很快乐地骄傲着。很热爱身边的每个人,不自大,很快乐地骄傲着。2021/9/21草根人家市场环境分析 市场微观环境与宏观环境分析定位分析SWOT分析竞争者分析策略活动多目标决策媒介分析宣传与表现策略活动预算活动预期效果附录content2021/9/21草根人家市场环境分析市场环境分析2021/9/21草根人家宏观:宏观:2008年,是我国实行改革开放年,是我国实行改革开放30周年。周年。30年的巨年的巨大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。而而我国餐饮业我国餐饮业的飞
3、跃性变化不仅体现在一系列的的飞跃性变化不仅体现在一系列的数字上,更完整、清晰地烙在每一个老百姓的心中。数字上,更完整、清晰地烙在每一个老百姓的心中。2021/9/21草根人家我国有关餐我国有关餐我国有关餐我国有关餐饮业发展的饮业发展的饮业发展的饮业发展的政策解禁政策解禁政策解禁政策解禁允许外资允许外资允许外资允许外资登陆国内登陆国内登陆国内登陆国内中国的人口中国的人口中国的人口中国的人口消费环境消费环境消费环境消费环境餐饮业快餐饮业快餐饮业快餐饮业快速发展的速发展的速发展的速发展的原因原因原因原因2021/9/21草根人家微观:微观:社会在变化,大家的一些观念也随之变化,以前崇尚社会在变化,大
4、家的一些观念也随之变化,以前崇尚在家做饭,一家团圆,而餐饮业提供的全方位服务,在家做饭,一家团圆,而餐饮业提供的全方位服务,使人们觉得在餐馆吃饭,服务周到,一样能体会到家使人们觉得在餐馆吃饭,服务周到,一样能体会到家的温暖和热情,同时更方便、省事。的温暖和热情,同时更方便、省事。因为社交需要,人们开始应酬,各种宴请、因为社交需要,人们开始应酬,各种宴请、party,这些社交需要给餐饮业的发展提供了良好的契机。民这些社交需要给餐饮业的发展提供了良好的契机。民以食为天,吃饭连接着大家生活的每一天,这种每天以食为天,吃饭连接着大家生活的每一天,这种每天例行公事式的吃饭,使餐饮业能够迅速发展,遍地开例
5、行公事式的吃饭,使餐饮业能够迅速发展,遍地开花。花。2021/9/21草根人家当然,人们外出吃饭,有很多的选择,餐馆的规当然,人们外出吃饭,有很多的选择,餐馆的规模大小、档次高低、距离远近,都成为人们选择模大小、档次高低、距离远近,都成为人们选择时要考虑的因素。就时要考虑的因素。就草根人家草根人家而言,它主要服务而言,它主要服务于附近的企业、附近的居民以及武汉理工大学学于附近的企业、附近的居民以及武汉理工大学学生。针对于武汉理工大学学生而言,草根人家属生。针对于武汉理工大学学生而言,草根人家属于中低档消费餐厅,是聚会的一个好选择。它店于中低档消费餐厅,是聚会的一个好选择。它店内装潢独具风雅,有
6、自己特有的饮食文化,它没内装潢独具风雅,有自己特有的饮食文化,它没有大酒店的高消费,却有大酒店的高档次。有大酒店的高消费,却有大酒店的高档次。2021/9/21草根人家如何在众店云集的市场中占据自己的一席之位呢?如何在众店云集的市场中占据自己的一席之位呢?草根人家凭借自己草根人家凭借自己“演绎经典时尚味,打造概演绎经典时尚味,打造概念草根菜念草根菜”的独特口号,用自己热忱的服务和美的独特口号,用自己热忱的服务和美味的菜肴吸引顾客,赢得消费者。在这个同质化严味的菜肴吸引顾客,赢得消费者。在这个同质化严重的时代,只有确立自己独特的个性特质,才能让重的时代,只有确立自己独特的个性特质,才能让人们记住
