化学第十二单元复习课件.ppt
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1、第十二单元第十二单元“化学与生活化学与生活”复习复习化学与生活化学与生活人类重要的营养物质人类重要的营养物质化学元素与人体健康化学元素与人体健康有机合成材料有机合成材料蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素蛋白质功能功能构成构成组成组成食物食物来源来源构成细胞的基本物质,机体生长及修补受构成细胞的基本物质,机体生长及修补受损组织的原料;损组织的原料;由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。构成的复杂化合物。由由C、H、O、N等元素等元素蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸 尿素尿素+CO2+H2O 与水作用与水作用被氧化被氧化合成合成
2、每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ18kJ血血红红蛋蛋白白由蛋白质和血红素构成,在吸入氧气和由蛋白质和血红素构成,在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起呼出二氧化碳的过程中起载体载体作用。作用。血红蛋白与血红蛋白与COCO结合能力是氧气的结合能力是氧气的200200300300倍,倍,因此结合了因此结合了COCO的血红蛋白就不能再与氧气结合,的血红蛋白就不能再与氧气结合,从而造成人缺氧而窒息死亡从而造成人缺氧而窒息死亡。煤气中毒煤气中毒酶酶是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内的反应,在体液生物体内的反应,在体液接近中
3、性接近中性的条件下,的条件下,一种酶只能催化一种反应。一种酶只能催化一种反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖主要机体蛋白质主要机体蛋白质使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素:强酸强酸 强碱强碱 重金属盐重金属盐 加热加热 紫外线紫外线 某些有机物某些有机物糖糖 类类(主要能源主要能源)功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 重要的供能物质,提供人类所需总能量的重要的供能物质,提供人类所需总能量的60%60%70%70%由由C C、H H、O O三种元素组成的化合物三种元素组成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5)n
4、 n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111功能功能组成组成种类种类食物食物来源来源 油油 脂脂(备用能源备用能源)1 1、重要的供能物质,提供人体所需能、重要的供能物质,提供人体所需能量的量的20%20%25%25%;2 2、为人体储存备用能量。、为人体储存备用能量。植物油呈液态,称为油;植物油呈液态,称为油;动物油脂呈现固态,称为脂肪。动物油脂呈现固态,称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等功功能能种种类类缺缺乏乏症症食食物物来来源源 维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健
5、康调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺维生素缺维生素A A夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素C C坏血坏血病病 缺维生素缺维生素D D佝偻病佝偻病 维生素有维生素有A A、C C、D D、E E、K K、B B1 1、B B2 2、B B6 6等等2020多种。多种。另外还有:另外还有:动物肝脏、鸡肉动物肝脏、鸡肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等1.1.构成细胞的基本物质,机体生长及修补受损组织的主构成细胞的基本物质,机体生长及修补受损组织的主要原料是要原料是_。2.2.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是()对人体有害的是()用石灰
6、水保存鲜蛋用石灰水保存鲜蛋为保持肉制品鲜美,在香肠中添为保持肉制品鲜美,在香肠中添加过量的亚硝酸钠加过量的亚硝酸钠蒸馒头时加入适量的纯碱蒸馒头时加入适量的纯碱 为了为了让猪长得瘦,用让猪长得瘦,用“瘦肉精瘦肉精”(含激素的饲料)饲养生(含激素的饲料)饲养生猪猪A A B B C C D D。3.3.甲醛会和蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其甲醛会和蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质生成不溶性物质,若误食含有甲醛的食品,喝下变质生成不溶性物质,若误食含有甲醛的食品,喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害()。列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害()。A.A.食醋食醋B.B.牛奶
7、牛奶C.C.白开水白开水D.D.糖水糖水蛋白质蛋白质DB世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的:生素形式存在的:O、C、H、N(人体中含量前四位的元素,(人体中含量前四位的元素,共占人体质量的共占人体质量的96%)以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素(含量常量元素(含量0.01%):):微量元素(含量微量元素(含量0.01%):):必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、铅、铊、汞、铅、铊、铍、镉等铍、镉等
8、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种多种共共11种种(20多种多种)铝、钡、钛铝、钡、钛4.4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢,缺乏时会导致疾病。的新陈代谢,缺乏时会导致疾病。(1 1)缺乏维生素)缺乏维生素A A,易患,易患_ _ _。(2 2)缺乏维生素)缺乏维生素C C,易患,易患_ _。(3 3)人体缺乏铁元素会引起)人体缺乏铁元素会引起 。(4 4)幼儿及青少年缺钙会得)幼儿及青少年缺钙会得_ _ 和和_ 。老年人缺钙会老年人缺钙会_ ,容易发生,容易发生_ _ _。(5 5)因体内缺乏而引起表皮
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