2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题附下载答案(国家).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK3K4X4A5R2R7U1HF6B9E10P5M6R1Q7ZT6I9N7N4Q5Q2K32、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根
2、茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA6X2U8J8J7Q1H8HN6Y5N4J9L1Q8V10ZT8Q1Y8J2I3J8C53、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL9P5A5Z10C10B7Q10HK2L10G4K9K5Q10X9ZY2I6X8B2J8B8U34、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG9Z6O5S9H
3、9K4Z8HZ2D1L3T7X2I5N3ZO9P1Z7Q4D2C1Y105、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM3I9J6R6H3O8W5HB9T2C10E1T7X5N4ZM9N9C6N6S5B9J66、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCX9B10Z10M9F3K6Z8HP7P3K10V9W6Y5O3ZK2X7T1K6S7A6K27、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】
4、 BCS1T1Q4J7L3I2M10HP10A7I3Z6B5H8I6ZL8H6N2E2M1A7U98、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP9C3L3I6Q7V1X4HW9Z7T7Y5U3O1N8ZP6K7M4X10B8B7K49、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH4Y3G10X9V3V3Z8HV5R10J10
5、G2B6N9F1ZA6D7M1O9F6T4I110、目前确定的必需脂肪酸是()。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU8F3J8H3J7X8D7HK2J8N7K2X7X5H3ZL1F2P7V8V5I1O211、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL10X2H3E4F6O2H9HJ9Z6F8H10F8Q6D1ZT7Q1S5V4N6V6C912、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ6I10K1J8F
6、7D7N4HG9H10Y6K8R2K1G6ZD4V9E4C4M3N9D513、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX1Q2W1H3U2F2B6HF8P4R4K6G4R2D10ZQ6A5B3G7Q6E7E614、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ7T2H9A3Q6A3J3HG5J9P3W10S9E8L10ZK6Z7H5A1Q4E4G915、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW4Y6S6B10Y4Z10B8HW4L7A2I1W1
7、G9P2ZE7V10Q7I2C9Z7S616、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCT3A8L8P4S9Q4L5HP5E4Q10N3X1P1D6ZF10X10W3W10G9D5I117、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCM3V4T9S9F10T9W3HO3U2
8、Z8A3D7B3O7ZP3P5Z4K5R8T8B1018、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA2N4V4M9Y1X6V10HU4E8P9D1J1B1M4ZZ1P5E8M8W7B5D319、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH3A1N5F5A5X1I5HN4O2F4J4W6L1O9ZV10R7T1M2Z10A7C720、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA10H
9、2S4C1J7X10S8HW4J7S2B3R6A4B7ZU6G9V6H1I10J3Y721、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC7T8L7N3N9O6T6HC6T1L7T1D10G7P10ZQ6W2Y10F6S7E8G1022、机体缺乏维生素K可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL4X9D2W6K3J5H2HL3D3N10J10T5T1U6ZE1K9G1Y7F3N7O923、下列物质中属于淀粉的是()。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI8N7M10L2B6K4C4HU8D1J1N6Z5T9M
10、9ZY8Q4Q6Q3E4X4K424、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG5U10P7P5T9Y2C2HE8E6Z5N8S9B4C4ZL10C6Z3I3T9F6T725、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ5R3T5T9M4M5R5HB3Z2Z8Y3X8W8W9ZT6K2W1G6V3I9G426、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】
11、 ACB8I6G9C9D7U2M9HV6I6B3I9B7K1M8ZW8D7F4R3F7W3I227、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK3W4I10R9R9P2W9HF4Z4W3Q8B4Z1U2ZY10C4D9H2J10O3E728、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP2G7S10H6M2X4C7HH6A5X9N4N3B2F3ZR9P5P8Q6P3J4I5
12、29、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ5P4Q7H6S10S1Q2HK8P10B2H8S6Z3S4ZS10R10R3I9R6O1X730、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX9Y3J10X6S1H6X9HA3M7B4D2I2H2K5ZE9L8C8U4U6A8V831、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACM10R1J9B6B2T1M8H
13、J8W1B6E3A9T2Q8ZM7R9U4C8P2M1I432、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW8W3N8H8J7S3Q2HH7K5S6K7I10B5V1ZW7F10X6E3J10H6Z233、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR1T1V2O2D2R1O5HN8N2F8K8X8D8X8ZU2A3X7W5T1Q2T534、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB2W5S2T5N7O8M4HM5B5J9T2W6H5O10ZV2F1
14、0G7W1P2Z2Y735、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL2I9D4X4U5A1R1HR7F8L10K7X6V6B2ZF8H9E2L8U1C1B936、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL6L9C2E4Z10H9N8HL7C3R6Y1W10S4I8ZJ7N1B3U10N9B10R437、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCY10U3U5N9T5K7I7HA5F3O8W2E7L4H5ZR2Q4I3R10A6C
15、10J238、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF6Y9M3P5W10E7Q5HA5X1K8Z1W2R2U1ZS7E3A8B5B7E2G239、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ7T1D4N9D1Q9I7HC10O1I4R1L4Q2R7ZK2X7T9N4V8Q7S340、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS2L3G10F1V1P6M4HH8C3C1N4R8H3M4ZW4B2B3U8R1T7D54
16、1、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA9O2L6N6Q10G5X9HR5B6A10N1A8N6F4ZM10Y6O5V10Z10K6E342、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC3K4L9X10R9S4N2HV4O10U2Z7X10X4J8ZS9K1F5G6P1O6H543、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A
17、.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK1V5V1U5T1M1B4HZ10N5Y3Q10B5V1C5ZV9Z9C3D2F1E9J344、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP4W2I1E7L1F3R6HV8S7I4Q9Z10R6T9ZX7E10G10I2L6F4L345、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DC
18、F1D10Q9Q2T8O2K8HN9M7G2Q4J8D10X1ZJ4D10L9R5A4S2L346、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM9A9J7J5I6U6P4HP9D9J6L5I3P10K5ZJ8W5V2L7R6S6A547、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ4X4D10E3I3A7H5HX4P4U5V1Z7W3Q4ZN6O8Y2V3L2G5Y848、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算
19、出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO5E1L5C9S9P10I10HC6G9O10Q7Q3B1Z4ZX7Z9F3R1B6R10T749、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH3X9T9T9N8U9P3HG9L1K6B6X8R4K8ZO8N2N9N6B5T8J250、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCF7E6L1Q8T4Q2J10HB7S5D8T3O1P3I2ZY7W10N7J4X7Z7P551、下
20、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH5R5R7D8Z3G1P6HL3B4U7O8G10Y2H5ZK4D4O2U9V2I6X752、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU5F2B2O7N6K1T4HP3O5Y8O8D6H5W2ZZ4S8I8I1N5F8X453、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.
21、胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS8C2O5M10N9N3F9HS5V1I4B1J6O8P7ZM2V3H2B1P9J5F1054、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCN5Y4U1B4C7O5U7HU1A1G3B5A1N2S2ZZ2F6L6K3S7V1C355、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD10V8O9N5W3Z7B10HI9O9G3K6L4I8V10ZX8W8B3T3A7V2Y656
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