《公共营养师之二级营养师题库大全【典型题】.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之二级营养师题库大全【典型题】.docx(57页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之二级营养师题库大全【典型题】第一部分 单选题(50题)1、大豆的限制氨基酸为()。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】: A 2、钙的吸收率随年龄增长而()。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】: B 3、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】: A 4、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并()芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】: B 5、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C
2、.8D.10【答案】: D 6、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】: D 7、有关维生素的说法错误的是()。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供【答案】: A 8、根据中国居民膳食营养素参考摄人量,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】: B 9、男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】: D 10、正常人每日水的来源和排出处于动
3、态平衡,水的来源每日应维持在()ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】: D 11、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】: D 12、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】: A 13、大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】: D 14、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德
4、原则和规范的总和【答案】: D 15、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,急救措施是()。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】: D 16、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】: D 17、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】: B 18、3-硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦
5、C.玉米D.甘蔗【答案】: D 19、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】: A 20、敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是()。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】: B 21、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】: C 22、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B
6、.2300C.2400D.2500【答案】: C 23、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充()。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】: C 24、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】: A 25、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】: C 26、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时,则()判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】: A 27、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质
7、含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】: B 28、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】: D 29、蛋白质生物价的计算公式为()。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】: D 30、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】: C 31、胶体和葡聚糖含量的增多对G
8、I值的影响是()。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高,后降低【答案】: B 32、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】: D 33、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】: D 34、可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】: C 35、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左
9、心房D.右心房【答案】: D 36、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是()。A.道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】: D 37、维生素A极易被氧化,可使其较为稳定的有()。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】: A 38、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】: C 39、饮食结构类型的划分主要的依据为()。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动
10、物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】: C 40、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】: B 41、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】: D 42、人畜共患传染病不包括()。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】: C 43、一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】: B 44、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最
11、高剂量为()g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】: D 45、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿【答案】: B 46、我国第一个膳食指南是()年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】: C 47、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】: C 48、水果与蔬菜一样,主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】: C 49、下列哪种营养素是抗氧化营养素?
12、()A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】: B 50、下列不属于健康状况信息的是()。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】: A 第二部分 多选题(50题)1、淋巴系统主要包括()。A.淋巴结B.淋巴管道C.淋巴器官D.淋巴干E.淋巴组织【答案】: ABCD 2、锌的良好来源是()。A.花生B.动物内脏C.红色肉D.海产品E.谷类胚芽【答案】: ABCD 3、下列食品不适合学龄前儿童进食的是()。A.水果冻B.油炸食品C.高糖食品和饮料D.刺激性食品E.刺多的小鱼【答案】: ABCD 4、锌缺乏的原因包括()。A.肠吸收障碍B.膳食摄入量低C.生理需要量增加D.生物利用率
13、增加E.肠外营养【答案】: ABC 5、人体必需氨基酸包括()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸E.缬氨酸【答案】: ABC 6、营养健康教育的技巧有A.娱乐和教育相结合,以娱乐为先导B.知识和技能相结合,以技能相巩固C.科学和趣味相结合,以趣味为动因D.全面和需求相结合,以需求为依据【答案】: ABCD 7、目前运用较多也比较成熟的行为理论有()。A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论【答案】: ACD 8、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括()。A.学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度B.对自己的思想和行为进行反省和检查C.自我剖
14、析和自我批评D.培养职业道德习惯【答案】: ABCD 9、出现()情况需要停止运动。A.不正常的心跳B.上腹部区疼痛或“烧心”C.特别眩晕D.严重气短E.时间超过计划20 min【答案】: ABCD 10、蛋白质的生理功能包括()。A.组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢C.与抗体形成,增强人体抵抗力有关D.维持体液平衡,调节机体的渗透压E.供给能量【答案】: ABCD 11、按部位,骨可分为()。A.髋骨B.颅骨C.躯干骨D.胸骨E.四肢骨【答案】: BC 12、可以阻断亚硝胺合成的有()。A.维生素CB.维生素EC.维生素AD.
