2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(答案精准)(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCK2C10S3P5N4I10X1HZ8D9U5U8X7P5N8ZM7O9Q7H8J2H3S62、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCO7J10J10N5G1J5G7HT2Q3L5J2E1L10Z4ZP4Y6X4M4Y7X7J53、下列选项中,()可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCO7
2、P6Q3D3T8D10M2HR1I1Y8P6I8E6D4ZZ9K8F1I8M7K3O94、钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCN1G5X8S7P1M10Y9HS5K1G6K4G9O3G7ZE10V7X5P5B5F1A65、膳食调查中“标准人”的规定是()。A.体重60kg的成年人,中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子,轻体力劳动者C.体重60kg的成年人,轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子,中等体力劳动者【答案】 BCH7D6J7F2B3V7K9HD3N8L7M5U9E5O8ZP3O9W4U6N3Q7O16、下列选项中
3、,()可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCV8J7L1G3Z2E2W7HY4N2D2P5S10L1O8ZO9J4B1L7Z2U3A27、轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB4U4Q2A9X9A10R10HX9O10A3U7C2P7Q3ZL10L2A3T2P8L1L48、以下水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA2V9U3O9V5F3Q2HR3R6P3P10W1P9J9ZF5C6D8F8M1Q3Z19、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是
4、()。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF5N9C9C2O10M8J1HU5D5K2X9J1P8U7ZZ9Y8T10C3U9Z7D210、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并()芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCW6O6S6I3L7D8X6HY10G5G1A2H9I7M7ZX8J1B2Q2C1Z3V611、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO8W9N4C8M2L10N5HK10X3D4B9E4G10J2ZB10X1D5P9B6J9
5、Y612、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACY2S7Z10Y10M4A8X7HF5W1U5W6L4G7Y7ZE3Q7K3Z2J7M5S913、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCJ1Z10H7U6X1J3P5HD4V10J3J5I8X3Y1ZQ2A8U2Q1V2J3A814、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( )。A.剩饭B.动物性食品C.
6、乳类D.海产品【答案】 DCC5K5K5V2O3T3K6HH5G8K2I10V8V2A5ZP10H8U9R5S3J2T815、正常情况下,机体通过()免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI7X7R5E9L8F10J5HE10X1S6O3C2J2F3ZY1F2L9I6E8H1C216、在人体内食物吸收的主要部位是()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCN5M10J3E1X10H3S3HY4I5W9A10S2O8V6ZT2M6H1U3U8P1W1017、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。A.血清视黄醇含量低于
7、0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB9B3E4H3J6A5G7HM6J7Z1Q7W5Q8E8ZA10U5C10D4Y10L8T118、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是()。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCQ5V9B7M10Q3W2M3HV3K7C5Q1B6X7C3ZI5K6Y8K4B8S1W219、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD9O8C9Z10C6J10A5HF1S6F6V7B9V
8、9Y4ZP10J9K7L10S2H1N420、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCH5U1M1U9W1J8U10HQ8G10P6H8M1T2K8ZD4D10R3S8O8D1D721、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP9S7L7M9R4W1X5HU10O2K10N10K3H1X5ZC3V1O5A6R10A2D622、欧美国家的膳食结构是()。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCC10M1L8U3N
9、8P10S4HC4P7F10D7L5K10L6ZD8Z5T1Z10S8R8G723、化学性食物中毒包括()。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACQ5H4J7S3G1F8H1HC10U5C5N8H9J7F10ZK2I4P10M7I4J3G724、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC2R5M3T9M9P7O4HV4N4B6O2J9K10B4ZS4O10X5J6Z6V5E625、以下哪种元素是微量元素()。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACB1I4J9C5R8N4T10HI
10、5D2P6F3W4L2T2ZE5B3W8F3L2V5L826、铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCK3I4D6I6M9T10P3HW4K6P4F2O3B4B1ZL5M2H10Q3F5U5Q627、可促进锌吸收的有()。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCJ6P9D7B6Z6I1F3HS1U10M1M6I4Y5E10ZW7K10I3S1U6D10E228、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT2X2M2K9S1E4U2HI2P10Q9W5F8M7F3ZG1H7N6
