2023年餐饮促销活动方案(精选多篇).docx
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1、2023年餐饮促销活动方案(精选多篇) 推荐第1篇:酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案 酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销,淡季要促销,旺季也要促销,节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润,能提高我们的知名度,扩大影响力,那么,促销有什么方法呢?相信这是困扰很多餐饮从业者的,今天,我们看看餐饮促销的方法有哪些? 先以下面这个例子为例: 促销整体策略分析:根据威海餐饮业目前状况,张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性-强烈的
2、饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 以张家老院子开业一周年以来,整个餐厅的经营宗旨为宣传主线,贯穿餐厅对客人的服务承诺,员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传,在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。 策略重点: 尽量以非广告的形式出现在媒体上,以本报讯或者通讯稿的形式为佳。 2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容,做到让读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名,工作单位等。 餐饮淡季促销方法 1、围
3、绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费; 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升; 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 餐厅促销其他方法 服务的一大特性是无形性。餐厅给顾
4、客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务,顾客无法直接看到,只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会,才能形成对餐厅服务的初步了解。因此,环境气氛成了餐厅里无声的销售员。那么,该如何发挥它的作用呢? 心理学的原理告诉我们,人对外界事物的认识最初是以感觉开始的,它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅,首先会用各种感觉器官去感知周围的一切,用眼去审视,用耳去倾听、用鼻子去嗅,在获得诸多感性认识后,上升为理性认识,通过思维对所感知的事物作出评价、体验,能否获得好感只是瞬间的事。因此,餐饮企业应努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境。 餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花,如月季、杜鹃
5、、米兰等。其艳丽的色彩,清馥的香昧,可使人的大脑处于悠然之境,并能增加消费者的食欲。 音响。餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛,在餐厅中布置山水小景,山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐,如克莱德曼的钢琴曲等都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。 灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射,对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色,既可以激发消费欲望,又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境,产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当,醒目宜人,对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重
6、要意义。 布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计,必将受到顾客的青睐。 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或
7、当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:
8、形象解剖法。服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。 解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。 加码技术法。对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。 加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。 除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。 提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉的心理为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满
9、足不同的需求。 利用第三者意见法。即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。 代客下决心法。当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。 利用客人之间矛盾法。如果来就餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点达到使客人购买的目的。 实物陈列销小 实物促销法是借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人购买的一种推销方法。餐厅经营者通过有意识地设计各种刺激物或刺激方法来影响人的情绪,激起客人的购买欲望吸引并留住客人就餐
10、,并且刺激客人追加点菜,酒水等消费。实物促销主要有以下几种表现形式: 实物模型宣传。在餐厅门口或客人经过的地方,陈列餐厅经营产品和服务实物模型,张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等,从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激,以激发消费者的消费欲望。 原材料陈列。比如在餐厅进门处设置海鲜池,既具有很强的观赏性,又可使客人相信本餐厅所使用的原材料都是新鲜、卫生的,容易对菜肴质量产生满意感,还因为当着客人的面称取海鲜,使客人对份量放心。 半成品展示。餐厅可以将一些菜肴原料切配好,经初加工装盘陈列。自助餐厅就是运用成品陈列促销的典型代表、客人往往在看过烹调好的、陈列有序的菜点后才作出是否在餐厅用餐
11、的决定。 推车陈列促销。推车上的菜不一定是客人非买不可的。但当客人看见这些菜品,便有可能冲动性地产生购买动机和行为。如某餐厅使用推车陈列一些高档酒水推到客人面前按杯零售。从实施效果来看。销售情况良好,以前少有问津的酒水现在也销出去了。 现场烹调制作。可将菜肴的烹制过程放在餐厅进行,或将菜肴 的最后一个烹制环节放在餐厅进行,如厨师现场操作煎蛋、铁板烧锅巴虾仁等,由此让客人看到形、观到色、闻到香,从而使他们因消费冲动引发消费决策,使餐厅获得更多的销售机会。 试吃实物。对于一些需特别促销的菜肴如各种名点、名菜,可以采用客人试吃的方法促销。服务员用餐车将菜点推到客人的桌边,让客人先品尝,如喜欢就现买,
12、不合口味的再请点其他菜点,这既是一种良好的服务,又是一种很好的促销手段。 1、饭店如何推销菜品? 2、广州亚运会饭店促销方案? 3、餐厅开业如何促销方式? 4、菜品 促销 5、促销活动 6、餐厅营销策略 7、火锅店餐厅如何搞促销? 8、饭店感恩节促销活动方案 9、餐厅促销的方法有哪些? 推荐第2篇:餐饮促销活动方案 20232023学年第二学期国际商务专 业1301班 背景分析: 餐饮促销一般不会投资太大,看餐厅的定位和预期目标,一般投资在5%-10%之间 在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活动越多越好,这个观念是不对的,因为餐饮促销活动在于,给自己在市场中准确的定位,发挥自身优势,并把这一优
13、势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的,要形成那个整体营销环境的 其次是促销活动热闹就行、人多就可以,这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户,发展新客户”,餐饮行业有句话俗话,是这样说的“宁要一个客户吃一千次,不要一个客户吃一次。”特别是在促销时,更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、及时充分的培训,这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁,但是要有意义,要能抓住消费者的心。 餐饮促销活动宣传一般有以下
14、宣传方法标识宣传,广告宣传,直接信涵、广告宣传品和资料推销,饭店小册子、电子资料与音像资料推销,与旅行社合作推销,通过饭店销售代表、代理与总代理推销,人员推销,参加旅游贸易交易会宣传,公共关系推销宣传,电话推销,通过连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1 每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把2023国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动! 一活动主题:“庆七天乐,优惠、美味等你来” 二活动时间:10月01日10月07日 三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成) 四,主题活动内容(消费者
15、在10月01日10月07日期间,只要消费满66元,即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注:1单张小票不累计。赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上 五, 介绍活动,活动日期及商品活动。 六,气氛布置。店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。 七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。 食品促销内容: 1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推
16、出相应的菜式,以供消费者选择 2。制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望 3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌 4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品
17、种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费; 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升; 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退
18、出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法: 形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客
19、人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。 解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。 加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。 加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。 除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。 提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。 利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质
20、量、价格合理,值得购买。 代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。 利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点达到使客人购买的目的。 有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青篇2:餐饮行业促销活动方案及方法 餐饮行业促销活动方案及方法 现代餐饮业竞争不断升
21、级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出,独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧,下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧: 一、气氛 对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),舒适程度以及这些因素的协调性。 在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演”,下面的介绍 会帮助读者打开一些思路,提高创造力。
22、1、餐饮形象设计 要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来突出自己的形象。 2、异国情调的设计 餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。 3、宠物餐厅 有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”,或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物比赛的新闻,来吸引客人。 4、运动餐厅 有些
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