公共营养师之二级营养师题库题库大全附参考答案(典型题).docx
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1、公共营养师之二级营养师题库题库大全附参考答案(典型题)第一部分 单选题(50题)1、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】: C 2、RNI是以下列哪项为基础制定的()。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】: D 3、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】: B 4、关于道德规范的说法中,正确的是()。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】: C 5
2、、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】: D 6、大肠菌群最近似数指在()g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】: B 7、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RNI是()mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】: D 8、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】: D 9、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸
3、【答案】: D 10、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】: A 11、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成人每日碘的推荐摄入量是() g。A.80B.100C.150D.200【答案】: C 12、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】: B 13、关于脊髓的功能,正确的选项是()。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】: C 14、优质蛋白质主要来源于()。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果
4、【答案】: B 15、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】: B 16、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的()为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】: C 17、以下属于分类资料的是()。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】: D 18、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】: C 19、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含
5、铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】: B 20、胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】: C 21、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】: D 22、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】: B 23、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】: D 24、幼儿食物的
6、质地宜()。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】: A 25、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】: D 26、挤压膨化过程中()。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】: D 27、在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】: A 28、上臂肌肉的前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】
7、: D 29、具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】: C 30、成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg.日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】: A 31、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】: B 32、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的为()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】: B 33、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害()。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】: D 34、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A.
8、食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】: C 35、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】: C 36、营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】: B 37、除了基础代谢外,()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】: B 38、()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】: B 39、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。A.5%B.7%C.10%D
9、.15%【答案】: C 40、蛋白质生物价的计算公式为()。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】: D 41、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】: B 42、已知鸡蛋的食部为88%,含蛋白质13.3%,如需要8 g蛋白质,财需要()g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】: B 43、以下大豆制品中,()是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】: C 44、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald
10、。A.300B.200C.100D.50【答案】: B 45、猪肝含高量的()。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】: A 46、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】: D 47、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】: A 48、人平均每天对水的需求量约为()ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】: D 49、广泛用于食品包装的材料是()。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】: A 50、下列关于维生素A
11、缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】: B 第二部分 多选题(50题)1、下列关于大众传播特点的说法,正确的是()。A.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性B.信息公开C.信息扩散迅速而广泛D.传播对象不确定E.传播是双向的【答案】: ABC 2、不溶性膳食纤维主要包括()。A.树胶B.纤维素C.果胶D.半纤维素E.木质素【答案】: B 3、职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的()等不同予以体现。A.服务对象B.从业方式C.工具D.体力E.工资【答案】: AB 4、24
12、h回顾法的特点是()。A.需要有账目B.所用时间短C.只能得到群体的食物摄取情况D.应答者不需要较高文化E.只要进行1天调查就可以了【答案】: BD 5、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是()。A.胸部肋骨串珠B.夜惊C.手足躅D.出牙晚E.罗圈腿【答案】: ABC 6、下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有()。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用【答案】: AB 7、中毒的发病特点是()。A.发病潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒患者临床表现相似D.人与人之间传染【答案】: ABC 8、属于副溶血型弧菌中毒特征的是()。A.我国沿海地区最
13、常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品C.以脐部阵发性绞痛为本病特点D.好发季节为冬春季【答案】: AB 9、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.每天步行5000步B.每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C.没关系,只要少吃一些就行了D.多喝白开水【答案】: BD 10、下面描述膳食指南中正确的是()。A.营养、卫生、科学、合理B.奶类300gC.油2530gD.水果类250300gE.蔬菜类300450g【答案】: BC 11、以下为双糖的
14、是()。A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.乳糖E.麦芽糖【答案】: BD 12、下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括()。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖【答案】: ABC 13、脂肪的生理功能有()。A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜【答案】: ABCD 14、下列属于冠心病危险因素的是()。A.高血压B.高脂血症C.肥胖D.吸烟E.糖尿病【答案】: ABCD 15、良好的职业道德品质,不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求,不断地进行()。A.EI我教育B.自我改造C.自我磨炼D.自我完善E.自我反省【答案】: AB
15、CD 16、下列属于食品腐败变质的物理指标的是()。A.折光率B.pH值C.食品浸出物量D.浸出液电导度E.冰点【答案】: ABCD 17、预防骨质疏松症的主要措施有()。A.合理的膳食营养B.经常性运动C.良好的生活方式D.预防性使用药物E.避免服用促骨质丢失的药品【答案】: ABCD 18、食物中毒的特点有()。A.人与人之间相互传染B.发病与食物有关C.短时间多人突然发病D.临床表现类似E.有共同的饮食史【答案】: BCD 19、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。A.测量时均可取坐位或仰卧位B.出生时头围比胸围小12 cmC.1岁左右头围与胸围大致相等D.反映婴幼儿体格横向发育情况
16、的指标E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】: CD 20、社会主义道德的基本要求是()。A.爱祖国B.爱劳动,爱科学C.爱护公共财物D.爱社会主义E.爱人民【答案】: ABD 21、目前许多营养素没有UL值,下列说法正确的是()。A.过多摄入可能不会有危害B.不能说明这些营养素是绝对安全的C.目前没有足够的资料来制定D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险E.说明这些营养素是绝对安全的【答案】: BCD 22、病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】: ABD 23、绝经后妇女的特殊生理改变包括()。A.雌激素水平低落B.冠心病发病率升高但比男性低C.血脂
17、、糖代谢异常升高D.易骨折和骨质疏松E.心血管疾病患病率升高【答案】: ACD 24、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮上的农药【答案】: BD 25、()缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.维生素B6C.叶酸D.维生素B12E.维生素C【答案】: CD 26、肥胖发生原因与()有关。A.遗传B.生活方式C.脂肪代谢障碍D.能量平衡失调E.膳食【答案】: ABCD 27、食品中蛋白质含量可通过()来确定。A.食物中各氨基酸含量的总和B.总氨量氮折算系数C.总氮量氨折算系数D.总
18、氮量氮折算系数E.食物中各必需氨基酸含量的总和【答案】: AD 28、测量皮褶厚度的意义包括()。A.反映机体营养状况,与体重密切相关B.是衡量肥胖程度较好的指标C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关D.与人体皮下脂肪的分布无关E.反映机体肌肉的发育状况【答案】: B 29、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。A.早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B.午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%C.晚餐占一日能量和营养素的30%D.午后点心应该高能量,以应对下午的活动E.晚餐应清淡,以避免影响睡眠【答案】: ABC 30、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是
19、一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.6E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.5【答案】: ABCD 31、专项公共营养师培训计划应包括_。A.培训目标B.培训内容C.经费预算D.培训时间E.教学方式【答案】: ABCD 32、职业的特征包括()。A.目的性B.社会性C.规范性D.群体性E.联系性【答案】: ABCD 33、下列属于营养改善项目的是()。A.分析营养问题B.确定项目目标C.执行计划D.制订计划E.项目评价【答案】: ABCD 34、维生素C缺乏常见症状有()。A.头发脱落B.牙龈
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