2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题精选答案(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA9L7S1D9H8Y6V3HE4T6W6L7E2A3D9ZH7M2X7J3D2V2T32、老年人钙的吸收率为()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ8N2V1Q6Q8P2B7HB7P1D9J2H3E9Y9ZL2Z8J2Q7I6S10Y43、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.2
2、5和30【答案】 BCF5U4D2D10E3R5V8HG2N1F10F4F4A2A5ZA6W9H3P10E1R2D84、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO2H6X7C4M9W10H7HN8Q1H9K9N10S8O1ZC6U2C6X10M4O7E45、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD10N1F9Y1J1E7L5HS6O8G5T2Q2T7D
3、6ZN2B6T9X8Q4D10S16、()是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN1G3P9Z7K6M1I5HE6X9N9Y7V6S8C6ZY5G7L8F3R6M10X47、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCS5G8B8Y4Q10U3I7HN5D1P10W3Z6P6X10ZC3A3N5W8B5W8Y58、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCT4I6D10Y6R5S3J7HV10Y4W5H5C8M5N9ZH10V8U8O10Y6E
4、1L69、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU1J5K1O10P7Q3E10HF6S2G2S10Y1S3K9ZG2Y9F10R3S5Q5Y610、上臂肌肉的前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG4C3J5G3H4D2K3HA7L7U10X6U3R4P6ZL3F7D8R4H9P9P911、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE1Y2S1J2S3Q1X1HX9G6M3H10O3Z1M8ZX5L4R8C2Z4O2D212、一个轻
5、体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCD10R1B9Z10F10B4E8HD10Y6I9U1A7G2Q9ZC2G3S2C10S1D10I1013、2011年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT8X9X1V1E3D4G5HM4B6V6K10T3S3O2ZC4S5C10R5X10J9R914、以下()不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT1D4T6A8H5U10B3HS6V2Z2S10R7F9O2ZG10G10A5V5Y2I1P515、中国居民由食物中所摄取
6、的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACD3Y8B2A8G7B8O6HF10Q3L10W3S5K4H10ZK5G9U1L5A1D8F916、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS6P1I2C9Q7I10G5HG6T2O4M4S1B6K2ZN9B4A2E9K4Y1N517、静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg
7、体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG1J1P8W10O8F9Q10HM3Z2A4A1C5W9R9ZJ7L2Q3N9B4Q2A918、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个
8、人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACN7F7B6N9P4L9O2HN5N8E9J7L7Z2Y5ZC5O2M2Y4H3J7F119、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACM1U3O5V6R10C8V2HD9E9P10I9K10E7Y5ZX10A5R9Z2Z1U3N1020、我每天的工作都是()。A.事先计
9、划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACW9D6S5N6D4F4A3HU4C4E1W6U4M10H6ZG1T5T6F4A9R8D321、每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE8H2J10H9V9T9Z6HE8W7R3I7I9F10Q6ZZ1Y8Q6L6W9J10S922、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收,如补()可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACD8J2O6Z3P7Z5Y7HP7N4J1M6S7K6L10ZU6I7Z9G10P8D9J1023、案例描述:2002年中国居民营养与
10、健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式,结果更加准确C.便于研究营养相关慢性
11、病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF9F3N4X1N10V4O8HY3O4I8A1Q9I9J2ZX3W6S9E4E5N7Y124、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCD8K3Z1N8T3X6Y8HS2I6P5N6G3N9Z3ZS8V1C5A4A8Q5Z525、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCY6L6O9I5E8C1P7HZ7L4R9A7M8I4A9ZQ4K2Y1J4I2K8G326、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为()。A.硬
12、脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY8P7G6V7H1Y8Q7HC3T5S10W2R1F5G6ZL1P2A9C6Q4X2I227、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF10W7Z6K8E8T10U5HE4S2I9L1K2Z1J5ZF2W2I8Y8V8Z4P428、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR6B3H7H10L9L1X4HL5A6
13、Z3X8S7N6K7ZO1Q8U5Y7G4P8J829、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG5P8C1J9C8X5T7HB3Y3E9T1L2J8R5ZY2T8F10U7I5H1Z630、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCY1B2Q4A6A10M3A10HQ4Y10H5C7M9H10A8ZC5A9J2S9T3L7P231、红细胞超氧化物歧化酶是检测()缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCU9C2I1F8W6C
14、9X7HW3F3Y9M10E5G4V6ZC10X7V7T7B9U3D432、食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCV8N1O8B2T6I6Z2HI2Y6O8S3B6J8Z4ZZ4C3C7Q7Q4V9L533、下列不属于必需氨基酸的有()。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN1G8X10L1Z2W10F8HO1Z8W2W6R2G5P3ZC4B7D1C9U7A7Z634、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCY9Y5B6M7W3A5G6HX6V8Y2W10O7R10
15、I6ZR6U4C9B1X6C1J735、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCQ3B3B3C10H8F3P1HP2R5J6L6F5K5M5ZR9H9G2Y9Z9C9J636、n3系列脂肪酸是按()分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA2T3Y1X2C2J8W5HH1N1G4U2U4Y4Y10ZE10E7K10P4C10T5R837、下列哪种维生素有利于铁吸收()A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACA7M8T7R2E3H10Q
16、3HB3J1N7B8S4O8H9ZP10W9R3Z7D1W8X538、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCE5O4E2T6K7D3B8HV6V6O6R6N10P10M10ZV8G10V7D4S6O3Y1039、新生儿的胃容量是()ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW7K5Y6Q4J4D4S4HW8W5R5W5L5J2E5ZS1B3Q10E6J6K9G840、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCM2I5F6M9I2U6R1HJ8D8P5I4Y10N1U7ZG10Z
17、5H9K7N5L1S741、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE6M5N4W4B3Y5T2HW2A8L6X9N8W10Z4ZG8P4V3O3I8I9S642、下列关于膳食纤维的叙述,错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD9M2C3N5L1L7Q1HE10E2J4N9M6J4C10ZB4J4I10S10O2S2Z343、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,正确的有()。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多,而总的含量比牛乳少
18、C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN1C2W3S9Y8X7W1HY1U6B2C10T2V5B5ZM1Z3R5G7W9S4Z144、()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG3V7E9X6Z3L6Y2HR7Y10J9R2P9M9X5ZI2N8J3S4O10J2T845、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACZ7R6D4T9Q4B1I6HM3C3Q2O2K6P9S2ZR5G1M7F9B3J5M646、下
19、列动植物中富含叶酸的食物是()。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCF9N6S7E10U10A7D6HP7E6T1D2K5V3O1ZR6C8Q3P9O2M3E947、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE2X1E5F10H9D9B4HI9Y7M7R5Z5M7J1ZP10N6Z5U1R3F4O448、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则,不正确的是()。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】
20、 ACM3O10S8N8C5G1M5HB2A10A6G8U1B2U3ZF7C7Z2F3N10U7S749、轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW10O4U3G1D4G10H3HN6X2T2Z10Y7G8N2ZS9O4M4P9C6G3Z850、可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCF8P8Z7R8Z1L10R5HD2I5L1N4L2R10X10ZG1H7Y2P9Y7S4A651、乌龙茶属
21、于()。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCI9H3X10K3P7M9P8HX6L5D6U5F10B1N6ZF3I5W9C5H5F3Y452、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH9V7T9Y5X8G3F5HV1T3E4F1N1J4T1ZL3B3T2T2B6F6T553、当某营养素摄入量在()之间时,摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG8H7O8Q8V1I5H4HY1E7G6F4P8W1J1ZB7P4C3W8V7P4B254、以下对可耐受最高摄入量的解
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