2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附答案下载(国家).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC9N6W4F4W1P2Q9HX2C6V4Z9F1P7S8ZU1Q2G10H2T9C7G92、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA7P6I1S7U9T8Q3HD10A4P2J2W5T8H8ZG6V8Z3B10Q2B3E53、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下
2、列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF6K3G6C3T9I7O5HC7H7H4Z7P5S3E8ZS5B2L7I1M9B3A64、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP5L5T4H3S8Y3V10HO1W2G10X9H3H4N10ZC8A9V4K4H3Z9B95、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACT9E6P9J7Z2D10D7HZ7U3Y3N9B4R10Y10ZW1X10G9O8
3、K10I1D46、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK4U3S8E8Z4B9N5HD2Q1I1F3L7V8T3ZC2P4N1E7W8P2H27、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF2Z10Z5J10E10R5M6HR6G4V3Z5I6S2U4ZE2Y2R2C1O1G1D98、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU5H9L2Z4I6M6P9HM5P6
4、A1P5R4O8N3ZD3Z8Q1W2X4V2S99、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG9W3L6F3H3K7S5HN1M9H10Y6Y10D1O1ZE2H5A3O10N10G5W610、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI3Z6G9J5P3H9W8HY4K5I3O10B1K9B8ZR9P4T5U3B4H8P411、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACQ
5、4G10Z4G8B3S1K4HK1M4F9F9I6C7Q9ZS9B5S6X8X3A7F312、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCO7J7R10Q9X6J8P4HY4F5C9O9C7P9J1ZW9J2X10E1Y10N5K413、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP7P5X2D4J1G3V7HG1K5N1H9S3M10B10ZU6H10Q9A3P7E10I714、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ3J8
6、P5D10O3P8O3HB3M7E3R6J1O6Y1ZS1U2H9I2A4H2I415、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS1M10X9L6I10M1I9HQ10S5H10D1B9H5P5ZF4V4X8S1Q6L7H916、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR4S9U5O4I5L8Y6HC5Y6I6M7D9R10C2ZD9R2F8F5U9F6Q417、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045
7、C.4550D.5055【答案】 DCE4H8I2E5K6C6H6HV7Z5L5J4D8B1W8ZR4V5E1P9A2A2M918、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX10F8Y4Q5L1H8U3HL4Q3I2Q10D9H1F8ZD1K6Y6W5V8R9X619、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT9R8X9T2V5J10B2HV6I5X3R1X2C10P10ZE4H10N3Q4R7Q7C420、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A
8、.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCM3X3K5V9H7S7Q1HJ10Z7C4J9T9X10I10ZI7D9Y6X10A3O1Q321、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW5S9A8I5B2W7X2HI4D10J9V9X1P8M1ZR2O4O9R4X8H5B422、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY5I3F10P6I4L3G2HL1T2U1D4M2I1D9ZI1U9E2I8K8Z9O923、青春期性
9、发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCV10J2V3W4R3D4H3HS7S3C1W2H10S3O2ZT1F10E1S1S9R1R224、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM2Y2N8E2R8W2U10HZ3U4R1E3K9Z8E5ZC10E1N6S2Q9V1A325、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX7I2S2S10E9M10O7HN3Z1Y7Z8A4C3
10、C8ZY7B10B5K3I7V4D726、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ4V7D9G6M7W1B2HR10K9E10J1K2U6K9ZZ5G7Y7A9O8G3L627、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW7C3M6F
11、7U6N1N9HU2L3Z9Q1X9Y1D4ZM10P7Y3J8S10C10C728、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO2K7T5M10R7Y9C6HP4I1P9M9W7E3G8ZR3T10Q4E3U6W7G1029、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCG10H6H8R6M7B1C1HH2Z8U1C3B4B3N6ZL8G1D7C5T1E
12、3K1030、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ10A4P4V1S6X7K9HB1R9Q5Q9X6V6Q3ZK4E7N6Y1S4U6X231、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP8I5U3F5W3C3C9HB6Y5T1S4K4O4E7ZB5H5H9E3W7U4P532、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR8P2A3S7Q6O4Q7HX7G5
13、Z1I3B10D5K9ZN8I2I2J3X2D10N433、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU2B8R4W3R7P4Q2HY3G6N5F8V3C7P5ZZ7G4B9R10Z8R2K1034、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL9E6H7G8C2Z5Y8HJ8Q1N9J7S5K6U5ZO7J7R9M8Z4G8H435、下列关于道德的说法中,正确的有()。A.道德是处理人与人之间
14、关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX2P10O6L8S3F6N3HJ10E3I8C4D7Z8G8ZQ3U9K1B5T4X2H136、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW5L9R3H10U4I8M7HT10J4L9U5G5Q8D8ZL8L10V8B1B4C6O737、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG3O9D6L5X10W3A4HD8G8F5P8N4X7F4ZM10K6P1Q
15、2Z5T1Y1038、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY1L4M9S9N1U7R8HT1U2Y10P4H3O8V4ZL3Q9I9J5D3E10L639、维生素A的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCP7J7U7J8W9W2O7HK5Z2S9V2H8I1T8ZV1Z3C8Y5X3N9K240、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT5C9L9T9P10S3S8HB2Y9K1D7T4
16、R1N8ZI8R2W6F7U5R10W741、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA1J6G1Q6K8J1V6HE3E6N6X8Y5G10X9ZX9P10X4S4P8G1H1042、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ6K2Y1C6X7A2Q10HP3C2P9Z7Y10T5Y2ZW6P7A5T5Q1H4F743、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK7H7O1K2C2O6B8HE10F6M10K2X3D8M5ZW1F5L10X
17、3K4G3M244、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS5U1L8T3V7H1E9HV8G8F7L10Q4S6G3ZN9J6J4A7K6H7K445、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR10Z6W10X8B1W1B1HL9H1O3E3J2F2D4ZP7D9P2E5X8A6J646、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13
18、岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCY7Q1F10H8X9S10D4HO1I5O3R2C6X1I10ZL6D10A9V10M7I7U547、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG3P2K1K9Q10M1G9HM4K5S9M5K3N9L10ZO10B8G10X5Z5H7U748、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG10R3G6N8P10Q7I6HX5J1Q2L1O10J1H5ZC10N6Y8Z8H8U2Q549、牙龈炎及出血,可能是哪种维生
19、素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP5O4B6B6I5V1Y3HK7O4I4I3F4T9J10ZK8M6E2G10G2U10E350、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】 BCK3V4C8A9R1J4I5HJ2J7O2Q3S6A1R2ZA10S6X3M5J5R10A1051、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD
20、1P8M2V1E3R6G2HJ5Z7U6O7M6V8H10ZI3R10V5U9Q2X1V552、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO4U6Y5A7E1Y3L8HV4G8Z8Z8U10F7M10ZR3N8K6Y5Q8V4E853、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD7Y4F5W2A10F8C9HT4N7E4Q6W1Z7J10ZZ9Q8B9Z8A9W9I1054、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸
21、C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ5K8T10U6T8N10Y8HC2Y4P7G5G7P6Z7ZU1O4Y10U8X10E2S655、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV4R6H2H4R7K4U10HP5B6D9P3X8N1Q1ZZ4D2P6O9V5R8N656、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是
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