7、,才能更好的赢得人们的喜爱。人们记住,才能更好的赢得人们的喜爱。2021/9/21草根人家定位分析定位分析2021/9/21草根人家市场定位市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。其含义是指企业根据竞争者现有产品在市场上所置。其含义是指企业根据竞争者现有产品在市场上所处的位置,针对顾客对该类产品某些特征或属性的重处的位置,针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度,为本企业产品塑造与众不同的,给人印象鲜视程度,为本企业产品塑造与众不同的,给人印象鲜明的形象,并将这种形象生动地传递给顾客,从而使明的形象,并将这种形象生动地传递给顾客,从而使该产品在市场
8、上确定适当的位置。该产品在市场上确定适当的位置。定位理论的核心思定位理论的核心思想是:想是:“去操纵已存在顾客心中的东西,去重新结合去操纵已存在顾客心中的东西,去重新结合已存在的联结关系。已存在的联结关系。”餐饮业的市场定位是指为了让餐厅或酒店在目标市场餐饮业的市场定位是指为了让餐厅或酒店在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。种决策及活动。2021/9/21草根人家草根人家草根人家是近期新开的一家中低档餐厅,没有特殊的是近期新开的一家中低档餐厅,没有特殊的历史背景,也没有相应的连锁机制。立足于草根文化、历史背景,也没
9、有相应的连锁机制。立足于草根文化、平民饮食,面向普通民众,提供物美价廉的餐饮及服务。平民饮食,面向普通民众,提供物美价廉的餐饮及服务。相对于高档餐厅或酒店来说,其承受的市场风险更大。相对于高档餐厅或酒店来说,其承受的市场风险更大。因为餐饮业市场的客源类型和层次复杂多变,使餐厅或因为餐饮业市场的客源类型和层次复杂多变,使餐厅或酒店经营的机会与风险同步增加。酒店经营的机会与风险同步增加。中、低档饭店承受风险的能力较弱,这就需要正确的市中、低档饭店承受风险的能力较弱,这就需要正确的市场定位来选择风险较小的客源市场作为目标市场,减少场定位来选择风险较小的客源市场作为目标市场,减少经营过程中的不利因素,
10、而增加有利机会。经营过程中的不利因素,而增加有利机会。2021/9/21草根人家1.选择适合的客源层次选择适合的客源层次2.树立起与众不同的市场形象树立起与众不同的市场形象3.宣传媒介的选择宣传媒介的选择4.饭店产品的设计饭店产品的设计草根人家定位分析步骤:草根人家定位分析步骤:2021/9/21草根人家SWOT分析分析2021/9/21草根人家打造概念草根菜,品尝经典时尚味,草根人家以其独特的打造概念草根菜,品尝经典时尚味,草根人家以其独特的草根概念,来揭示自己的经营理念,接近人们的消费心理,草根概念,来揭示自己的经营理念,接近人们的消费心理,接近生活,贴近百姓,打造一个物美价廉、安全卫生的
11、邻接近生活,贴近百姓,打造一个物美价廉、安全卫生的邻居形象,为自己赢得市场的好感。同时,草根菜,拥有良居形象,为自己赢得市场的好感。同时,草根菜,拥有良好的自然风味,更符合现在人们追求的自然、绿色、健康、好的自然风味,更符合现在人们追求的自然、绿色、健康、低碳的生活理念,是草根人家的一大优势。同时,它地处低碳的生活理念,是草根人家的一大优势。同时,它地处图书城,地理位置好,拥有附近大量工矿企业、居民和为图书城,地理位置好,拥有附近大量工矿企业、居民和为数众多的理工的学生,市场广阔,它突出价廉物美的草根数众多的理工的学生,市场广阔,它突出价廉物美的草根形象,在人们心中树立了很好的品牌。形象,在人
