关于酒店服务员顶岗实习报告范文(优选)_1.docx
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1、关于酒店服务员顶岗实习报告范文(优选)关于酒店服务员顶岗实习报告范文(优选)的具体实习报告范文参考模板,觉得有用就保藏了,这里共享给同学们学习运用。 在酒店服务员顶岗实习工作中,我们都要把学到的东西记录在酒店服务员顶岗实习报告里。此次酒店实习,我们常常与各部门的同事进行亲密合作与沟通。这也提高了我们的人际交往实力。下面是我为大家收集有关于酒店服务员顶岗实习报告,希望你喜爱。 酒店服务员顶岗实习报告1 2023年_月至_月,我们在_酒店开展了为期三个月的实习,在实习中我们学到了许多书本上学不到的学问,学会了怎样待人接物,学会了倾听别人看法,学会了做事要有责任心等等 作为初次接触工作的实习生,我们
2、有的只是书本上的学问,没有任何社会阅历的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。当我们来到同一间酒店实习,分到不同的部门工作。部门的不同也确定了我们工作内容的不同,工作素养的不同,服务客人方式的不同。对于餐饮部的同学来说,服务方式是一种干脆对客服务。所以餐饮部的同学要有具备一种热忱且性特别向,这有利于推销菜式,达到最大的收入。而对于客房部的同学来说,最主要的是“暗服务”,很少会接触客人,但它的工作量是很大,并且须要很细心。 对于一个酒店,它的大部分的收入是来自客房,而开房率又间接带动其它部门的收入。倘如我们没有足够的责任感、没有足够的热忱、没有足够的进取心。那么,我们的服务质量必将下降,从而影响酒
3、店总体的服务质量。终归客人在酒店最长的地方是客房,客人许多时候会找到客房服务人员解决问题。因此,给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。在安排工作岗位时,许多同学们被分到客房部,这也印证了客房部的工作量是相当大;但是,一些同学们认为这些工作很不风光,担忧今后的就业前景,起先怀疑这个专业,甚至想离开这个专业,看法比较消极。 就在其次个星期,学院领导及系里的老师来到宿舍,探望我们,并且具体地把合约相关的内容给我们说明,激励我们要坚持下去。老师也我们一一解答在工作中出现的问题,同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师共享。在剩下的几十天中,我们以一种正式员工的心态对待自己,更珍贵的是,没有一个同学
4、出现缺席,餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。这对我们学生来说是一个认可,对学校的教化来说是一个确定。我们的工作也为学院增光添彩。 通过这次实习,我们发觉了自己有许多的东西须要改善,例如自信念不足,遇到挫折简单发生心情化,并把这一心情放在工作上,影响了服务质量;喜爱跟其它部门作比较,其它部门工作量比较轻松,就产生不平衡的心理,埋怨安排不公允。的确那种安排方式有不科学、不合理的地方,但是我们现在是一个高校一年级的学生,一点阅历都没有,我们真的没有任何资格选择职位。擅长思索,擅长辨别是非也是我们须要改善的,我们总是受到别人思想的左右,简单发生跟风行为。我们并不是木偶人,我们要学会找到缘由,
5、辩证客观地分析问题,找到最合理的方法来解决问题。不要随意用极端的行为来发泄,也不要随意影响其他同学的思想。要保持一种“不以物喜,不以己悲”的心情对待每件事。当我们发觉酒店出现管理问题,我们要主动主动地思索,提出合理的解决方案。因此,我们要提高个人的专业素养,服务技能,沟通实力,并树立坚决的意志,让自己成为一名优秀的酒店人做好基础。 当我们选择走酒店行业时,我们就意味着日夜颠倒的三班轮番制,面对这数自不清杂乱的客房,闻着厨房飘之不尽的油烟味,遇到毫不讲理的客人,站足几个小时的台班,每天不少于30次的“您好”等等。每天的工作是如此的艰辛、繁琐、无趣。而这份工作是须要的忍耐、细心、责任心。面对即将到
6、来职业生涯,我们要从容入世。当我们没有力气去变更现状时,我们要学会听从。 经过这次历练,我们要懂得:想得到一件东西,我们必需有所付出。努力读书是我们作为学生的职责,努力工作是我们作为实习生的职责。我们的国学大师王国维在他的人间词话中写出了三个人生境界,这三句原来都是言情话相思的佳句,却被王国维用以表现“悬思苦索顿悟”。 “昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天际路”。意为我们要立志,下定决心。“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”,意为我们要有执着的追求、忘我的奋斗。不管遇到再大的困难,还要坚持奋斗,接着前进,为了事业,一切在所不惜;世上没有平坦之路,要勇于创新,也要擅长等待。“众里寻他千百度,蓦然回首
7、,那人却在,灯火阑珊处。”经过磨练之后,人就会变得成熟,通过细心视察,查出缘由,看到别人看不到的东西。专心铸造,水到渠成,事业上就会有独特的贡献。如今我们作为学生就要有鸿鹄的大志,用荆棘鸟的精神铸就事业。正处于豆蔻年华的我们,青春是我们的资本,我们不需过于自暴自弃,实力的提升是须要时间的酝酿,时间会证明一切。 我们要知道这份合约是来之不易的,它能到我们的学校,是因为师兄师姐在白云以精彩的表现得到高层的高度赞扬,通过学校的全力撮合。倘如没有他们的努力,_学院就没有_班的存在。我们不能辜负师兄师姐的努力,学校的期盼。我们要饮水思源,以我们的努力来回报我们的学院。 面对父母亲的10年育之恩,我们要知
8、道父母之恩,水不能溺,火不能灭,要懂得知恩图报。在一个人海茫茫的世界能聚在一个起,这是一个缘分,通过一年的学习,生活,工作,我们相互帮助,相互关切,相互信任。我深信一个强大的班集体将是我们胜利的强力后盾。最终,在三年前我们是39个人的班集体,三年后也是39人的班集体。dont be lost one guy。也送一首诗句给在坐的每一位同学,“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”感谢! 酒店服务员顶岗实习报告2 随着学校生活结束,我们即将面临就业的挑战,为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践实力和对社会的进一步了解。学校支配了这次实习,使我们能够娴熟的驾驭酒店的理论学问,为此我在_酒店餐饮部进行了为
