食品经营许可核查表.docx
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1、食品经营许可核查表适用于食品销售经营者经营者名称:经营场所:法定代表人(负责人):核查日期:年 月 日经营项目:口预包装食品销售(含冷藏冷冻食品。是。否)口散装食品销售(含冷藏冷冻食品。是。否)口特殊食品销售(口保健食品口婴幼儿配方乳粉口特殊医学用途 配方食品(特定全营养配方食品除外)口其他婴幼儿配方食品)热食、生食、糕点类食品及自制饮品现场现售 简单制售其他类食品销售1.食品通用核查项目(关键项):6项,必须全部符合要求。序号核查要求是否符合要求1.1经营场所与申报地址相一致。是。否1.2配备食品安全管理人员,对其开展培训和考 核。食品安全管理人员经考核并具备食品安 全管理能力。是O否1.3
2、从事接触直接入口食品工作的人员应当每年 进行健康体检,取得健康证明后方可上岗工 作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食 品安全疾病的人员,未从事接触直接入口食 品的工作。O是O否1.4食品经营者建立食品安全自查制度,按照自 查制度规定,定期对食品安全状况进行检查 评价。食品经营企业建立食品安全管理制度, 对职工开展食品安全知识培训。O是。否1.5食品销售、贮存场所不得设在易受到污染的 区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、 旱厕等污染源25米以上。O是O否1.6食品销售、贮存场所环境整洁,有良好的通 风、排气装置,并避免日光直接照射。地面 应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消毒,并 有适当措施
3、防止积水。食品销售、贮存场所 应当与生活区分(隔)开。是。否2食品通用核查项目(一般项):9项,须符合要求6项及以上。对不符合 要求的,在备注栏说明原因。序号核查要求是否符合 要求备注2. 1根据经营项目设置相应的经营设备或设施, 以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设 备或设施。是。否2. 2销售场所布局合理,食品销售区域和非食品 销售区域分开设置。生食区域与熟食区域分 开,待加工食品区域与直接入口食品区域分 开,经营水产品的区域与其他食品经营区域 分开。是。否2.3提供食品贮存场所平面布局图,租赁食品贮 存场所的,提供租赁合同(协议)。是。否2.4
4、建立食品贮存安全管理相关制度.。是。否2. 5食品贮存应设专门区域,不得与有毒有害物 品同库存放。是。否2.6食品与非食品有适当的分隔措施、固定的存 放位置和标识。贮存的食品应与墙壁、地面 保持适当距离。是O否2.7食品货架(柜)和冷藏、冷冻设施设备按照 恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒 温场所要配备温湿度计,冷藏、冷冻设备(库) 配备可正确指示库内温度的温度计。是。否2.8设置临保食品专区或专柜,并在醒目位置标 明“临近保质期食品销售专区(专柜)”字 样。O是。否2.9冷库应按照不同的温度分区、分层设置,并 有明显的标识。是。否3.预包装食品(含冷藏冷冻食品)销售(关键项):2项O适用
5、,必须符合 要求;。不适用。序号自查要求是否符合 要求3. 1食品货架(柜)和冷藏、冷冻设施设备按照 恒温、冷藏和冷冻等不同贮存要求配备。恒 温场所要配备温湿度计,冷藏、冷冻设备(库) 设可正确指示库内温度的温度计。是。否。不适用3.2根据经营项目设置相应的经营设备或设施, 以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设 备或设施。是。否 。不适用4.散装食品销售:6项。口适用,序号4.1、4.2 (关键项)必须符合要求, 其他项(一般项)须符合要求3项及以上;对不符合要求的,在备注栏说 明原因。口不适用。序号核查要求是否符合 要求备注4. 1直接入口的散装食
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- 食品 经营 许可 核查
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