经营消耗品成本控制2475481230.docx
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.经营消耗品成本控制降低成成本,就是是赢得利润润一、前厅部部:1、饮用水水杯:以“少量多饮饮”的原则,为为客人倒水水。冰水、温温水为冰容容量的600,热水水为杯容量量的50;2、除前厅厅和男女桑桑外其他区区域不提供供免费饮水水,不使用用一次性水水杯;3、一次性性水杯客人人用毕不准准作为垃圾圾丢弃,应应回收统一一卖废品,收收入上交财财务;如若若未被客人人使用过的的,先控水水,后回收收至桑拿部部供客人刷刷牙使用;4、灯光及及其他用电电设备,制制定作息时时间表,按按
2、实际工作作需要分时时间段控制制,局部区区域按当时时客人数量量和光线情情况予以控控制(灯光光作息时间间表);二、桑拿部部:1、洗发液液、沐浴液液的残液并并至: 洗发发液、沐浴浴液每晚22:00以以后对瓶,按按类别、品品牌分别将将包装瓶倒倒置3小时时,使残液液充分流出出后,以便便再次利用用2、香皂头头回收再利利用: 将无无法再用的的零碎香皂皂头集中挤挤压成型,可可以在各部部门及员工工生活中洗洗涤抹布时时利用3、牙刷、牙牙膏用量控控制: 客人需需要刷牙时时,服务员员应主动为为宾客打开开包装,并并将牙膏挤挤在牙刷上上,牙膏量量为牙刷毛毛面长度的的1/2,挤挤放位置为为牙膏毛巾巾的中间;除晨浴,不不主动
3、推荐荐刷牙。4、客人进进浴区在淋淋浴时,服服务员应随随身服务,主主动为宾客客调试水温温,并在客客人洗浴完完毕时为客客人打浴液液及时关水水,既可起起到节约用用水、浴液液的作用,又又能提高服服务档次;5、客人未未经洗浴不不得进入浴浴池,不得得将毛巾带带入浴池,不不得在浴池池内使用浴浴液、洗发发液及香皂皂,及时制制止在浴池池内搓澡的的顾客以降降低池水的的更换率;6、当客人人使用自备备毛巾时,为为客人干头头不使用棕棕色毛巾,尽尽量一客一一条;客人着浴衣衣进浴区,浴浴区服务员员要询问客客人是否还还要在店内内继续休息息?如果继继续休息,浴浴衣是否要要保留?如如客人同意意保留浴衣衣应将客人人脱下的浴浴衣叠好
4、存存放,并登登记客人手手牌号;7、严格执执行灯光作作息时间,按按规定控制制灯光的使使用。三、餐饮部部:1、安排专专人准确统统计用餐人人数报厨房房,以便厨厨房控制客客人人均用用餐成本,饭饭后残余食食品不得超超30;2、果盘:果盘所上上水果按时时令选择价价格低、卖卖相好的水水果,装小小盘,量不不宜大,以以西瓜为例例:以三片片为宜,再再以香芹叶叶及反复使使用的雕花花装饰,总总体感觉:少量、精精致;3、饮料:客用饮料料每杯装杯杯容量的880;4、打火机机随烟赠送送,每客不不能超过一一个;员工工交接班时时,服务员员由吧员领领取打火机机,下班后后统一交还还吧台,吧吧员做登记记;5、当自助助餐有鱼虾虾海鲜类
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