2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题附答案下载(国家).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA9M8A2D6K5D5V2HE6N5Q8B10O5H6I4ZG5S7X3V4B6F5Z72、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO8O2F6Z8K7O6R3HT4F8K2H8J6I7I10ZR8G5P4T5X4M2N93、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D
2、【答案】 ACW8S6X9V5P2G3L5HQ7T2N3Z6M1G4O10ZN1R7M1A1X2N10Y74、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS7H4V10L3X8I5M10HA2T3N10C8W2H9D9ZO1A8L8Q6P7A8W55、卧式标准量床或量板适用于()。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU7K2L8Q1V4P4E1HE6E6L10G1U6K9U6ZJ1Z4V2Y5R6P10W106、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食
3、D.低蛋白质饮食【答案】 BCT4M3M5X5V7G3L9HX1R3R9M1K1Q4I4ZQ5O3A9N3Z5J1D47、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY10V1Z2N10Y4W4A6HF6A9V6X9W7X7E5ZY1J10N7A2N9J5D58、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO7H5X1F9Q9F4O6HU6H8H3A5A3W7S7ZB4E3H9J7T5E3K29、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸
4、收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF9E2T8G6R6Y5G7HQ2I1K4Q2C2P4J9ZD10Y5Q4O9H1C5N110、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI5V10B3O4G4K5W6HU6W6J8S2A6H5W3ZU2O4C3T8M10Y9N911、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW4U1A10G2S1S3H3HS6V7U2A1M5O1B7ZD10E3R10B9K7L10D912、缺
5、锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM1H2H1S2Q9L5M7HH4D4E2V5G5L10M9ZA2J2L5A7B4W6R213、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF9H2X9B9L10L5H5HN1O4M10Q3O2N1P6ZC6M6J6R6N6P6F114、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR2D6R9A2Y9M8E9HY10X10B2R4V1N9G9ZE4R10U3O8N7D8N915、下列
6、何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8Q8P9N1T4A6U2HD5B3Q6S10J2Q1I7ZI3I2W6N1E7O9L916、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF9I3N7O5E5F10W8HA7Q6A8A3F2U7U2ZD2V9H8S2L4I4E817、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ9Z10I3R3G2E1G5HM10D2W9M5A8F6F1ZY3W2I8V1R6Q8H218、下列说法错误
7、的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】 BCA1F4H3F6H6Z5O9HK7C7Z3N7W8S7K4ZK4E4Z9A6Y1I4B519、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT10D10W5H10G3R6X1HG9Y4O3F8X5F1E2ZY3E2R4U8F1G1J820、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶
8、【答案】 BCP1G4G9Q4I6X5V1HN10D1L2C5G10E6J9ZI3M7L4Z1I2T9F521、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP6U10L3E5D4Y6M6HT2N5R1X5Q5C1Y9ZH1G10B9C5U4A6T222、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACN5X1H3N7O7H5Y5HI10X5A9I8R10I6L
9、5ZF9S1C3X8H6R2M823、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACV8K8U8A2A3V5B3HY10L8R10I8V10U5T1ZU8Y2N6I4E8Z7P524、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCA3S5C6G4P3M8G7HL1Z2C9V4X8I4S9ZU6F3W4A3M3H6O525、含胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU8C3F9I8H4X1X4HP1D4T
10、8Q8G7E5E6ZI4R10Q7V9O4H1T326、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI4O8G6G10E5B7Z7HP3U3V5T7T5H4R9ZD1O3B2Y4M10A2S827、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK9D2N3V7H2H5X8HN1D10M9M4T9V6O7ZB10N1P10X1R6D9W1028、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF4V3H9W4N8G8Y
11、7HU5O4W2G1D6M9H4ZU2A5O7Z7M6O5C629、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI10I8S6Z9L9S3J1HJ5R4A10K1C9Z4A5ZM7M1E10Q7W6P10E1030、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD10V4M6H9D7Q2F2HK4J5Q4N9L1O3U3ZV9E8Y3P5U8X2M231、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是()。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACO2L6B10Y4J1K
12、7W6HP7Z1U10X9I1L2T9ZP1J1K1V2U5C4U332、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH3A10Q4H4Y1C6W4HI1D5A6P8N9L6X7ZM2T10B2E8W2O6Y133、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF7U9Q5S10V2M7H9HN6U10P6Q3P6D6J3ZX5X2P5C6H2H1J234、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可
13、转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK2V8D7C6D3E6S5HQ8O8H6S9X4W8T9ZA2O3I2I3U3T5I335、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN9B7E5R2X1G6D7HS9G7B8B3O3S3Z4ZY7X5J9R2N10U5R636、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF5I6U5L1Q7A2O4HC7X4J4N3I4S6V1ZF7E10I2J4W7G4T537、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高
14、增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ5A4Y10U1Q2Q7S1HS8O1C1G2F8L4E4ZX4C1I3L10L1W5D738、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW6R6U7H9Z2Z10T10HE2P6Q4H4D2V7H8ZW3R9I5Z10E7P3W1039、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM8S1S4B7X8W8L9HU1W3U4J3B7F3W3ZK4O6M5O6U3A8K740、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况
15、的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX9D1Z7Z8Z1X2W4HT10K9G2V1M9Z7G10ZL10C10O9L10L5J7N541、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX3Z2I2B3R1M8E2HZ5F8T9Y6Q1J10U5ZW6K1B7I4R10D2G842、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP9X8A9C6J3A5V8HK8G3C9D3P10W4Y3ZG1X7F2U4D1W1T843、人体的热能来源
16、于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA6K6T5F1P9U2J8HX9P3S2U5W3P2Q3ZI7E7B1H7X9J1N244、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK8C8F8M3L5M5H3HW7F5B5Y8T8P5P7ZC6E5R7Y4D4N4K945、蛋白质是人体必需的营
17、养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO3W5D7U8D10O9S6HJ4Z4T9R9D8O2E7ZM8S3E10V2U7H1H146、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV9B6K1H8W7Z10P4HU5D10C1E9T8D3I6ZI6T3R1C5S8B5N647、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX2Z6S6E1D9Q8P
18、3HQ2B2B10P1F7K1B5ZD8R2C4N5F10Z2D348、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA10Q10R1N2E7P8F2HC9C2M5L4P7R1J3ZP10T7D8S7K9C2V249、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC2V8V10S1H6Q2G1HG7C4H2E5Y3W9R2ZY5S2U10V10N1I3I850、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT10L8U4M1A7F
19、5D6HN8Z8N8X5Q6B4G2ZY8W9S10G7C7V10L851、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ2V5G2X2Q10C1S4HJ3J8Q1L2R9G3W4ZA1I2P2Q4U3M9B952、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX5A10Y3P7H7O1L5HI10R5N4C1N8K5B10ZM9P9H2B7N10E6B553、下列食物蛋白质属于不完全蛋
20、白的是()。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS2L3V10B2V8Y1G10HC6F7P8Z5L4H5C4ZF8M2H4F9V10F8O454、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS1Z8Y6Z10S4H7L3HH4L8Z7M1F7B5I5ZW8A9U6Y5K1K8E755、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCN2X7Z4A5C10A6
21、H3HE8G6X4T5W2P9L6ZE8V7E5R4W10V6W456、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI1V4N7E5K8Z2G3HL2Y1R4W4O6K6O1ZW6A6I8J2A2V2S657、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCB4G5P3X1B2E2E2HK5B5P3L8R8I5I9ZE2C2Y9K6T3Y4J258、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优
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