胡萝卜素的提取 (3)精选课件.ppt
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1、湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03关于胡萝卜素的提取(3)第一页,本课件共有68页1.胡萝卜素是一种胡萝卜素是一种抗氧化剂抗氧化剂,具,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。化性疾病。一、一、胡萝卜素的功能胡萝卜素的功能第二页,本课件共有68页2.胡萝卜素在进入人体后可以胡萝卜素在进入人体后可以转变为转变为维生素维生素A,不会有因过
2、量摄食而,不会有因过量摄食而造成维生素造成维生素A累积中毒现象。另外,在累积中毒现象。另外,在促进动物的生育与成长也具有较好的功促进动物的生育与成长也具有较好的功效。效。第三页,本课件共有68页 胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖由红色其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼产品的开发,如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经
3、过制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的微胶囊处理的 胡萝卜素,可转化为水溶胡萝卜素,可转化为水溶性色素,几乎所有的食品都可应用。另外,性色素,几乎所有的食品都可应用。另外,胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。要用途。二、二、胡萝卜素的应用胡萝卜素的应用第四页,本课件共有68页(三)应用:(三)应用:医药用途:医药用途:预防癌症,提高人体免疫力等,使癌变细胞预防癌症,提高人体免疫力等,使癌变细胞恢复正常的作用恢复正常的作用添添 加加 剂:剂:在人体内转化成维生素在人体内转化成维生素A,辅助治疗维生素辅助治疗维生素A缺乏引起缺乏引起 的疾病,如夜盲
4、症、干皮病的疾病,如夜盲症、干皮病 是食品、饮料、饲料的添加是食品、饮料、饲料的添加 剂,是一种天然可食用色素剂,是一种天然可食用色素第五页,本课件共有68页第六页,本课件共有68页湖南长郡卫星远程学校湖南长郡卫星远程学校2009年下学期制作 03第七页,本课件共有68页第八页,本课件共有68页1.下列关于胡萝卜素的说法中,不正确的是下列关于胡萝卜素的说法中,不正确的是 ()。A胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上 B胡胡萝卜素可划分为萝卜素可划分为、三类,三类,胡胡 萝卜素是其中最主要的组成成分萝卜素是其中最主要的组成成分 C胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑
5、血管胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管 疾病等疾病等 D胡萝卜素都存在胡萝卜中胡萝卜素都存在胡萝卜中第九页,本课件共有68页2 2.下列关于胡萝卜素的论述中,错误的是下列关于胡萝卜素的论述中,错误的是 :A.A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A A而引起而引起的疾病的疾病B.B.胡萝卜素可用作食品色素胡萝卜素可用作食品色素C.C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症第十页,本课件共有68页课题目标:课题目标:在本课题中,我们将在本课题中,我们将尝试从胡萝卜中提取胡尝
6、试从胡萝卜中提取胡萝卜素萝卜素第十一页,本课件共有68页(一)(一)、胡萝卜素、胡萝卜素(C40H56)1、分子结构:、分子结构:包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分 2.种类种类可根据可根据双键双键数目数目一、基础知识一、基础知识3.分布分布大多存在于蔬菜中,胡萝卜等蔬菜是提取大多存在于蔬菜中,胡萝卜等蔬菜是提取天然天然胡萝卜素的原料。胡萝卜素的原料。第十二页,本课件共有68页4.4.理化性质:理化性质:1 1)、橘黄色结晶;)、橘黄色结晶;化学性质比较稳定化学性质比较稳定2 2)、不溶于水、)、不溶于水、微溶于酒精
7、、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3)3)、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A A家里炒胡萝卜时要加多点油氧化氧化第十三页,本课件共有68页胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取视视频频第十四页,本课件共有68页胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取视视频频第十五页,本课件共有68页二、天然二、天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取(一)工业方法:(一)工业方法:三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称(二)实验室提取方法:(二)实验
