公共营养师之二级营养师题库完整题库(培优B卷).docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《公共营养师之二级营养师题库完整题库(培优B卷).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之二级营养师题库完整题库(培优B卷).docx(56页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之二级营养师题库完整题库(培优B卷)第一部分 单选题(50题)1、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】: D 2、大豆的限制氨基酸为()。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】: A 3、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】: D 4、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品,如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】: B 5、已知鸡蛋
2、的食部为88%,含蛋白质13.3%,如需要8 g蛋白质,财需要()g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】: B 6、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】: C 7、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】: B 8、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】: C 9、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸
3、为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】: D 10、某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充()。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】: C 11、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】: B 12、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有()。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】: D 13、临床上用()辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】: A 14、乳母前六个月每
4、天泌乳约()ml。A.650B.600C.700D.750【答案】: D 15、轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】: C 16、引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】: C 17、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】: B 18、属于数值变量资料的是()。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】: C 19、UL的主要用途为()。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康
5、个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】: D 20、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】: C 21、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】: C 22、挥发性碱基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】: B 23、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】: B 24、关于
6、老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】: A 25、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】: C 26、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】: B 27、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】: B 28、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订,指出健
7、康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】: D 29、社区是一个()的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】: D 30、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】: B 31、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】: B 32、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】: C 33、
8、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】: C 34、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】: A 35、维生素D缺乏病主要发生的地区是()。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】: C 36、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】: A 37、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素
9、B2【答案】: C 38、当某营养素摄入量在()之间时,摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】: A 39、淘米过程中主要损失()。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】: B 40、脂肪吸收大部分是发生在()。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】: A 41、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】: C 42、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治
10、者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力【答案】: B 43、婴儿出生头围平均是()Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】: C 44、下列有关豆类的说法中不正确的是()。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】: D 45、挥发性盐基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】: B 46、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙
11、、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】: C 47、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】: A 48、下列不属于职业道德的特点的是()。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】: A 49、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】: D 50、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】:
12、A 第二部分 多选题(50题)1、下列()软件是常用的统计学软件。A.SPSSB.SASC.WordD.Smart DrawE.Epi Data【答案】: AB 2、下列不是镁缺乏的原因有()。A.多种病因引起严重吸收不良B.慢性酒精中毒造成营养不良C.慢性肝炎D.长期全静脉营养E.严重骨折【答案】: ABCD 3、下列指标不属于比的是()。A.某班女生人数占全班的56.9%B.某地性别比例是105%C.某小区高血压的患病率是10%D.某地2005年贫血发病率为8%E.某班性别比例是105:100【答案】: ACD 4、调查表编制的基本原则包括()。A.可比性B.相关性C.适宜性D.全面性E.
13、专业性【答案】: ABCD 5、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有()。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%98%C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高【答案】: BD 6、下列()方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多B.煮米粥加碱C.发酵面食使用鲜酵母D.蔬菜先洗后切E.蔬菜先热烫再炒【答案】: ACD 7、下面说法正确的有()。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷
14、比例约为1:1.5D.锌参与蛋白质合成E.缺硒是发生克山病的重要原因之一【答案】: ACD 8、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.6E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.5【答案】: ABCD 9、过多摄入膳食纤维会导致()。A.肠蠕动增加B.产气量增加C.影响人体对蛋白质的吸收D.有利于人体对维生素的吸收E.影响微量元素的吸收【答案】: B 10、锌缺乏的儿童常出现()。A.肥胖B.味觉下降,厌食甚至异食癖C.易患感染性疾病D.生长迟缓【
15、答案】: BCD 11、含铁丰富的食物有()。A.动物血B.瘦肉C.脑D.肝E.肾【答案】: ABD 12、下列()软件是常用的统计学软件。A.SPSSB.SASC.WordD.Smart DrawE.Epi Data【答案】: AB 13、按部位,骨可分为()。A.髋骨B.颅骨C.躯干骨D.胸骨E.四肢骨【答案】: BC 14、小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括()。A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B.食物在小肠内停留的时间较长C.小肠有特殊的绒毛结构D.小肠的吸收面积大E.节律性分节运动【答案】: ABCD 15、工作闲暇之余,你通常做些什么()A.看电视B.学习C.考虑明天的
16、工作安排D.参加社区组织的公益活动E.睡觉【答案】: ABCD 16、绝经后妇女的特殊生理改变包括()。A.雌激素水平低落B.冠心病发病率升高但比男性低C.血脂、糖代谢异常升高D.易骨折和骨质疏松E.心血管疾病患病率升高【答案】: ACD 17、小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式,被动运转包括()。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】: ABCD 18、不健康生活方式主要有()。A.心理失衡B.吸烟C.生活无规律D.酗酒E.不良饮食习惯【答案】: ABCD 19、主要含硒的酶包括()。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.淀粉酶E.碳酸
17、酐酶【答案】: BC 20、婴儿早期肝脏功能还不成熟,还需要由食物提供的有()。A.胱氨酸B.酪氨酸C.牛磺酸D.甘氨酸E.组氨酸【答案】: BC 21、疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有()。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】: ACD 22、甲基汞主要蓄积的器官是()。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.肺脏E.脑【答案】: BC 23、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则,涵盖了()之间的关系。A.从业人员与服务对象B.职业与职工C.职业与职业D.职工与职工E.服务对象与服务对象【答案】: ABC 24、肉与肉制品的主要卫生问题包括()。A.人畜共患传染
18、病与寄生虫病B.微生物污染C.亚硝酸盐D.药物残留E.宰前原因不明【答案】: ABCD 25、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的2030的有()。A.婴儿B.学龄前儿童C.青少年D.学龄儿童E.老年人【答案】: CD 26、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮上的农药【答案】: BD 27、下列项目属于饼干感官检验的内容的是()。A.色泽B.气味C.滋味D.是否有霉变E.是否生虫或有其他外来污染物【答案】: ABCD 28、教学法的特点包括_。A.发展性B.稳定性C.多样性D.可
19、补偿性E.综合性【答案】: ACD 29、下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是()。A.水肿型B.干瘦型C.腹突型D.肌肉萎缩型E.混合型【答案】: AB 30、环境中二恶英的主要来源包括()。A.除草剂和落叶剂的使用B.医院的废弃物C.环境中光化学反应D.城市垃圾的焚烧E.汽车尾气【答案】: ABCD 31、维护企业信誉最重要的做法是()。A.树立产品质量意识B.加入广告投入力度C.不泄露企业秘密D.要妥善处理顾客投诉【答案】: ACD 32、小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括()。A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B.食物在小肠内停留的时间较长C.小肠有特殊的绒毛结构D.小肠的吸
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 二级 题库 完整 培优
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内