11、Y6Y10L10I129、脂肪吸收大部分是发生在()。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW8I3F6F5A4Y4D8HC10L4S6T7K9U3B9ZN1K4R6D6S1Y3F930、社区动员的主要对象为()。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACH1K5C3V8J7P9Y6HL2F9P1K4L4L5C2ZZ3F6G1M7D2J2W731、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACO3Y10H3Y8N4G7X1HK6K5J2H4H8X5I9ZC9V2Y5A10B8Y7Y23
12、2、老年人钙的吸收率为()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCG2U2D5R2S5P6N10HR2U8Q3Y5K1A6R7ZF8Q10S3E6A5S6Z433、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCX2Q7O3U6I3T6R4HG3S6Z10T7Q4R9O10ZT4R10H10S8O5V5Q1034、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF4N2V5O1I2F6U2HM1S10G9V3M8L7S3ZY5S1A9W4K7V6S935、失水时表现为神志恍惚、尿少
13、、尿比重降低,属于()。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL5M9W3A1D8L4F5HQ2V4H3D9D6W9J10ZY7U10M3B8H2T5F636、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCA10I4Y6O9H4K2A6HY8Q8W7T3U1W3B10ZB10S7X7V2X8L7W537、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA2T8R6P8Z7W8P10HO5J2D5M5T6H2Y6ZT9N8
14、C7M1G9A10U538、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL8O5J6E4G6Q5N2HU10V8H10Q8K6R7X6ZN7B4N3L3U3P6P1039、膳食调查报告主体内容不包括()。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCO7P3B5G6U9M10A7HN5M3G6F3J10N10T3ZK4R1U1X5T2Y4X340、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCH5Q1
15、0J6C6L5V2T7HY9X3B10S10B9V5Y5ZK9U5M4L5J3C10P741、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCW6V8T6G3Z2Q10E2HL4Z1E5K4Q8D3M8ZD1M6A10Y5B8L9C542、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是()。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCH1L4Y4H3A5C9W9HS4T4P3B2M2L6I3ZK10X1Y1B4T7Q10T543、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A.先切后洗B
16、.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACZ6Z8S3U3G3G8B7HI8T9F8C3G1T3U3ZY10B9E9E2P7W7L644、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ1T10O5J4Y10T10K10HV9L9L1M3S4W1P6ZZ5D1Z3T8K1L5T345、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB1S1S7Z4Y9Z5W4HW3K4G3M9U1Y7P3ZR8B6M6C10X3S10V946、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg
17、)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCZ9P5T3P6L3I6W4HA4G6X7S1H4F9S5ZX7O1W2J3J7S4G747、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCZ8M2W8A7A5Z8D5HA1X10Q3I7D1B7W4ZQ7B2F2J5I3L10S348、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A.热带地区,农民B.日光照射充足地区,长跑运动员C.北方地区,婴幼儿D.南方地区,园林工人【答案】 CCF8V9G5U6P4E9G3HZ3T6G8G2Q10E2N2ZK6
18、E4U7T9R3W2M249、调查表编制的基本原则不包括()。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM9P9O8H2Z5Z7C6HZ6X1C9C6B3I10Y6ZF8K9B8V10J4M1W350、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACY10P7Q9K8O1V3C4HP7H7X10Q5Z10C3G8ZY7C8V9P9P3B7K151、下列关于膳食纤维的叙述,错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CC
19、O3V4R1X6D2D9X10HV9X3T8X4H2O8R9ZY8D9Q6H3T6M2Q752、易受黄曲霉毒素污染的地区有()。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCL1P7J8A1I8J7C5HF9I9J8V5J7Y10M6ZL8G9X6Z10R6O1T653、维生素B2缺乏的典型症状包括()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP6B8W10J9D6P3W5HV4I9I2C5Z9V1I7ZN2X6M2N7P2A7F654、食品热处理最常用的温度是()。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX7O7Q2D8Y3Z9N2H
20、A3E4C8P8K6Y7R10ZK9W1W8J5F3M2L555、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV1H9I1E1Z2B2J6HX3Y4Y5M8Q6O4B5ZP9W5J4X3K2A10J156、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM3A8A10K8X6I3G4HF8P10L3D7T2X5Z4ZL9R1R6W4S6S3R457、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR6W2D3O9A6R10K10HV1B1J7S10R2L10M8ZN
21、1W7B9S1T7B6U158、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCW4N1V1D2L8D9S8HH7P6O10N6K1X3S5ZT2Y10Q7Q4R9V1E159、下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCR2F4Q1J1P8S1N7HQ10G2Y3B4W4S4Z10ZL6Z10M1U3O5H7E260、某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5
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