9、期两个月的实习,收获颇丰,驾驭了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历,学会了许多的为人处事的道理和原则,不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼,为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 一、实习单位 _酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建,并委_酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店,邻近_和_中心,位置优越,交通便利。它设有经典的中式餐厅四季厅、_东西美食的_西餐厅和_、_等珍贵珍品的_餐厅、B座主营_的_厅,设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动,气派不同凡响。四楼的_中心供应先进完善的健身、消遣、休闲设施及五品质的服务。另外_酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅,另备
10、有6间装饰高雅,功能齐备的多功能厅。 实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员制定详细的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,感觉就像无头苍蝇,不能领悟工作的流程和要领,只是听从领导和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的事老员工对我们很友好,不过这都得力于我们平常辛勤的工作。 我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职清洁工,每天上下班第一件事就是擦尘,除此之外,我们还肩负搬运工,搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制,每周休息两天,几乎每天都是两头班即上午三小时,下午五个小时,中午
11、有午休时间,但往往下班的详细时间都不确定,常常依据实际状况加班加点,但加班都会有记录的,每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉得这种制度还是很敏捷合理的。 二、实习内容 熟识酒店及酒店所处环境的基本状况,包括: (1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 (2)酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 (3)酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 (4)酒店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 (5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。 (6)
12、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 (7)参与公司的岗位培训,熟识自己的工作职责,了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。 (8)熟识菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;沽清的品种。 中餐的服务程序: 1、从迎客给客人拉椅让座铺口布、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账送客翻台清场结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过,而且在工作中每天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人特性化的服务,就不是那么简单了。通过实习,我觉得
13、只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细微环节上供应优质的服务。 2、酒水学问在酒店里,有许多的酒水,以前虽然在书本上学习了一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学习到了许多酒水方面的学问,有红酒、烧酒、白酒等等,以及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。 3、酱料的搭配在酒店里,许多菜肴都有相应的酱料,于是要对酱料有所熟识,才能更好的服务于客人,如乳猪有乳猪酱和砂糖,白切兔有蒜茸酱,小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等,这些都是我们在服务客人时应当
14、知道的。 4、宝贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴,也不懂得那些东西。只有来这里以后,由于常常可以望见可人食用这些珍贵菜品,于是就须要了解这些菜品,如它们的来源,它们的做法以及它们的功效等。为了增加业务学问,我就通过各种渠道去了解,如问领导,或去书店、网上查一些关于它们的学问。 5、服务细微环节如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼等的时候,应遵循左头右尾的原则;上菜时须要先请示客人,上齐菜品后,要向客人说明;不能说客人要几碗饭,应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不
15、能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单,备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。 6、布巾的盘点及清洗 由于我所在的中餐生意始终很好,一天须要用许多的台布、口布、毛巾等,这都须要专人负责盘点,之后送洗衣房,让其清洗,然后再回收点数,我也曾做过一段时间,在这里,我们和洗衣房有着干脆的接触,每天就由我来盘点布草,送布巾,收布巾,在此过程中,我也学到了关于布巾的管理以及布巾的安排和布巾的流程等相关学问。 在服务过程中,我们接触到形形色色的客人,在工作中,我们提高了英语口语水平,增长率见识,开阔了视野。 三、看法和总结 虽然自己实习的是最基层的工作,但自己学到了许多的东西,因为酒店是一个特别的行业,想做管理
