2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题附有答案(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCW4G2H1O3X9V6L1HX8H4J10I8N1F2H9ZO7D9J5R3Q3M10B12、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX1S3X1J2C4Q3T5HD3M5S6C10K10I6N10ZG2R1L1S7R3V4O53、对于儿童,首选的饮品是()。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE10P3X4J
2、2U7G3A7HX7S5J10J4R10R1Y8ZK8T7K10B1J5S9S104、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ5Z3V10O7M4D3I4HW2B6R1Q5Z6A10A5ZM6B4A9T9A8J1B85、孕妇补铁的主要目的是()。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN1X10Z8I9R2X10Q9HM10V10Z9I7A1M8B5ZY5O6H5K3D3B10S106、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答
3、案】 CCL3H2D10U8C5P4L7HC7F7F7L4B9R9I5ZJ3O10K9J4Z9U5B27、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是()。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ6S8N8G10O5O3S1HX4X3G4O8J2N9T4ZX2D3C7Q9G5L7D18、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述()。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCN7W7M4Z1R8K4K1HG5D9X9O3I3F10U1ZQ9H2P10H2U5Z5C29、女性,20岁,身高160厘米,体重7
4、5千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV1M8H10P9Z10B9X7HD3K8Y1B7N2S3G6ZR4J9O7Q7W4Q5W110、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACN2D8O7H1F3S1Y7HG1X7O4H5G5A1S5ZE5K6Y4R3J5C5I711、视网膜中视锥细胞可()。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCZ3Q4S9L5J4J7J4HQ3D2S8
5、Z5E7J1Y9ZD7Z4Z3T10G5B7Q712、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCW2D9C1C1J4Q1S2HP7Y3Y9U10N5M9C1ZC8J7O2S7Q4U3G513、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR4Z7Y2R3U1U1R8HN7W4F6K9U2Y10Q5ZK1B2L7B1K2Y6X314、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中()以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50
6、%D.60%【答案】 CCA2X4W8C10Y6U9N3HN7J5W7I3I8D4N2ZS3P3V5C5L4U2B615、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCQ9L4B8P5L7M3R6HA10W4W4V10T3W7E3ZD2M9Y9W5G10I4I516、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE6R3V1X4U3U4L10HW4X2L5N7V1P2S5ZB1W6U2E10R9H4X517、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。A.593B.495C.583D.4
7、94【答案】 DCR2D8X2T10X2Q2G8HV7E2H9S8S5Z7K1ZX4B4P4K1D10Y9H618、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCE5B9E2F7L2X1G2HD10I1O5H2C7D10V9ZD9K1D9R2M9Q6P619、以下属于分类资料的是()。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ7Z7A8E8V4F8C1HF5R1R10S7X2P6N10ZP7D2I5X3D7J7W620、儿童少年应()脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 C
8、CJ5W4Z10W7D6F1D9HT3W9N3U10C8F5J6ZP3R4L10K10Q6F4U421、2011年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS4W3Y8K10O9D1T8HE7V6L4V7W4I9C1ZW3P10Q10J5S5L4D222、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX5I1E4P6O4S2K8HQ8H10L8B6J1M10E9ZI6L8B9G8L7F1W523、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.