15、大蒜E.茶叶【答案】: ABCD 13、关于听话技巧的叙述,正确的是()。A.听对方讲话时不要在意对方的“话外音”B.听对方讲话时可以打断对方的讲话C.听对方讲话要专心倾耳细听D.听对方讲话要身体稍微前倾,目视对方E.听对方讲话时要适当地做出恰当的反应【答案】: CD 14、以下说法符合安全运动条件的是()。A.一开始不要做剧烈的运动B.饿了也要坚持运动C.水分的补给充足D.身体不适时要休息E.可以长时间进行室内运动【答案】: ACD 15、可以从()获得社区居民营养与健康资料。A.政府行政部门B.疾病控制中心C.医院D.科研学术部门E.妇幼保健院【答案】: ABCD 16、()是缺铁性红细胞
16、生成期的生化改变。A.血清铁蛋白浓度下降B.运铁蛋白饱和度下降C.游离原卟啉浓度上升D.血红蛋白含量下降E.红细胞压积下降【答案】: ABC 17、环境中二恶英的主要来源包括()。A.除草剂和落叶剂的使用B.医院的废弃物C.环境中光化学反应D.城市垃圾的焚烧E.汽车尾气【答案】: ABCD 18、针对缺铁性贫血,膳食干预中应多补充()。A.畜禽鱼肉类食品B.黄绿色蔬菜C.奶类、豆类及其制品D.动物的全血与肝脏E.柑橘类水果【答案】: AD 19、教学方法包括_。A.讲授法B.问答法C.演示法D.自学法E.讨论法【答案】: ABCD 20、食物的营养价值包括了下列()概念范畴。A.食物中某种营养
17、素的含量的高低B.食物中营养素的种类是否齐全C.食物中营养素的数量和比例是否合理D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用E.食物中营养素的营养特性【答案】: BCD 21、促进食物与营养发展的政策措施包括()。A.调整结构,提高食物综合供给能力B.加强法制建设,保护食物资源环境C.依靠科技进步,提高全民营养意识D.改善居民营养结构,保障我国食物安全E.加强对食物与营养工作的领导【答案】: ABCD 22、类脂主要有( )。A.磷脂B.脂肪酸C.糖脂D.甘油三酯E.类固醇【答案】: AC 23、初乳具有以下特点()。A.脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B.含有丰富的抗体C.蛋白质的含
18、量高达10%D.为婴儿提供较多特殊营养素E.脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化【答案】: BCD 24、按照形状分类,蛋白质可分为()。A.组合蛋白质值B.纤维类蛋白质C.单纯蛋白质D.结合蛋白质E.球状蛋白质【答案】: B 25、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20 min内完成为宜D.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面E.对于问题的排列,一般先问看法方面的问题,再问态度、意见和行为方面的问题【答案】: D 26
19、、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。A.测量时均可取坐位或仰卧位B.出生时头围比胸围小12 cmC.1岁左右头围与胸围大致相等D.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】: CD 27、谷类中的B族维生素主要集中在()。A.胚B.糊粉层C.谷胚D.谷皮E.谷粒【答案】: BC 28、化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为()。A.防腐剂B.杀菌剂C.抗氧化剂D.干燥剂E.杀虫剂【答案】: AC 29、下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%30%的有()。A.婴儿B.学龄前儿童C.青少年D.学龄儿童E.老年人【答案】: CD 30、茶中的非营养成分主要包
20、括()。A.茶多酚B.茶氨酸C.色素D.生物碱E.芳香物质【答案】: ABCD 31、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?A.上门宣传B.组织讲座C.大型义诊D.发放资料【答案】: ABCD 32、碳水化合物的消化吸收会影响()生理现象。A.便秘B.脑垂体分泌C.大肠发酵D.胰岛素调控E.血糖【答案】: ACD 33、含胆固醇较高的食物有()。A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉【答案】: ABC 34、属于副溶血型弧菌中毒特征的是()。A.我国沿海地区最常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品C.以脐部阵发性绞痛为本病特点D.好发季节为冬春季【答案】: AB 35、人体必需脂肪酸有()。
21、A.AAB.DHAC.EPAD.亚油酸E.-亚麻酸【答案】: D 36、()是缺铁性红细胞生成期的生化改变。A.血清铁蛋白浓度下降B.运铁蛋白饱和度下降C.游离原卟啉浓度上升D.血红蛋白含量下降E.红细胞压积下降【答案】: ABC 37、设计调查表时,要注意的方面包括()。A.调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后,封闭式的问题列在开放式的问题之后B.调查表要与调查主题密切相关,重点突出,避免可有可无的问题C.调查表中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序D.调查表中的问题要容易让被调查者接受E.尽量使用简单、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表【答案】: BCD 38、营养教育的
22、宣传方式包括()。A.广播B.电影C.小册子D.录像带E.讲课【答案】: CD 39、N亚硝基化合物酶前体包括()。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.铵盐E.氨【答案】: ABC 40、呼吸道是由()组成的。A.鼻B.喉C.咽D.气管E.支气管【答案】: ABCD 41、按污染的性质,食品污染可分为()。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.水质污染【答案】: ABC 42、铁的良好食物来源有()。A.动物肝脏B.动物全血C.畜禽肉类D.牛奶E.菠菜【答案】: ABC 43、下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。A.如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的
23、60%B.保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量C.食物搭配要合理D.各营养素的比例要适宜E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑【答案】: BCD 44、胆囊的功能包括()。A.分泌胆汁B.储存胆汁C.浓缩胆汁D.解毒功能E.免疫功能【答案】: BC 45、针对知识分子的健康教育,宜采用哪些技巧?A.技能传授B.知识传播C.趣味诱导D.娱乐互动【答案】: AB 46、锌缺乏的原因包括()。A.膳食摄入量低B.增加C.生理需要量增加D.肠吸收障碍E.肠外营养【答案】: ACD 47、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有()。A.身长年均增长为5CmB.体重年均增长为2kgC
24、.体重年龄27(或8)D.身高年龄770E.发育较婴儿期减缓【答案】: ABCD 48、孕期体重的增加是由于()。A.胎儿B.羊水C.胎盘D.血容量的增加E.乳腺【答案】: ABCD 49、以下为中国居民膳食指南的内容有()。A.食物多样、谷类为主B.如饮酒要限量C.油脂要适量D.吃清洁卫生、不变质食物E.早餐要吃饱【答案】: ABD 50、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,说法正确的有()。A.肌肉越发达者,活动能量消耗越多B.体重越重,能量消耗越多C.劳动持续时间越长,能量消耗越多D.劳动强度越大,能量消耗越多E.工作熟练程度高者,能量消耗越多【答案】: ABCD 第三部分 大题(50
