公共营养师之二级营养师题库完整题库推荐.docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《公共营养师之二级营养师题库完整题库推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之二级营养师题库完整题库推荐.docx(57页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之二级营养师题库完整题库推荐第一部分 单选题(50题)1、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.先升高,后降低D.无变化【答案】: B 2、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】: B 3、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】: D 4、癞皮症是由于缺乏()。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】: A 5、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】: A
2、 6、国际上以()为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】: D 7、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】: C 8、在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】: A 9、老年人钙的吸收率为()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】: B 10、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。A.乳脂肪主
3、要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下,乳脂肪呈固态【答案】: B 11、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素【答案】: C 12、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】: C 13、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是()。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】: D 14、大肠菌群最近似数指在()g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000
4、B.100C.50D.10【答案】: B 15、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】: C 16、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中()以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】: C 17、胃分泌的内因子不足时,则()的吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】: D 18、合成1L乳汁,需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】: C 19、有
5、人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】: C 20、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上,越多越好D.250400ml【答案】: D 21、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】: B 22、当有同事在工作时间学习准备考试时,你会()。A.也没有什么大影响,就当没看见B.提醒他(她)这样做不对C.反正也不影响工作,无所谓D.我也要向他(她)学习【答案】: B 23、关于24 h回顾法
6、的优点描述错误的是()。A.所用时间短,应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】: C 24、除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】: D 25、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】: B 26、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-(OH)D320 nmol/mLD.低血磷【答
7、案】: B 27、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】: C 28、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】: C 29、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】: C 30、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白
8、,至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】: C 31、关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】: B 32、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】: A 33、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】: B 34、有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是()。A.乳母膳食的蛋白质质量较差,将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养
9、状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量,乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】: A 35、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】: C 36、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】: C 37、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是()。A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比
10、例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低【答案】: A 38、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】: C 39、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】: B 40、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】: C 41、钙的吸收率随年龄增长而()。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】: B 42、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g,则500 g
11、该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】: A 43、维生素E的良好来源为()。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】: A 44、某固态食品中,其糖含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】: B 45、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】: C 46、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【
12、答案】: B 47、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】: D 48、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】: C 49、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】: C 50、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是()。A.45B.56C.10
13、20D.3040【答案】: D 第二部分 多选题(50题)1、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法正确的有()。A.肌肉越发达者,活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳动持续时间越长,能量消耗越多D.劳动强度越大,能量消耗越多E.工作熟练程度高者,能量消耗越多【答案】: ABCD 2、母乳喂养的优越性包括()。A.母乳中的营养成分全面B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C.降低感染性疾病的发病率D.有利于婴儿骨骼发育E.预防成年慢性病【答案】: ABCD 3、水肿型营养不良的临床表现有()。A.腹泻B.情绪低落C.常见腹部、腿部,也可能全身水肿D.心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表E.头发
14、细软、稀少,变色、变脆、易脱落【答案】: ABC 4、下列关于计数资料的说法,正确的是()。A.如缺乏病人数等B.将观察单位按某种属性或类别分组,然后观察单位个数的资料C.观察单位个数所得的资料D.一般为无序变量E.一般有单位为有序变量【答案】: ABD 5、内分泌器官包括()。A.垂体B.甲状腺C.肾上腺D.松果体E.甲状旁腺【答案】: ABCD 6、下列属于传播的特点的是()。A.社会性B.普遍性C.共享性D.互动性E.符号性【答案】: ABCD 7、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是()。A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.增加钙的摄入量D.控制脂肪的摄人量E.
15、控制糖摄入量【答案】: ABC 8、不被消化的碳水化合物被称为益生元,主要有()。A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖【答案】: ABCD 9、黄曲霉毒素主要污染的食物包括()。A.蔬菜B.咸肉C.玉米D.花生E.水果【答案】: CD 10、()缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.维生素B6C.叶酸D.维生素B12E.维生素C【答案】: CD 11、乳母最主要的生理特征包括()。A.补偿妊娠时所消耗的营养素储备B.补偿分娩时所消耗的营养素储备C.促进各器官系统的功能恢复D.哺育婴儿E.分泌乳汁【答案】: ABCD 12、预防骨质疏松症的主要措施有()。A.合理的膳食营养B.
16、经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品【答案】: ABCD 13、社区居民的健康资料有()。A.不同年龄人群的身高B.不同年龄人群的体重C.疾病发生率D.死亡原因E.死亡率【答案】: ABCD 14、下面说法正确的是()。A.职业道德是企业文化的重要组成部分B.职业道德是增强企业凝聚力的手段C.员工遵守职业道德,能够增强企业的竞争力D.职业道德对企业发展所起的作用十分有限E.职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力【答案】: ABC 15、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。A.早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B.午餐加午后点心占一日能量和营
17、养素的40%C.晚餐占一日能量和营养素的30%D.午后点心应该高能量,以应对下午的活动E.晚餐应清淡,以避免影响睡眠【答案】: ABC 16、依赖于维生素K的凝血因子包括()。A.凝血酶原B.转变加速因子前体C.因子D.因子E.血小板因子【答案】: ABC 17、下列属于冠心病危险因素的是( )。A.高血压B.高脂血症C.肥胖D.吸烟E.糖尿病【答案】: ABCD 18、食物中的碳水化合物是()的总称。A.糖B.寡糖C.多糖D.糖精E.果胶【答案】: ABC 19、以下的维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有()。A.维生素B12B.维生素B6C.叶酸D.维生素B1E.以上都不是【答案】: A
18、BC 20、下列属于冠心病危险因素的是( )。A.高血压B.高脂血症C.肥胖D.吸烟E.糖尿病【答案】: ABCD 21、问话的方式包括()。A.试探型问题B.封闭型问题C.倾向型(诱导性、暗示性)问题D.开放型问题E.探索型问题【答案】: ABCD 22、维生素C缺乏常见症状包括()。A.关节肿胀B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.头发脱落【答案】: BCD 23、老年期主要的生理变化特点是()。A.基础代谢下降B.脂肪组织增加,瘦体组织减少C.消化功能减退D.体内水分增加,骨密度升高E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降【答案】: ABC 24、中国居民膳食指南的核心思想包括()。A.平衡膳食
19、B.制定营养素参考摄人量C.合理营养D.降低相关疾病的风险E.促进健康【答案】: AC 25、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括()。A.蛋白质真消化率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分【答案】: CD 26、影响胃排空的因素包括()。A.胃张力的缺乏B.弥漫性神经肌肉性疾病C.迷走神经切除D.突发性胃轻瘫E.幽门功能障碍和十二指肠运动障碍【答案】: ABCD 27、缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有()。A.蛋白质B.钙C.维生素ED.叶酸E.维生素B12【答案】: D 28、下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是()。A.适用于混合食物的蛋白质的评价B.明确哪种氨基酸是
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 二级 题库 完整 推荐
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内