09级复习题总汇.ppt
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1、一、名词解释一、名词解释1.食品食品 2.营养营养 3.营养素营养素 4.营养密度营养密度5.营养价值营养价值 6.消化消化 7.吸收吸收 8.食品强化食品强化9.食品强化剂食品强化剂 10.功能性食品功能性食品 11.食品污染食品污染 12.农药残留农药残留 13.兽药兽药 14.兽药残留兽药残留 15.食源性疾患食源性疾患16.食物中毒食物中毒 17.无公害农产品无公害农产品 18.有机食品有机食品 19.转基转基因食品因食品 20.平衡膳食平衡膳食 21营养失调营养失调 22食品标准食品标准二、简答题二、简答题1.人体消化道活动的特点是什么?人体消化道活动的特点是什么?2.胃液中的酸性成
2、分主要是那种酸类?其消化的作用胃液中的酸性成分主要是那种酸类?其消化的作用是什么?是什么?3.胆汁在消化中起什么作用?胆汁在消化中起什么作用?4.碳水化合物消化吸收后的去向有哪几方面?碳水化合物消化吸收后的去向有哪几方面?5.蛋白质被消化成氨基酸,被吸收后的去向是什么?蛋白质被消化成氨基酸,被吸收后的去向是什么?6.香菇的保健功能体现在哪几个方面?香菇的保健功能体现在哪几个方面?7.食醋有什么保健功能?食醋有什么保健功能?8.食品营养强化的目的是什么?食品营养强化的目的是什么?9.我国居民膳食指南主要有哪几项要求?我国居民膳食指南主要有哪几项要求?10.食品强化有哪几项要求?食品强化有哪几项要
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