2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案下载(陕西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV10D6Y2B3G4P6N4HZ8R1Y9K3S1C6A3ZN3L9U7Q10F1S8A72、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE10C4K5V2G8F7F10HP7Q9D4S3Z2X1Y2ZR10P1Y7P10D1Q1H93、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏
2、这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS9Y6A7H9J3S2F6HJ7V9S7J2T10Z10Y3ZD2E1B5K8D7I8O34、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF4H2O5P8I9Z10U10HZ10Y7E9C4K7M5K7ZE5A6J6M10H6O2N105、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW2D5H9M9I1M4B8HU4F9Z7M4T9M3X
3、6ZK4B10M8L7A5K5F16、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK9P6M6G7T5K5S3HW1U1L10Q2E4S4R6ZE3Z8Z6D8S3Y8S107、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT2W4H7W4D2X6E4HV9A10R9H1B2H7S3ZT4T3R9I8U5E5E28、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD3S3B10U7U1L2M9HG10G2F2M10Z7X9D7ZZ
4、2T5Y3D4D4R3G99、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP7G7C9J7B6X8S8HU6W8R3S7X9N7T10ZH6D1N8G7L4C3P710、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ7R7Y10F4A4Y6M6HF7T7T3T2T6H5P9ZW1T1S7C4B6F9H311、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL4Q5L4P1I4X8T5HL1
5、A6H8T9Y5S6N6ZE10H10V2H9R1D1L912、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS5M4S1M2J1F9W6HL9J7G4S6V1B1V2ZJ6W8C7A1B1X10Z413、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCP2F5W9Y8R1E7L1HF5W9K2M4C4G6O8ZI5Z8D2L3V1V3H614、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BC
6、L9N7B5O5Y3M5H2HE2U9U6D4E1I7Y4ZC9E4K9T3O7U5W915、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS6B5O7M7H1C9K9HL7F6B1T2X10H8Q8ZV5N8O8O8E8R5E316、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU10S9Y8J9Z7E8X7HA9D1F1B9E7Y2T3ZT7V7B5X6T3J8S117、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU1D1
7、E4J4Q9F7L9HD5H10Y4V3U5K1C4ZV4W8V1L5X6G5M1018、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV4X8A5N5X8P10D4HK7B2F3Z2H9A10F7ZR9I6Q8K8U3V3T319、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF6E10E9K3K9O2O7HJ3E1A3O9R5R10T2ZN6Y3Q3R9D10Z2T1020、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当
8、是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5W1Q9L7P7F6P1HV7E9C7U1T6U3W3ZF3S2B8M9L2F1W521、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACB5Y4L1A7P5V7A4HK7N3P3V3T6O1I4ZC9P1B7K10W8Z7F1022、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY5S8K1E8E8S3H6HO7Q2J5M1G5Z10J4ZA1R5D1S2F10F7C923、蛋白
9、质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL3H2M7H5W2F8R9HY4D8C6R9I7R4F2ZH7L9J8X1P8X8X424、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX2E5E5U5A9F9L4HI9B10U4Q8K9M9W4ZT7Q1N9B8Q10S7S725、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.1
10、0001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE1D2H7I9C9P3V4HV8K4L6Y4G6Y4X8ZL7M1Q10S2N7A8J626、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC8E9Y9I5J4N5V10HJ4C9V1C10J10Q4H7ZD4A9N9A6O7C7M1027、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV7H1Q1Y9S1T8R7HS1G5T3Q3W3E2B4ZB2R1T8Y8P5T7S1028、贫铁食物是()。A.
11、鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCV9M9F10V6S10W2K6HG7L2A8G8D9M10J2ZH8M8P3E7W5G10C329、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCZ10M7L7T9Y1F9M4HF9P8G6F9H3I6Z7ZF5U3Z6S8V1V3O630、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI6R2E4L7K5L9K8HO2D3V9M9P4L9X5ZO5B7C6S6R9G4J231、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌
12、D.钙【答案】 BCC1H9S6I6M4C4C9HQ9C10C3P3C8X6X8ZT6R10X9P3Z8F9N432、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU3Y2L3A4R3F9D5HO5Z1A9G2X6E9L8ZL1G1N2Z2D6Z7C633、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ8M4R4F10Y3V8Z8HF5E5V2C6U3K5N9ZM8U2V7J1X3H5K1034、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DC
13、S4Y7E5H10I10L6A2HY6I6T2U9Q7R2W3ZR1C8W9U6I9Y5A435、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK3Y8Z2S7D6V1L2HL8R6I3G6N6Q4H8ZF10D3L5L6K8O4R1036、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK4L6S3V1K3W4V5HQ6M4N6U2U9J2C1ZX10L3C5A1D1Q10A937、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体
14、内的产热系数分别()。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB5C1K3C10U3R2Y1HT7V8Y1W1O8Q7C7ZB7U10I7A3R4V9R338、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR9M1Z1Z3E9O10V6HG6L7N4S3G8P6U10ZV6N5G4G2C9F1A539、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A
15、.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO6J6I10M6W8S7Y8HN1P1S6J2Z9Q7Q2ZR5T9H4A8G10S5B140、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCL5O4B7L8G8A4I1HF6R8M6G9O7M1N5ZK4Q5Z7D8H8F4W541、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX5C9T9J5C6M9C8HH8G2O1B8O3D10U10ZN3I1Q10P3Q1K9E942、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌
16、【答案】 DCA2U1L3M8G8P8T2HL1H8C1R5N9J6J6ZP10R6R3K10S4K1N143、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK3J1Y6M10E2E4L10HG6J7V8L9O3I6R9ZB1U10W6I7S9Z8G1044、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为()。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM1X10N9V2J7E5P8HN6L4A4Q6J2V8P8ZO2J4Q5G10D1T7K845、关于胆固醇
17、的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU1Y9X4O9W3V1U8HC3M1O7K9K8P4M2ZC8Y6K10E3F6Z6D346、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACO8M1W2X3M2A8Z2HM8K8K5A10P6C8M7ZM8I7E6Z6H6U8G247、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC1K10L10Y7G2K2J5HL10P2T9E5Y2R
18、1R4ZU9H4A4F2N1T7G448、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ7O1C5I3O10Z5W6HU7V9S4C1D8T6G3ZK2A3B4R4Q5F9I449、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCN9S7C9X3F10D6N8HA3M9F3H1V9B6T4ZO2W3A7J10O2R3J350、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF2F5X9K7Y9E3L7HI8Q6L5Y6K1L7W7ZP5V1G2O6G
19、5K6B751、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCJ1S3E6S8A9H6B6HL10X9E2F1I9F2Z6ZK6D5W1C8H1R9R152、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU4S6D7A3M8F1O8HL3B1Z3R2I10V5Z9ZU10U2Q3B7P10H6H653、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV5W7C10D6O6I3X1HE7R3Y9S4A4U5N4ZY7J4M9M4D6Q3W954、对儿童
20、人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN2Z10K2N2X5T10R2HT8A3D8W1L6I6B1ZJ7P8O4T9X2F10B1055、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF10B6L3E8X5Q2N5HI3E6D6I5O2Z5H10ZG9C4S4R10U3Q5L556、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP7L4C1U6
21、P9D5T10HI8V10N6B7E5Z3U9ZF7E4Y6O8C5N1O157、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCQ7F6T4Q4T3S1M5HS6S4G7K10H9V7R6ZW4P4F1E1A5G3B958、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ7W3U1M7S5A4V9HI1K2J10H1T1Y8E6ZS8J3N8P9N8O9A759、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS2K9E6M
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