8、室提取方法:萃取法萃取法第十六页,本课件共有68页萃取法的原理是什么?萃取法的原理是什么?使使水不溶性水不溶性胡萝卜素,溶解胡萝卜素,溶解在有机溶剂中,蒸发出有机萃取在有机溶剂中,蒸发出有机萃取剂后得到胡萝卜素剂后得到胡萝卜素第十七页,本课件共有68页有机有机溶剂溶剂水溶性有水溶性有机溶剂机溶剂水不溶性有水不溶性有机溶剂机溶剂如:乙醇和丙酮如:乙醇和丙酮如:石油醚、乙酸如:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳等几种水不溶性有机溶剂的沸点:几种水不溶性有机溶剂的沸点:石油醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120 77 35 80
9、 7690-120 77 35 80 76 1.萃取剂的选择萃取剂的选择第十八页,本课件共有68页沸点高沸点高能充分溶解胡萝卜素,且能充分溶解胡萝卜素,且 不与水混溶。不与水混溶。效率高效率高 对人的毒性相对较小对人的毒性相对较小,是否易燃是否易燃,有机溶剂是否容易从产品中完全有机溶剂是否容易从产品中完全 分离分离请问:请问:萃取胡萝卜素的有机溶萃取胡萝卜素的有机溶剂选择原则是什么?剂选择原则是什么?第十九页,本课件共有68页 1.乙醇和丙酮能够用于胡乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?萝卜素的萃取吗?为什么?乙醇和丙酮乙醇和丙酮是是水溶性水溶性有机溶剂,有机溶剂,萃取时能与水混溶而影
10、响萃取的效果。萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用应选择使用水不溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂。第二十页,本课件共有68页 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素宜用来提取胡萝卜素?在这五种有机溶剂中在这五种有机溶剂中,石油石油醚醚的的沸点沸点最高,在加热萃取时最高,在加热萃取时不易挥发,所以不易挥发,所以石油醚石油醚最适最适 宜用作萃取剂。宜用作萃取剂。第二十一页,本课件共有68页 萃取胡萝卜素的有机溶剂萃取胡萝卜素的有机溶剂选择选择标准标准:小结:小结:选择选择不与水混溶不
11、与水混溶、且沸点高、不、且沸点高、不易挥发、易挥发、能够充分溶解胡萝卜素能够充分溶解胡萝卜素的有的有机溶剂机溶剂做萃取剂最适宜。做萃取剂最适宜。第二十二页,本课件共有68页3 3.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列哪作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列哪 一项不符合实验要求:一项不符合实验要求:A.A.能充分溶解色素能充分溶解色素 B.B.与水混溶与水混溶 C.C.对人体无毒害作用对人体无毒害作用 D.D.易于产品分离易于产品分离第二十三页,本课件共有68页2.影响萃取的因素有哪些?影响萃取的因素有哪些?第二十四页,本课件共有68页萃取剂:性质和使用量(主要因素)萃取剂:性质和使用量(主要因素)原原
12、 料:颗粒的大小、紧密程度、料:颗粒的大小、紧密程度、含水量含水量环环 境:温度、时间等境:温度、时间等一般来说:一般来说:原料颗粒小、水分少、原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,萃取效果就萃取温度高、时间长,萃取效果就好。好。第二十五页,本课件共有68页3、提取胡萝卜素的实验流程提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎第二十六页,本课件共有68页123454.胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计第二十七页,本课件共有68页1.冷凝管冷凝管2.烧瓶烧瓶3.水浴锅水浴锅4.酒精灯酒精灯5.铁架台铁架台123454.胡萝卜素提
13、取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计第二十八页,本课件共有68页4.胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计第二十九页,本课件共有68页三、实验设计三、实验设计(一)(一).胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎1、提取胡萝卜素的实验流程提取胡萝卜素的实验流程第三十页,本课件共有68页2.实验步骤:实验步骤:烘干胡萝卜时,温度过高、时间过长,胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时,温度过高、时间过长,胡萝卜素会分解。原料加工:原料加工:取取500g新鲜胡萝卜,清水清洗,沥干、粉碎、烘干。新鲜胡萝卜,清水清洗,沥干、粉碎、烘干。原料装填
14、:原料装填:将胡萝卜粉与将胡萝卜粉与200mL石油醚石油醚装入圆底烧瓶。装入圆底烧瓶。加热萃取:加热萃取:安装安装萃取回流装置萃取回流装置,沸水浴沸水浴加热萃取加热萃取30min。过滤:过滤:将萃取物过滤,除去固体物,得到萃取液。将萃取物过滤,除去固体物,得到萃取液。浓缩:浓缩:安装安装水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置,加热萃取液,萃取剂挥发,加热萃取液,萃取剂挥发,得到胡萝卜素。得到胡萝卜素。注意事项:注意事项:第三十一页,本课件共有68页实验室操作过程:实验室操作过程:萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水
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