25、题)1、男性婴儿,5月龄。身长和体重均在正常范围内,但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前,来门诊咨询。婴儿为足月顺产,一直进行母乳喂养至今,间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题?【答案】: 2、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。【答案】: 3、小李,男,17岁,来自偏远的山区(
26、缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。如你是一位营养师,根据这些指标可以作出怎样的诊断,请说明依据。【答案】: 4、某企业有工作人员16名(男女各一半,年龄3050岁,轻等体力活动),另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物,编制一日食谱一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。按提供的食物安排副食种类并列出数量。【
27、答案】: 5、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.01012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L作为营养师,您有哪些建议?【答案】: 6、居民小赵的体检主要结果如下所示:身高175cm,体重86kg,血压117mmHg/80mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,血红蛋白110g/L,红细胞数3.01012,TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L
28、,血尿酸500mol/L,总蛋白64.5g/L,总胆红素1.86mol/L,丙氨酸氨基转移酶40IU/L请分析小赵的健康状况。【答案】: 7、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:计算该麦片中蛋白质的质量指数(假设14岁男孩食用,脂肪推荐量30%),并对蛋白质,脂肪进行营养价值评价。【答案】: 8、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有
29、多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。有哪些药物补充的方法?【答案】: 9、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。以平均能量摄入量为基准,计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例:蛋白质占12,脂肪25,碳水化合物占63)【答案】: 10、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发
30、病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述这种病原物进入牛奶的可能途径有哪些?【答案】: 11、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停
31、止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好转;所有病人于2天内痊愈无死亡病例。简述防止该类病原污染食品的措施。【答案】: 12、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。如你是一位营养师,根据这些指标可以作出怎样的诊断,请说明依据
32、。【答案】: 13、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物;【答案】: 14、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西
33、红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。【答案】: 15、某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为34次,最多达数十次,
34、部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹【答案】: 16、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。该儿童可能患有什么疾病?【答案】: 17、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。建议到医院做什么检查(说出两项检查项目)?【答案】: 18、某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部
35、两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。有哪些增加营养素合成的其他方法?【答案】: 19、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:按标准每日应提供多少能量?【答案】: 20、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和
36、一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议?【答案】: 21、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数30000cfu/mL;大肠菌群30MPN/mL;铅Pb0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:菌落总数、cfu指的是什么?有何食品卫生学意义?【答案】: 22、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,
37、并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?【答案】: 23、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?【答案】: 24、某大型企业总经理(中等体力劳动)
38、女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?【答案】: 25、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。【答案】:
39、26、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?【答案】: 27、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数30000cfu/mL;大肠菌群30MPN/mL;铅Pb0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:铅过量会对人体造成哪些毒性作用?【答案】: 28、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄1825岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。如果该食堂每人每日粳米市品用量165g,计算出该食堂一日粳米的总用量?【答案】: 29、调查某人群3天所有餐次的膳食情况,其中12人能量RNI为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g/人.日。计算该人群的混合
限制150内