9、题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG8N5R7M2V1D2V1HE4B5Z10L4P4O4C10ZN6I2B10N10H8A8I524、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO5M4A5T8U7J4O10HE3I7B3B7O4P4U5ZQ10I7E10Z7A7E10W225、食物中毒调查与处理内容不包括()。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCL8R7K3U7L2D2V2HO2Q8F1T3R10Y6Z3ZI3G3A6U8C10P10P62
10、6、在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACB4T7Y6P10Z3Z5U2HC6S6Z3Q9S10I8N1ZB7Q3G3N8I7V10J1027、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015,65B.1821,60C.1821,65D.2225,60【答案】 CCL3T10D7B7M7B2V6HM2W8V1P8I6S5F5ZZ4A2B2K10W10N1P1028、老年人钙的吸收率为()。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCE3A1Q3
11、P8T2N1N9HQ5D3V7B1M3M8L3ZV6N10C5I10L6E10D329、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCX2F7M5H1H3X8H7HZ1Z2M1F4S3Y1M7ZG4R9U9C1E1M7S230、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCJ8G10U1Y3W3N3P8HC9O3U1Q1A1D6G8ZZ7H4S10L10Y8P10T531、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。A
12、.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCS6A6S1V4X1X1F6HE9W4L8H8V5L5T7ZO10W7M2T10E2V9F1032、以下()是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCM5U2J3K9D6O4G7HH5H5Y8I3E10X5G10ZU7C2P3P7A7C9J1033、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500
13、D.2000【答案】 BCO6R10X5P1P5J10R8HS9S1A6Q8T5Q9A2ZC10J2I7K9I9O2A834、维生素B2缺乏的典型症状包括了()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH6O7B1A3T8Z10S3HW9J10U5U8B3Z9Z4ZN6A9T9H8K5G3C535、牛奶中乳糖含量一般为()g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCG6R10X4M8X10C10H5HY8P5G9G10A9G2J5ZF1E10T3U9R9V10U1036、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。
14、A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO4D10P3O4C1O8V4HI4P4F7N10K5R7O9ZT2E6S8U6W3K10M237、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS8J1Y6W6L7J7T3HU8U5B8K9U9S9W8ZR8O9S7Q7F3T3B538、公民道德建设实施纲要颁布于()。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCS9X7H9X6A1O1E8HE2N2A1H4R3C10P8ZR2F2S2V9N5J2H439、以下对可耐受最高摄入量的解释,
15、错误的是()。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCE4G8O1Q5C9N1L6HA8F2Y4X8K8R4B7ZN1T9O5G1J10M6A440、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCN6G5K4B3Z9Y1H8HZ5D10Q3K9G4S3Y7ZM9F2J4D5J1E5T641、正常情况下
16、,机体通过()免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCW4Z9K9V3F9N10O1HP2V2K1R3J6R4F7ZH1L5M5N5Q5H4K742、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCF2M7P10Z8B5Z6U3HS9J2F8S5K3L1W2ZJ3B7F5Z7O8M4M143、水果与蔬菜一样,主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCR4T2C2D6K2Y3Z6HW10R3H2H3A4D10O7ZF8P9M7D7N9Q10R844、职业道
17、德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCQ1S1Z9T1P7U10I8HS10H10S8P5V10N9O5ZE4W7B5A8V9W3D245、()是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO9S9B5D2A1L2F7HB9V7Y5A2O5N2M2ZO7P3Q8O9L5O6A1046、不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ9M6K4U8Q3U4Q8HM7Y8V3X4F6W10H1ZB6R9A8C2N4U10W847、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养
18、状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX9A3M9W7N5O2Y1HZ2T3K10B3A6V1J2ZP4L8U2S9L2D9Y448、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACY7N6E3Y10H6N2E3HD7G6O4T2Y10K10T8ZR10H9J4K8W2N6R549、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW8C1H3Y6Z9T8A7HJ9W3B8B1L8V10B3ZC5O1S3T1J10Q5Y350、某科研机构在某
19、社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACH1M4W5Q3S6Y8K9HC10J4Q5S4S5Z6R8ZB5Q6I8O10F4H6K351、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACU8Z5F2E1D7H4V4HM9K2X4O1R8X6I1ZP4B10U2Y10V10Q6M252、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是()。A.道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用C.道德意
20、识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCW4T3X2Q7F1G3X5HI6J8C7F8M3Q8H4ZE5W4H7G10J2F7G853、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCT7I9A4Y7S1F3A3HX9N1U4Q5L7G4P7ZM5E2H10E2I3E2I854、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ4M10A6W5U1T7Y8HQ2
21、B3Y7D6Z8G3D5ZQ1T4Z10X5N9E3G855、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述()。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB8W2R4U3W8M2M3HE2B6Y4L9Q4M1F1ZP6R9Y9E7P4D10G1056、蛋类一般每天不超过()个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO8C9P9T9Z7B4C2HI9J7M7E8U6K7E10ZR10Q6I8Y7B10O3C857、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于
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