日常生活中的生物技术.ppt
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1、 第第20章章 日常生活中的生物技术日常生活中的生物技术 【自主学习自主学习】1、发酵技术(1)、定义:发酵技术是指利用 ,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。(2)、发展:从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段,进入到按人的意愿 ,以生产人类需要的发酵产品。2、发酵技术在日常生活中的应用生产食品酿酒:利用酒曲(制作过程中注意保持 并防止各种器具出现 )制酱油:利用 菌 ,制醋:利用 菌,制酸奶:利用 菌。生产化工产品:如酒精、等。生产医药产品:如青霉素、等。1、发酵现象是由什么引起的?、发酵现象是由什么引起的?微生物微生物2、除了水果发酸,生活中还有哪些与发、除了水果发酸
2、,生活中还有哪些与发酵有关的例子?酵有关的例子?酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、豆豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等豉、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等 生物技术的含义生物技术的含义 生物技术是人们利用微生物的发酵作用,生物技术是人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。产发酵产品的技术。微生物微生物物质原料物质原料 新的产品新的产品 工作原理工作原理 自制酒酿自制酒酿目的要求目的要求材料器具材料器具操作步骤操作步骤尝试应用发酵技术酿制酒酿尝试应用发酵技术酿制酒酿蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、
3、显微镜、蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等1、用冷开水冲洗蒸熟的糯米,将酒曲碾碎,、用冷开水冲洗蒸熟的糯米,将酒曲碾碎,均匀地搅拌在糯米中,装入广口瓶。均匀地搅拌在糯米中,装入广口瓶。、保持酒酿的温度为、保持酒酿的温度为;3、2d后,取出酿制好的酒酿液体少许,制作后,取出酿制好的酒酿液体少许,制作临时玻片标本,使用显微镜观察。临时玻片标本,使用显微镜观察。下面是家庭酿酒的具体操作过程:下面是家庭酿酒的具体操作过程:将大米煮熟将大米煮熟待冷却至待冷却至35左右左右米饭中加一定量的酒曲,米饭中加一定量的酒曲,并拌匀并拌匀加盖后在适当温度下
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- 关 键 词:
- 日常生活 中的 生物技术
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