年度工作参考总结-餐饮部门年度工作参考总结.doc
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1、年度工作参考总结-餐饮部门年度工作参考总结目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好运营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店运营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,获得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为
2、38xxxx元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店运营承包方案,完善鼓励分配制度,调发动工的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部运营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好运营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率
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