12、们心中树立了很好的品牌。2021/9/21草根人家1 1、与周边的酒店比,它的定位不高不低,处在一、与周边的酒店比,它的定位不高不低,处在一个相对尴尬的位置。个相对尴尬的位置。2 2、作为一个新店,相对与那些老店而言,缺少知、作为一个新店,相对与那些老店而言,缺少知名度和成熟的市场名度和成熟的市场3 3、新店在管理和经营上缺少完整系统的策略,对、新店在管理和经营上缺少完整系统的策略,对周边环境不是很熟悉,缺少市场认知,在宣传上也周边环境不是很熟悉,缺少市场认知,在宣传上也略显不足。略显不足。2021/9/21草根人家作为一个草根菜酒店,有其独特的发展优势。它的作为一个草根菜酒店,有其独特的发展
13、优势。它的经营理念正好符合大众的消费观,作为一个新店,经营理念正好符合大众的消费观,作为一个新店,如果能很好的宣传自己的特色,并使自己的理念深如果能很好的宣传自己的特色,并使自己的理念深入人心,肯定能赢得很好的市场,培养众多的忠实入人心,肯定能赢得很好的市场,培养众多的忠实消费者。另外,这样一个低定位,但是却有很好的消费者。另外,这样一个低定位,但是却有很好的装修、价廉物美的菜肴的酒店,能更好的切合周边装修、价廉物美的菜肴的酒店,能更好的切合周边的消费市场,使自己在众多的竞争对手中突出。的消费市场,使自己在众多的竞争对手中突出。2021/9/21草根人家草根人家这样一个地理位置,周边各种档次的
14、酒店草根人家这样一个地理位置,周边各种档次的酒店众多,使自己处于一个竞争激烈的环境中。由于周众多,使自己处于一个竞争激烈的环境中。由于周边各种档次的酒店皆具,大到九龙、太子,小到小边各种档次的酒店皆具,大到九龙、太子,小到小四川和路边摊,使草根人家面临的竞争异常激烈,四川和路边摊,使草根人家面临的竞争异常激烈,集中的市场也被各竞争对手瓜分,变成大小不一的集中的市场也被各竞争对手瓜分,变成大小不一的块状。同时,草根人家作为一家新店,为人们所陌块状。同时,草根人家作为一家新店,为人们所陌生,在面对那些知名的老店时,多少有些底气不足。生,在面对那些知名的老店时,多少有些底气不足。缺少忠实的消费群体。
15、这些都成为草根人家走得更缺少忠实的消费群体。这些都成为草根人家走得更远更好的威胁。远更好的威胁。2021/9/21草根人家竞争者分析竞争者分析2021/9/21草根人家什么是竞争者分析?什么是竞争者分析?竞争者分析竞争者分析是指企业通过某种分析方法识别出竞是指企业通过某种分析方法识别出竞争对手,并对它们的目标、资源、市场力量和当前争对手,并对它们的目标、资源、市场力量和当前战略等要素进行评价。战略等要素进行评价。2021/9/21草根人家从从草根人家所处的草根人家所处的竞争地位来看,竞争地位来看,其其竞竞争者争者大致大致有有重庆片片鱼重庆片片鱼、学府酒家学府酒家、重庆鸡公煲重庆鸡公煲、美咪酒家
16、美咪酒家、小四川酒小四川酒家家、活字轩酒家活字轩酒家、九龙大酒店九龙大酒店、亢亢龙太子酒轩龙太子酒轩等等。2021/9/21草根人家2018重庆片片鱼火锅重庆片片鱼火锅它的企业口号是它的企业口号是“让客人尽兴的吃让客人尽兴的吃”!位于从文酒店斜对面,其招牌菜式是位于从文酒店斜对面,其招牌菜式是11元元/位的相位的相思鱼。店内所有配菜均可无限量添加。思鱼。店内所有配菜均可无限量添加。2018重庆片重庆片片鱼火锅以其片鱼火锅以其物美价廉物美价廉的特色吸引了众多理工学的特色吸引了众多理工学子。子。2021/9/21草根人家学府酒家学府酒家位于工大路上学府平价旁。其独具校园特色的店名位于工大路上学府平
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 活动 策划
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内