16、人员,就必需有肯定的工作阅历,这都须要从基层做起,学习基层学问。我想,作为一个管理者,假如对基层不了解,他就不能做一个好的管理者。 1、对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使得自己的实习进展的不是很顺当,常常得到别人的讪笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吧,难怪连这个都不懂?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学习,虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃,我去找其他方法解决。我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来这里学习的,我是来学阅历,是来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚毅
17、。或许,我应当感谢他们,正是他们给了我成长的机会。我觉得,从这次的实习中,我觉得我的意志更加坚毅了,我信任,我受挫的实力也将增加,这也将是我人生的财宝。 2、服务技能增加在整个实习过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化,从以前的理论上走入了实际操作中,书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务,技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人,而在这时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会特别兴奋,因为我已先声夺人。再如,当我望见顾客倒茶水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我立刻上前为其加水,这些都是实践熬炼出来的能。 3、对饭店管理流程有了比较清楚的相识在学校的时候,书
18、本上的学问老是机械化的,而在自己的工作中,才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作,特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习,所以对餐饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的支配等,都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排,人员的安排都有了比较清楚的相识。 四、实习的体会 1、从学生变成了社会人从小学到高校,学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校,大家都是学生,大都有着共同的语言,可以合作到一块,而走出学校就不一样了,自己不再面对的是单一的人群,而
19、是形形色色,不同年龄、不同国家、不同习俗的人了,在许多时候缺乏有效的沟通,而通过自己的实习,已经算是一个初入社会的人了,更多的去考虑和他们之间的沟通,无论是同事,还是领导,或是客人,只有有了良好的沟通,才会顺当的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了阅历。 2、微笑服务是一把金钥匙记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我赶忙微笑着给客人致歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的
20、力气。 3、员工是企业文化的宣扬者员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。 五、总结 酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的
21、服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识;更为重要的是,在两个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助,感谢_酒店能给我们供应这样难得的实习机会。 酒店服务员顶岗实习报告3 一、实习的基本概况实习时间 从20_.4.26-20_.3.15这不到一年的时间里,我先后在上海两家酒店的前厅部实习总机接线员,虽然说工作的内容大部分都是相同的,但是我不懊悔自己当时的选择,因为那是两个不
22、同的环境,一个是四星级的海神诺富酒店,一个是五星级的千禧海鸥大酒店,不一样的星级,不一样的管理集团,给了我不一样的收获。实习内容 作为一个酒店的总机接线员,作为总机Operator,我要接听和转接酒店全部的内外线电话,酒店接听电话有其统一固定的标准,内外线是不同的,而让刚到工作岗位的我完成从快速熟识从未接触的工作设备(话务台功能)辨别内外线并精确清楚的报出Greeting再快速反应应答转接这一系列工作的并不是一件简单的事。记得,刚到这里的第一天,领班就给了我一张密密麻麻的,而且是中英文比照的分机表,说你背吧,两天之后抽查,中英文都要记住,当时我都傻掉了快。总机是酒店的第一窗口,虽然我们不面客,
23、但客人预定了解酒店信息的第一途径都是通过电话,所以我们的服务往往确定了客人对酒店的第一印象。每天精确快速的转接电话是我们的第一任务,分机号码记熟就是一项最基础的工作了。我们须要留心酒店时刻更新的信息刚好地发布给本部门员工和相关部门,确保工作高效率的进行。我们须要留意沟通技巧,对内我们要保持和酒店各个部门间的联系和友好关系,从酒店内部起到上传下达的作用,对外我们要维护酒店对客人的良好形象,尽量满意客人的要求,安抚客人,成为连系客人与酒店各部门服务的桥梁。所以我们要时刻落落大方,时刻留意自己的言语,时刻限制自己的心情。从事服务性行业,众所周知,个人心情必定影响服务质量,我们时刻调整好自己的心态,由
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